Храненето е ключов фактор за човешкото здраве, но трябва да се основава на устойчивостта на околната среда. Според EAT - Lancet Commission двата ключови момента са:
- Отговорете на необходимостта да се храни населението със здравословна диета
- Решението е определянето на устойчиви хранителни системи, които свеждат до минимум щетите за нашата планета.
Устойчивата диета трябва да се основава на увеличаване на консумацията на храни от растителен произход (зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки) и намаляване на консумацията на храни от животински произход и нездравословни (червено месо, захар и рафинирани зърнени храни ).
Пример за „Планетарно здравословно ястие: Трябва да се състои от обем приблизително един половината от чинията със зеленчуци и плодове; другата половина е показана въз основа на нейния калориен принос и трябва да се състои предимно от пълнозърнести храни, източници на растителни протеини, ненаситени растителни масла и (по желание) умерени количества животински протеини “. LANCET. Изображение, извлечено от Резюмето на EAT-Lancet.
В допълнение към дълбоките промени в диетата, системите за производство на храни трябва спешно да бъдат трансформирани, за да запазят планетарното здраве. Разхищението на храна, емисиите на замърсяващи газове, използването на природни ресурси, загубата на биологично разнообразие ... Това са някои от факторите, които застрашават климатичната стабилност.
Комисията EAT - Lancet, след тригодишна работа по разработване на модел на здравословна диета за хората и планетата, ще осъществи поредица от инициативи за храненето през тази 2019 г., вече обявена за годината на храненето.
Причината за тази инициатива възниква от необходимостта да се възприеме много по-широк подход в проучването за глобалното увеличение на затлъстяване. Затлъстяването, недохранването и изменението на климата са трите предизвикателства, които застрашават здравето на хората и планетите днес. Хранителните системи са ключовият фактор за поддържането на здрава планета, тъй като те са общата точка на тези три предизвикателства.
Източник: Резюме, адаптирано от Храна в Комисията по антропоцен:
комисията EAT-Lancet относно здравословното хранене от устойчиви хранителни системи.
- Научно перфектната диета за вашето здраве и за нашата планета Хиляди рецепти за готвене
- ООН обсъжда промените в диетата и използването на земята, за да спаси планетата
- Перфектната диета за спасяване на планетата и човешкото здраве
- Диетата за спасяване на планетата Тапас
- The; идеална диета; за здравето на хората и на планетата El Norte de Castilla