Кристина дел Кампо (Getxo, Vizcaya, 1975) току-що пое юздите на Айния, института по хранителни технологии, който Себастиан Субирац ръководи в продължение на тридесет години. Предизвикателство, с което тя се сблъсква след десет месеца в този център - пенсионирането на Субирац вече се очакваше - и след още девет години като генерален директор на Редит, регионалната мрежа от технологични институти.

диета

"Чувствам се много привилегирована. Не бих искала да работя никъде другаде по света", казва тя три дни след обявяването на назначението си. С тази траектория Del Campo смята, че „имаме мрежа от технологични центрове, с които трябва да се похвалим повече“.

- От това, което сте открили, това, което ви е изненадало?

Повече от изненадващо ме учудва технологията, лостът, който ще ни помогне да решим всички ключови предизвикателства на човечеството. Сега, когато говорим за ЦУР, зад всички тях отговорът ще бъде технологията. Нулев глад, избягвайте разхищаването на храна. Знанието, че има високо обучен екип, ме очарова. Това усещане за бъдещето и мотивирани хора. Откривам и сектор, този на селскостопанските храни, който не е какъвто и да е сектор. Въпреки че технологиите са много напречни и ние видяхме, че трябва да се възползваме от тях не само в хранителния сектор, но и в химикалите, аптеките, козметиката, опаковките. Между майонеза и паста за зъби има много неща, които те споделят, има много наука и много общи технологии.

- Хранителната индустрия се променя бързо. Какви тенденции виждате?

Потребителят е по-информиран, той иска по-персонализиран продукт, персонализирана храна според възрастта. тенденциите на вегетарианска, веганска, флекситарна. След това е предизвикателството на така наречената планетарна диета, която е полезна за мен, а също и за планетата, в смисъл устойчива. И работата по получаване на функционални съставки, пребиотици, пробиотици.

- Как се жениш за всичко това с потребител, който в същото време иска по-малко манипулация и лечение с храната?

Това е въпрос на баланси, а отговорът е иновациите. Искаме по-малко опаковки, а в същото време технологията за опаковане направи възможно удължаването на полезния живот на храната и избягването на разхищаването на храни, което не само е неприлично, но и има ефект върху емисиите на газове. Предизвикателството е, без да се отказва защитата на срока на годност и безопасността на храните, да напреднете в бариерни опаковки с биопластични алтернативи или други решения, които комбинират тези две линии.

- Какви икономически очаквания има Ainia?

В края на 2018 г. приходите са 14,8 милиона, а 72% са от частен произход от проекти, изпълнявани с компании. Останалите 28%, публични средства от трите административни нива. Тази година сме уверени, че ще приключим с близо 17 милиона евро и ще нараснем над 10%, а през 2020 г. вярвам, че ще консолидираме този път на растеж.