хляб

Важното е цялостният хранителен режим за 24 часа

Как ни подхожда хлябът в зависимост от времето на деня? Има ли по-добро време от друго да ядете хляб? Рамон Кангас, диетолог/диетолог и лекар по молекулярна биология, обяснява, че „се препоръчва яжте ежедневно 4 до 6 порции храна от зърнената група. В тази група влизат хлебни изделия като хляб, и така нататък. Въпреки това, въпреки че понякога се чува, че консумацията му е за предпочитане в даден момент от денонощието и по-малко препоръчителна в други, наистина не може да се каже, че е така, тъй като няма научни доказателства, които да позволяват съветване по един или друг път. Този тип продукти могат да се приемат по всяко време на деня (няма значение дали е закуска, обяд, вечеря, междинни ястия ...), тъй като няма разлики между тяхното храносмилане и/или усвояване според графиците. Важното е общият хранителен режим за 24 часа и Въпреки че понякога говорим за хронодиета или диета според циркадните ритми, трябва да се има предвид, че циркадните ритми зависят много от всеки човек и че тяхното влияние върху диетата (и връзката му с въздействието върху нашето тяло) не е много значително. "

Циркадните ритми

Те са трептения на биологични променливи, които се извършват през равни интервали от време. "Часовникът", който контролира тези ритми, е супрахиазматичното ядро, набор от неврони, които се намират в хипоталамуса (най-важният мозъчен регион за координация на основните поведения) .

Как работи „часовникът“, който регулира циркадните ритми?

Активността на това супрахиазматично ядро ​​зависи главно от външни фактори; главно от светлина. Светлината се събира в ретината на окото посредством ганглиозни клетки, които имат пигмент и благодарение на което се събира външна информация, която в крайна сметка достига до супрахиазматичното ядро. Каква информация пристига? Цикълът светлина/тъмнина. При „тези данни“ за светлина/тъмнина информацията се изпраща до хипофизната жлеза, която отделя мелатонин ... или не (ако има светлинен стимул, неговото производство се инхибира и ако няма светлина, се стимулира). Светлината/тъмният ритъм влияят върху производството на някои хормони като кортизол, лутропин ...

Продължителността на светлината или тъмнината варира в зависимост от сезоните, така че циркадният цикъл се променя . Хормоните през лятото или зимата в циркадния цикъл са различни и понятието за нормални стойности на хормон дори зависи от етническата група и популацията, върху която се провеждат, където се извършва изследването.

Ритми, които не се контролират от светлината

Последните проучвания показват, че има и биологични ритми, на които се подлагат определени клетки, които не зависят от супрахиазматичното ядро ​​и следователно от цикъла светлина/тъмнина. Сред тях има чернодробни клетки, които изглежда са повлияни от хранителните цикли. Този тип ритми се наричат ​​периферни осцилатори.

Ритмично хранене

Фактът, че виждаме, че по един или друг начин има определени „биологични ритми“ в човешкия организъм, е довел до появата на понятието „ритмохранене“; хранене, адаптирано към биологичните ритми на тялото и което по принцип се основава на знанията, които имаме за хронобиологията.

Настоящите препоръки за контрол на здравето и теглото са много ясни, те са: спазвайте диета, която осигурява изобилие от нискогликемични въглехидрати (пълнозърнести храни, бобови растения ...), изобилие от зеленчуци, зеленчуци и плодове, дневен прием на протеинови храни (повече риба от месото и в месото изберете най-ниско съдържание на мазнини) и малко количество наситени мазнини и прости захари и други въглехидрати с висок гликемичен индекс.