колумбия

Печелившият мед беше тази медена роса, която се извлича от ствола на дъб. Снимка: Víctor Holguín

За да го получим, работим с два вида пчели: Apis mellifera и един африканизиран.

Марта Сесилия Киказан, доцент в Института по хранителни науки и технологии (ICTA) на ООН. Снимка: Víctor Holguín

Хосе Тобиас Виламизар, лидер на пчеларската асоциация, която беше победител. Снимка: Víctor Holguín

Наградата беше обучение за качеството на пчелните продукти в ICTA. Снимка: Víctor Holguín

Медът се получава от ствола на дъб.

Дъбова медена роса, най-добрият мед в Колумбия

Богота, окръг Колумбия, юни. 24 от 2014 г. - Агенция за новини на ООН- Най-добрият мед в Колумбия се произвежда в Малага (Сантандер) и не идва, както би могло да се предположи, от нектара на цвете, а от ствола на дъб.

Паразит, наречен листни въшки или листни въшки, извлича сока от дъба. От тази екстракция има няколко захарни капки, които пчелите събират, за да ги обработят и преобразуват в медена роса.

„Ето защо се нарича медена роса, а не мед, защото в този случай веществото не идва от цветя, а от дърво. След като бъде отведена в кошера, пчелата дава време за съзряване, за да го събере или извлече по-късно ”, обясни професор Марта Сесилия Киказан, изследовател в Института по хранителни науки и технологии на ООН. (ICTA).

Този продукт, произведен от Асоциацията на пчеларите García Rovira (Asoapigar), беше избран за най-добрия мед в Националното състезание по мед, проведено в рамките на „Първия семинар за генериране на качество и стойност в пчелните продукти“, организиран от ICTA, с целта за популяризиране на асоциативната организация на пчеларите в страната.

Журито беше съставено от членовете на института, които взеха предвид аспекти като макроскопско, микробиологично, физикохимично и сензорно качество, в съответствие с международните разпоредби.

„Наградата е обучение по качество на пчелните продукти със специален акцент върху всички критерии, които се използват в международен план за класифициране на дадена храна. Посоченият курс ще бъде проведен от ICTA „Група за осигуряване на качеството на храните и разработване на нови продукти“ на ICTA “, каза професор Марта Сесилия Киказан, изследовател в института.

Според учителя това е много плътно вещество и трудно се отстранява след процеса на центрофугиране, което се превръща в недостатък за екстракцията.

Дъбът може да достигне 30 до 25 метра височина, но расте много бавно, около 1 см в диаметър годишно. „Това е много уязвим вид и възпроизвеждането му е трудно. Освен това е необходимо да се извърши съвест в корпорациите, така че те да ни помогнат да опазим тези гори, тъй като те изчезват скокообразно ”, каза Хосе Тобиас Виламизар, лидер на пчеларската асоциация, която е победител.

За получаване на медена роса се използват 70 000 пчели от два вида: Apis mellifera и африканизирана, в защитена зона, където не се използват пестициди или генетично модифицирани организми.

Сред предимствата са мекият вкус на небцето, високото съдържание на минерали по отношение на калций и фосфор и силата като антибактериално средство.

Каталогизирането на медена роса би подобрило конкурентоспособността на пчеларите в регионите, тъй като генерира добавена стойност към производствената дейност. В момента се предлага на пазара в Богота, Тунджа и Букараманга.