23 май 2019 г. от Карлос Риос
В статията от тази седмица Curro Vidal (@ currovidal.dn) ще ни говори за това дали е важно или необходимо да закусваме и какво казва науката за това.
С разнообразието от утвърждения, които се движат около тази тема, не за първи път ще обмисляте дали закуската е необходима или не. „За закуска трябва да имате зърнени храни, мляко и плодове“, защото не забравяйте, че „закуската е най-важното хранене за деня“, тъй като „ако не закусите, няма да платите“.
И между другото, "тези, които пропускат закуска, са склонни да развият затлъстяване".
Тези твърдения са силно повлияни от хранителната индустрия, която се възползва от факта, че считаме тази храна за важна. Благодарение на маркетинга, ние свързваме определени ултрапреработени продукти, предназначени за закуска, с тези, които са необходими и здравословни.
Какво казва науката за това?
- Изглежда, че липсата на закуска няма отрицателни ефекти върху когнитивните резултати, т.е. яденето на закуска или липсата на закуска няма да ви накара да се представите повече или по-малко в работата или академичната си дейност (Fulford et al., 2015).
- Изглежда закуската не е свързана с контрол на теглото. Не пропускайки закуската, ще наддадете или ще отслабнете (Chowdhury et al., 2016) (McCrory et al., 2014)
Трябва ли да закусите?
🆘 Обикновено ли предлагате Cola-Cao за закуска, бисквитки, зърнени закуски или хляб с Nutella? ➡ Излезте от MATRIX. Тези ултрапреработени храни не само НЕ са здравословни, но и допринасят отрицателно за вашето здраве (Monteiro et al, 2016)
🆗 Имате ли навика да закусвате и харесвате ли го? ➡ Закусете ИСТИНСКА ХРАНА.
🆒 Не си ли гладен сутрин? ➡ Не е нужно да закусвате, ще ядете, когато ви се прииска.
Ако отидете на закуска, изберете хранителни храни, които осигуряват здраве. Някои примери са пълнозърнест хляб с EVOO, домат или сирене; яйца на скара, ядки, мляко/натурално кисело мляко с чисто обезмаслено какао, ... или защо не? Шепа нахут.
Хляб
Въпреки че, както виждате, можете да закусите много неща, има едно от тях, на което трябва да обърнем голямо внимание: хляб, защо? Защото по-голямата част от „хлябовете“, които ни продават днес, са ултра обработени.
И така, какъв хляб избирам? Ако не, можете да си направите хляб с истински храни, ние ще ви обясним какво трябва да вземете предвид при избора на добър хляб.
Зърнените култури се състоят от 3 части: триците, зародиша и ендосперма. Когато го усъвършенстваме, както се случва при бял хляб или фалшиви пълнозърнести храни, премахваме триците и зародиша, което предполага премахване на фибрите, минералите и витамините 👎🏻
Следователно, ако изберем бял хляб или фалшиво пълнозърнесто, на практика ще приемаме нишестето (въглехидратите).
Ако обаче ядем пълнозърнест хляб, ще имаме:
- Повече хранителни вещества.
- Повече ситост.
- Принос с фибри за подобряване на нашия транзит и микробиота.
Но как да разберем кой хляб не е пълнозърнест и кой е?
По-голямата част от хлябовете, които можем да намерим в супермаркетите, обозначени като интегрални, не са, те са фалшиви интегрални.
Ако разгледаме списъка на съставките, ще видим в много от тези хлябове, че първата съставка е пшенично брашно или брашно от всяка друга зърнена култура.
Въпреки това, в наистина пълнозърнест хляб, първата съставка ще бъде пълнозърнесто брашно (от Х зърнени храни) или пълнозърнесто брашно. Един добър пълнозърнест хляб може да се направи с брашно от други зърнени култури, като ръж или спелта, но основното е да се отбележи, че етикетът показва, че брашното е пълнозърнесто.
И какъв% от пълнозърнестото брашно трябва да е хлябът, за да бъде истинска храна?
В супермаркетите можем да намерим хляб с различен% пълнозърнесто брашно. Основният избор ще бъдат тези, които освен че имат пълнозърнесто брашно като първа съставка, имат поне 70% от това брашно. По-добре тези със 100% пълнозърнесто брашно.
3 последни нюанса:
- Хлябът (дори истинското пълнозърнесто) не е основна храна и не добавя много качество към диетата. Това е храна, която често се злоупотребява и част от населението е чувствителна към глутен.
- Станции, от които да избирате, по-добре тази на добра традиционна пекарна или домашно приготвена ☝🏻
- Важно е с какво придружавате хляба, с истинска храна или с наденица, ноцила, индустриални сосове ...? ☝🏻