Страстен съм към индийската кухня с цялата й игра на вкусове и цветове. Много пъти сме склонни да мислим, че това е сложна кухня, но въпреки това не е, просто трябва да имаме някои подправки. И всичко е толкова просто, като да следвате стъпките на рецепта, като тази индийска рецепта от карфиол с картофи, Aloo Gobi, която сте виждали в толкова много ресторанти.
Тази рецепта за Aloo Gobi не съдържа твърде много подправки или твърде "екзотично", всички съставки са достъпни. Както знаете, индийската кухня се характеризира, наред с други неща, със своя пикантен вкус. В днешната рецепта използвам една четвърт от това, което би било „нормално“, дори и така, ако не сте много свикнали, можете да сложите по-малко количество.
Карфиолът с картофи е много проста рецепта, което го прави идеален, ако започвате с индийска кухня. Въпреки интензивния си аромат и вкус, това е леко ястие и подправки като кимион, насърчават лесното храносмилане и без газове.
Какво ни трябва:
- 500 гр. Карфиол на малки парченца
- 2 картофа на кубчета
- 1 червен лук, смлян
- 2 чаени лъжички смлян чесън и джинджифил
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка кайен на прах
- Сол на вкус
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- Масло
Индийска рецепта за карфиол с картофи, Aloo Gobi:
Първо: В тиган слагаме олио, добавяме кимиона и пастата от чесън и джинджифил, които затопляме на умерен огън и запържваме, докато освободят аромата си. Внимавайте много да не изгорите съставките! Тази стъпка е наистина важна, ако изгорят, ястието ще стане горчиво и вече няма да е добро.
Второ: Добавете лука, сол на вкус и запържете за 3 минути.
Трето: Добавете картофите и запържете на слаб огън в продължение на 5 минути при често разбъркване и си помогнете с капака, така че да са готови преди.
Спалня: След това добавяме карфиола и подправките: куркума и кайен на прах, разбъркваме, докато зеленчуците се покрият. Ще готвим около 15-17 минути, на слаб огън и с капак, като бъркаме често. Когато картофът може да се разцепи с лъжицата, той е готов за сервиране.
Традиционното е да сервирате алоо гоби с нарязани листа кориандър отгоре. Днес не го сложих, защото го имах, но е много вкусно.