Когато една жена забременее, едно от най-често срещаните съмнения сред всички възникващи е дали диетата, която се спазва, е здравословна за бебето. Обикновено, когато посещава лекар, той елиминира или модифицира някои храни от диетата, като млечни продукти, направени със сурово мляко, сурова риба, редки меса и колбаси, сурови зеленчуци, сосове, приготвени с яйце и т.н.

  • Започнете
  • Доклади
22 септември 2015 г. | Актуализирано на 27 декември 2020 г. Други

Но те често не ни обясняват защо са храни, с които трябва да внимаваме. В тази статия възнамеряваме да предложим a кратко информационно ръководство за това защо не е препоръчително да се консумират определени храни по време на бременността и какви са свързаните рискове.

бременност

Хранене по време на бременност

По време на бременност, женското тяло претърпява много промени които генерират значителни хранителни нужди, които трябва да бъдат удовлетворени с диетата и които ще варират през бременността.

Важно е да се храните от всички групи храни, винаги купувайте храна възможно най-малко преработена и, ако е възможно, органична, за да избегнете навлизането на токсични вещества за нашето тяло и за бебето, което расте.

Има обаче такива храни, за които да внимавате, и други, които дори трябва да се избягват. Но повече от това да знаете какви са, трябва да знаете защо са опасни.

Рисковете, свързани с храненето по време на бременност

Има много биологични и химични агенти които са опасни както за майката, така и за плода и които често се въвеждат в организма чрез диетата.

Някои микроорганизми и паразитиs −подобно на Листерия моноцитогени вълна Анисакис- както и прекомерен прием на тежки метали и особено липсата на някои минерали и витамини в диетата може да доведе до сериозни проблеми в естественото развитие на децата, затова трябва да обърнем специално внимание на това, което се яде.

Listeria monocytogenes: микро врагът на бременните жени

The Listeria monocytogenes това е abпатогенни актерии, присъстващи в много видове храни и естествена среда - като почва или зеленчуци -, храна от животински произход и вода за напояване. Това е микроорганизмът с най-високата смъртност (над 15% 1) и е особено летален при възрастни хора, деца и имуносупресирани хора.

За разлика от други патогени, Листерия е микроорганизъм способни да оцелеят в неблагоприятна среда, като високи концентрации на сол или кисели храни. Способен е да издържа на екстремни температури, тъй като оцелява при температура на готвене до 65 ºC и освен това е способен да се размножава при по-малко от 4 ºC 2 .

Инфекцията, причинена от Listeria monocytogenes Е познат като листериоза и е необходимо лечение със специфични антибиотици за изкореняването му.

Какви проблеми може да причини по време на бременност?

Листериозата се предава на плода чрез плацентата, И може да повлияе на бебето, дори ако майката няма симптоми. Последиците от инфекцията варират в зависимост от момента, в който се появява, тъй като ако се случи през първите месеци на бременността често причинява аборти, докато в по-напредналите етапи на бременността последиците обикновено са малформации в плода, преждевременни раждания или фетална смърт.

Какви предпазни мерки трябва да се вземат, за да се избегне инфекция с Листерия?

  • Не консумирайте храни от животински произход, които са подложени на термична обработка под 65 ºC. Това означава, че трябва да избягвате да ядете храни като суши, пушена сьомга или карпачо, пастети и месо и риба, които не са добре приготвени.
  • Суровите зеленчуци трябва да бъдат добре измити и дори санирани. Ако ядете навън, по-добре не поръчвайте салата, тъй като не знаете как е измита.
  • Приготвените или отнесени ястия е по-добре да не се консумират, ако не знаете при каква температура са приготвени, и ако имате възможност да ги затопляте при температури над 65 ºC, толкова по-добре.
  • Не консумирайте млечни продукти, направени със сурово мляко, като някои меки и пресни сирена, тъй като е доста често срещано Листерия в сурово мляко.

Анисакис: най-подценяваният хранителен паразит

Анисаките е нематода, червей, който храни се с други организми, в които паразитира. Откриваме го в храни от морски произход, особено в главоноги като калмари, сепии или октоподи, както и във всички видове риби, особено в мерлуза и морски риби.

Неговото присъствие зависи много от произхода му, тъй като средиземноморските риби са по-малко паразитирани от рибите от по-големи морета, където замърсяването с Анисакис вече е широко разпространено.

Поглъщането на ларви или яйца на Anisakis може да предизвика две реакции:

  • Анисакидоза: е афектацията, причинена от поглъщане на живи и възрастни паразити. Неговите ефекти зависят от това как животното действа вътре в нас, но последиците могат да бъдат много сериозни, тъй като може да перфорира чревния тракт и да достигне до други органи, до степен, че само операцията е в състояние да премахне глистите.
  • Анисакис алергия: Това е имунен отговор за риба, която е била замърсена с Anisakis и която може да бъде предизвикана, дори ако паразитът не е жив или рибата е напълно готвена.

Лечение срещу Анисакис: не е подходящ за бременни жени

Фактът, че страдате от анисакидоза или имате паразит по време на бременност, не е по-сериозен, отколкото когато не е в състояние. Проблемът обаче е в това необходимото лечение за борба с инфекцията изисква използването на албендазол, антипаразитно лекарство, за което е доказано, че има тератогенни и ембриотоксични ефекти, какво причинява малформации в плода и тежки увреждания на неговото развитие.

Как можем да избегнем поглъщането Анисакис?

Трудно е да се избегне, тъй като присъствието му е широко разпространено в цялата морска среда. Това, което можем да направим, е да се уверим, че нито яйцата, нито ларвите са живи, когато ги изядем.

  • Ето защо трябва гответе храна при температура над 60 ºC, и по този начин ще гарантираме, че цялата храна, а не само повърхността, надвишава тази температура на готвене.
  • Другата система е cзамразяване на храната при -20 ºC за поне 24 часа.

Токсоплазмоза: зоонозата, най-известна на бременните жени

Токсоплазмозата е a инфекция, причинена от Toxoplasma gondii, паразитен протозой, чийто краен гостоприемник са котки, въпреки че той обитава и животни като прасета и други бозайници, а също и някои птици.

Опасността за бременни жени, Е, това се крие във възможното замърсяване чрез месо или канализация, както и котешки изпражнения. Наличието на този паразит в тялото на бременна жена може да причини смърт на плода както и други увреждания на нервната система и в развитието на съществото.

Избягвайте токсоплазмозата

Анализ за да определите дали сте носител на Токсоплазма прави се рутинно на бременни жени. Ако имате положителен тест за антитела към Токсоплазма Това означава, че в някакъв момент в миналото тази инфекция е била преодоляна и по някакъв начин сте защитени от повторно заразяване. В случай, че никога не сте го преминали, ще трябва да вземете специални мерки в диетата, за да избегнете заразяване.

Като цяло се препоръчва да не се консумира сурово или сушено свинско месо, това включва студени разфасовки, пастети или пушени продукти. Ако у дома имаме котки, трябва да избягваме контакт с изпражненията на животното или с места, където изпражненията може да са били в контакт. Всичко това е за превенция, тъй като в действителност би било необходимо да се погълнат тези изпражнения, които в случай, че са замърсени с паразитни яйца, могат да проникнат в нашето тяло.

Мога ли да избегна биологични опасности, ако замразя храна преди готвене?

Не, като замразяваме храната (поне 24-48 часа при −20 ºC), ние предотвратяваме оцеляването на паразити като Anisakis, но микроорганизми като Listeria monocytogenes се съхраняват при температури на замръзване, така че когато температурата се върне към оптимална, те могат да продължат да растат и да се размножават.

Пазете се от тежки метали

Тежките метали са група елементи с метални свойства, които са специално идентифицирани за показване на определени токсичност за човешкото тяло от определени дози.

Най-идентифицирани са живак, на водя или плутоний, всички те са токсични за организма; въпреки че трябва да включим и мед, на желязо, на кобалт, на никел, на арсен или манган, Основни елементи за правилното функциониране на нашето тяло, но които в определени дози могат да бъдат токсични.

В случая на бременни жени е описано, че живакът може да причини малформации в плода и проблеми в развитието на органите и нервната система.

Най-голямо количество тежки метали има в океаните. Това е така, защото те се биоакумулират, тоест, те се натрупват по различните нива на трофичните мрежи, с допълнителния проблем, че те не могат да бъдат елиминирани от нашето тяло. По този начин трябва да избягваме консумацията на големи риби, като риба тон или риба меч.

Инфузии, натурални лекарства

По време на бременност е важно да се пие много вода избягвайте задържането на течности, и един от начините да го направите е да пиете инфузии. Не трябва обаче да забравяме това някои от растенията, които вливаме, имат същия ефект като някои лекарства и следователно може да повлияе на нашето здраве и здравето на бебето.

  • Растения като рута (Маршрут на Халепенсис) или стотинка (Mentha pulegium) са описани като опасни за бременни жени поради техните абортивни свойства 3 .
  • Също така в кухнята откриваме определени билки като магданоз (Petroselinum hortensek) или риган (Origanum vulgare), които също са описани като индуктивен аборт и маточни контракции.

Бременността е много важен етап от живота и диетата, която се спазва по време на бременността, ще бъде определяща за здравето на бъдещото бебе и майката.

Препратки:

  1. Обобщен доклад на Европейския съюз за тенденциите и източниците на зоонози, зоонозни агенти и огнища, пренасяни от храни през 2013 г. Европейски орган за безопасност на храните (EFSA), Парма, Италия (2014). EFSA Journal 2015; 13 (1): 3991.
  2. Оценка на риска от Listeria monocytogenes в готови за консумация храни: технически доклад. Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), Рим (2004).
  3. Ciganda, C., Laborde, A., (2003). Билкови инфузии, използвани за предизвикан аборт. Вестник по токсикология, том 41 (3), 235-239.

Аида А. Валверде
Дра. В науката за храните