черна


Терминът черна гъба се използва за описание на годни за консумация гъби, използвани в китайската медицина и готвене, Auricularia polytricha. Другите имена на черната гъба включват дървесно ухо, миши ухо, облачно ухо, esn muk, желе гъба и дървесно ухо.

Експертна информационна история

Според Пол Стаметс в книгата си „Отглеждане на гурме и лечебни гъби“ (2000), първата гъба, отглеждана в Китай, е черната гъба, започваща около 600 г. пр. Н. Е.

Характеристики

Черната гъба е бързорастяща гъба, която е с тъмнокафяв цвят и с форма на ухо. С възрастта става дебел и пъстър на цвят и може да бъде намерен да расте на дървета като капок и манго.

Кухненска стая

Черната гъба се използва в китайската кухня заради своята острота и цвят и няма много вкус.

Черната гъба се продава както суха, така и прясна. След като изсъхне, се накисва във вода, преди да се приготви.

Хранене

Пет грама суха черна гъба съдържа 13 калории, четири процента манган, четири процента селен, три процента мед, два процента ниацин и два процента желязо.

Лекарство

Черната гъба се използва в китайската медицина за подобряване на кръвообращението, дихателния капацитет и благосъстоянието.

Според изданието от януари 2009 г. на European Food Research and Technology, черната гъба има противотуморни свойства.