перфектната

Ако светът следваше тази диета, която тези изследователи нарекоха „планетарно здраве“ след три години работа, повече от 11 милиона преждевременни смъртни случаи биха могли да бъдат предотвратени всяка година, „Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и планетата, и в момента правим сериозна грешка "

Международен екип от учени разработи диета, която гарантира, че може да подобри здравето и да осигури устойчиво производство на храни, за да намали щетите на планетата.

„Планетарната здравословна диета“ се основава на намаляване наполовина на консумацията на червено месо и захар и увеличаване на приема на плодове, зеленчуци и ядки.

И може да предотврати до 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи, без да навреди на планетата, се казва в доклада, публикуван в медицинското списание The Lancet.

Авторите предупреждават, че е необходима глобална промяна в диетата и производството на храни, тъй като 3 милиарда души по света са недохранени, а производството на храни надвишава целите на околната среда, което води до изменението на климата, загубата на биологично разнообразие и замърсяването.

Предвижда се световното население да достигне 10 милиарда души до 2050 г .; Този ръст, плюс настоящите ни навици на хранене и производство на храна, "ще увеличат рисковете за хората и планетата", според авторите.

Докладът предлага пет стратегии, за да се гарантира, че хората могат да променят диетата си и да не навредят на планетата, като го правят: стимулиране на по-здравословното хранене, пренасочване на глобалното производство към разнообразни култури, интензифициране на устойчивото земеделие, налагане на по-строги политики за океаните и сушата и намаляване на разхищаването на храна.

„Планетарната здравословна диета“

За да се даде възможност за здравословно население в световен мащаб, екипът от учени създаде глобална еталонна диета, която те наричат ​​„планетарна здравословна диета“, която е идеален дневен хранителен план за хора на възраст над две години, което според тях ще помогне за намаляване на хроничните заболявания, като коронарна болест на сърцето, инсулт и диабет, както и влошаване на околната среда.

Диетата разделя оптималния дневен прием на пълнозърнести храни, нишестени зеленчуци, плодове, млечни продукти, протеини, мазнини и захари, което представлява общ дневен прием от 2500 калории.

Те признават трудността на задачата, която ще изисква „съществени“ промени в диетата в световен мащаб и че консумацията на храни като червено месо и захар намалява с повече от 50%. От своя страна консумацията на ядки, плодове, зеленчуци и бобови растения трябва да се увеличи повече от два пъти, се казва в доклада.

Диетата съветва хората да консумират 2500 калории на ден, което е малко повече от това, което хората ядат днес, каза д-р Уолтър Уилет, водещ автор на статията и професор по епидемиология и хранене в Училището за обществено здраве TH Chan в Харвард. Хората трябва да ядат "разнообразни растителни храни, ниски количества животински храни, ненаситени мазнини, а не наситени мазнини и малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари", каза той.

Важно е да се вземат предвид и регионалните различия. Например, страните в Северна Америка консумират почти 6,5 пъти препоръчителното количество червено месо, докато държавите в Южна Азия ядат 1,5 пъти необходимото количество нишестени зеленчуци.

Ако новата диета бъде приета в световен мащаб, всяка година може да се предотврати между 10,9 и 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи, което се равнява на 19% до 23,6% от смъртните случаи при възрастни. Според един от моделите на доклада, намаляването на натрия и увеличаването на пълнозърнестите храни, ядките, зеленчуците и плодовете са допринесли най-много за предотвратяване на смъртните случаи.

Превърнете го в реалност

Някои учени са скептични относно това дали световното население може да бъде принудено да приеме тази диета.

Препоръчителната диета "е доста шокираща" по отношение на това колко е осъществима и как трябва да се прилага, каза Алън Дангур, професор по храни и хранене за глобално здраве в Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина. Това, което "незабавно прави изпълнението доста трудно", е фактът, че междуправителствените отдели трябва да работят заедно, каза той. Дангур не участва в доклада.

При сегашното ниво на производство на храни референтната диета не е постижима, каза Моди Мватсама, старши учен (хранителни системи, хранене и здраве) в The Wellcome Trust. Някои държави не могат да отглеждат достатъчно храна, тъй като може да им липсват например устойчиви култури, докато в други страни нездравословните храни се популяризират силно, каза той.

Mwatsama добави, че освен ако няма структурни промени, като например субсидии за напускане на бизнеса с месо и промени в околната среда, като например нови ограничения за количеството тор, който може да се използва, "няма да видим тези, които отговарят на тази цел.".

За да се позволи на населението да спазва планетарната диета, докладът предлага пет стратегии, от които субсидиите са опция. Те са в съответствие с препоръка за осигуряване на добро управление на сухоземни и океански системи, например чрез забрана на сечища и премахване на субсидиите за глобалния риболов, тъй като водят до свръхкапацитет на световния риболовен флот.

Второ, докладът описва стратегии като стимулиране на фермерите да изместят производството на храни от големи количества от няколко култури към разнообразно производство на хранителни култури.

Здравословните храни също трябва да бъдат по-достъпни - например, на групите с ниски доходи трябва да се помогне да се избегне продължаващото лошо хранене, предлагат авторите, а хората се насърчават да се хранят здравословно чрез информационни кампании.

Четвърта стратегия предполага, че когато се засили селското стопанство, трябва да се вземат предвид местните условия, за да се осигурят най-добрите земеделски практики за даден регион, от своя страна да се произвеждат най-добрите култури.

И накрая, екипът предлага намаляване на хранителните отпадъци чрез подобряване на планирането на реколтата и достъпа до пазара в страните с ниски и средни доходи и подобряване на потребителските навици за покупка в страните с високи доходи.

Луиз Манинг, професор по устойчивост на селскостопански храни и вериги за доставки в Кралския селскостопански университет, каза, че постигането на целта за намаляване на хранителните отпадъци е „много трудно постижимо нещо“, тъй като ще изисква правителството, общностите и домакинствата да се присъединят.

"Това може да се направи", каза Манинг, който не участва в доклада, като посочи намаляването на употребата на пластмаси в страни като Великобритания.

Здравето на планетата

Парижкото споразумение за климата от 2015 г. имаше за цел да ограничи глобалното затопляне до 2 градуса по Целзий над прединдустриалните нива. Постигането на тази цел вече не е само за декарбонизиране на енергийните системи чрез намаляване на изкопаемите горива, а и за хранителен преход, каза Йохан Рокстрьом, професор по екологични науки в Стокхолмския център за устойчивост в Стокхолмския университет в Швеция, който беше едно от изследванията лидери.

"Това е спешно", каза той. Без глобална адаптация на референтната диета светът "няма да има успех с Парижкото споразумение за климата".

Като цяло осигуряването на здравословно население и планета изисква комбинацията от всички стратегии, докладът заключава: големи диетични промени, подобрено производство на храни и технологични промени, както и намаляване на хранителните отпадъци.

„Проектирането и експлоатацията на устойчиви хранителни системи, които могат да осигурят здравословна диета за нарастващо и по-богато световно население, представлява огромно предизвикателство. Не по-малко от нова глобална селскостопанска революция ", каза Рокстрьом и добави, че" решенията съществуват.

„Става въпрос за промяна в поведението. Става въпрос за технологии. Става въпрос за политика. Става въпрос за регулации. Но ние знаем как да го направим ", добави той.

Meera Senthilingam от CNN допринесе за този доклад.