памучно масло

    /
  • Продукти /
  • Масла и мазнини /
  • Вискозно течно памучно масло

innova

Този продукт е разнообразие от:
Презентация:
Разнообразие:

Памучното масло се извлича от семената на това растение. Много прозрачно и безцветно оцветяване.
Поради важността на диетата и здравето, както и нарастващата загриженост за създаването на нови ястия и постигането на най-доброто от етническата кухня, както потребителите, така и индустрията подновиха интереса си към предимствата на памучното масло., Оригинално растително масло в Америка.

В САЩ памукът се отглежда от щатите Каролина до Калифорния и чак на север до южната част на Канзас. Тъй като памукът произвежда почти два пъти повече семена от фибрите, в началото на 18 век те се интересуват от намирането на търговска употреба за семената. В края на 60-те години на миналия век е изобретен жизнеспособен търговски метод за извличане на маслото и оттогава маслото от памучно семе се използва непрекъснато. Понастоящем в Съединените щати се произвеждат повече от трилион лири памучно масло. Трета или четвърта част се изнася. Памучното масло вече не е сезонен процес. висококачествени продукти от памучно семе се предлагат целогодишно.

Памучното семе е много подобно на слънчогледовото семе, тъй като и в двете, маслодайното ядро ​​е вътре в твърда обвивка. Маслото се извлича от зърното. Както при всички растителни масла, памучното масло няма холестерол.

Естествено, отглеждането на памук и преработката на масло трябва да отговаря на всички строги разпоредби и изисквания, които правителството установява за хранителните култури и преработката на храни.

Памучното масло, веднъж рафинирано и дезодорирано, е един от най-чистите налични хранителни продукти. Малко са храните, които след като са силно пречистени и рафинирани, запазват хранителните си качества.

Памучното масло се извлича от семената на това растение, след като се отдели от влакната, които се използват за текстилната промишленост.

Извличането му се извършва чрез пресоване и последваща система за рафиниране, с която елиминираме полученото тъмно оцветяване, така че да стане полупрозрачно.

Друг последователен процес на рафиниране също се провежда, за да стане подходящ за консумация от хора, тъй като при пресоването се получава токсично вещество, наречено госипол, което придава пикантен и много силен вкус.

Никога не трябва да се консумира, ако не е преминал през тези процеси за безопасност на храните, защото би бил токсичен.

Има много прозрачен и безцветен цвят и е практически безвкусен. Както всички рафинирани масла, максималното му ниво на киселинност е 2 градуса.

Поради ниското си съдържание на полиненаситени мастни киселини Омега-3 (линоленова) и високото съдържание на мононенаситени и наситени, той е много стабилен и издържа на високи температури, без да се влошава, така че е много подходящ и се използва и препоръчва за готвене. храни. Използва се и смесен с други масла при приготвянето на сладкиши, сладолед, маргарини и хляб.

Той е чудесен източник на Омега-6 линолова киселина, която ни предпазва от коронарни и съдови заболявания, както в случаите на артериосклероза. Може да бъде от полза и при невропатии като болестта на Алцхаймер или множествена склероза.

Той е чудесен източник на витамин Е, като само с 2 супени лъжици осигурява препоръчителното дневно количество от този витамин, стига да се консумира суров, тъй като той ще бъде изпарен чрез прилагане на топлина. Колкото по-високи са концентрациите на този витамин, толкова по-добре ще се запази маслото и ще предотврати преждевременното му остаряване.

Памучното масло подобрява естествения вкус на храните, вместо да го скрива. Неутралният му вкус го прави идеален за пържене на риба, сандвичи и ориенталска храна, особено пържени картофи. При закуски, където маслото е част от продукта, маслото от памучно семе се счита за превъзходно, тъй като има вкус с ниска реверсия, особено когато се използва при високи температури. Също така, памучното масло не променя вкуса, дори и да е старо.

Друго предимство на памучното масло е високото му съдържание на антиоксиданти (витамин Е), така че то може да се готви или съхранява дълго време. Проучванията показват, че тези антиоксиданти се задържат във висок процент в пържените продукти, така че те могат да се съхраняват дълго време.

В суров вид, като дресинг за салата, той запазва целия си принос на витамин Е с антиоксидантен ефект.

RBD (рафинирано, избелено и дезодорирано) памучно масло има мек, неутрален вкус, който не променя вкуса на продукта. Идеален е за пържене. RBWD масло от памучна салата (рафинирано, избелено, зазименено и дезодорирано), се препоръчва за приготвяне на деликатни сосове и майонеза.

Зазимяване: "Уинтеризираното" масло от памучно семе се разделя на две фази: голяма прозрачна фаза и малка, която е мътна, направена от високо топими мазнини. Облачната фаза може да бъде механично разделена. Ние наричаме "зазимената" фракция, която е бистро хранително масло. Той е идеален за приготвяне на майонеза, при която втвърдяването в противен случай би нарушило емулсията на майонезата.

Частично хидрогенираното памучно масло не е добро. Съдържа трикратно количеството наситени мазнини в сравнение с други масла (като рапица) и висок дял на мастни киселини (омега-6 и омега-3). Излишъкът от наситени мазнини в храната може да причини или да допринесе за редица заболявания като диабет, синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ) и сърдечни заболявания. Омега-6 също може да допринесе за тези проблеми и може да причини хронично възпаление.

Много храни (особено преработени закуски) използват частично хидрогенирано масло от памучно семе по една проста причина: то е евтино. Рапицата, шафранът и зехтинът, три от най-здравословните масла, струват много повече, отколкото памучното масло, а когато компаниите правят пакетирани закуски като пържени картофи, всяка стотинка е от значение. Пуканките в киносалоните също се произвеждат предимно от масло от памучни семена, поддържайки ниски разходи и висока печалба.

Подобно на повечето храни, закуските, които съдържат частично хидрогенирано масло от памучно семе, вероятно няма да навредят, стига да се правят умерено. Имайте предвид, че докато една супена лъжица памучно масло съдържа приблизително същите калории (120) като рапицата, зехтина и шафрановото масло, мазнините, които съдържа, не са еднакви. Колкото повече храни ядете, които съдържат памучно масло, толкова по-вероятно е да развиете диабет или да страдате от висок холестерол или сърдечни заболявания.