Има измислици, които след като се повтарят толкова много, са проникнали в обществото, маскирани като истина. Същото се случва и с митовете за храна, онези популярни вярвания без научна основа, които растат заедно с нас и които рано или късно в крайна сметка са вградени в начина ни на живот и дори определят диетата ни. Но много от твърденията, които циркулират в нашата среда, са верни и които, напротив, са само легенда?

прогонване

10 кулинарни канара.

1.- Портокаловият сок губи витамини, ако не го пием бързо

"Сине, пий сока, който е прясно изцеден." Със сигурност повече от един от тях майка му го е карала, че отнема малко повече време, отколкото е необходимо, за да пие портокалов сок, Богът на витамин С, идеален за лечение на настинки. Е, всичко изглежда показва, че само веднъж мама греши. Според М. Josй Ibбсez, член на Генералния съвет на диетолозите-диетолози и президент на Колежа на D-N на Страната на баските, ние сме преди „един от най-разпространените митове за храната, без никаква научна основа“. Въпреки че е вярно, че витамините се губят с времето, това не е толкова бърз процес. "Ако държим сока покрит в хладилника, витамините се задържат около 12 часа", обяснява Ibбсеz.

2. - Захаринът е отрова

Има много хора, които свързват този синтетичен подсладител - открит през 1879 г. и препоръчан от лекарите, когато приемането на захар е противопоказано - с рак или диабет. Иббес отрича тези твърдения: „Днес връзката му с тези и техните заболявания консумация в рамките на препоръчителните количества не представлява риск ".

3.-Пиенето на вода с храна ви напълнява

"Не, изобщо", отговаря Ibбсez, когато го питат по този въпрос. Вода, от съществено значение за повечето форми на живот, никога не добавя калории, така че няма значение дали го приемаме преди или след хранене. Всъщност този диетолог препоръчва на хората с тревожност да пият вода преди и по време на хранене, тъй като тя „увеличава чувството за ситост и помага да се контролира приема“.

4. - Яйцето приятел или враг?

Преди години консумацията на яйца беше демонизирана и дори беше повишена възможността тя да бъде забранена. Понастоящем много изследвания потвърждават, че макар яйцето да съдържа холестерол в компонентите си - необходимо за живота и бъдещето на ембриона -, то не увеличава сърдечно-съдовия риск при здрави хора. "Днес е доказано, че големият фактор, който увеличава холестерола, са наситените мазнини", казва Ibбеz. В допълнение, скорошно проучване показва, че здравите хора с разнообразна диета те могат да консумират до едно яйце на ден няма проблем.

5.- Плодовете след хранене, виновни за няколко излишни килограма

Вярата, че плодовете след ядене ферментират в стомаха и в крайна сметка се превръщат в захар, която тялото съхранява под формата на мазнини, се разпространи, за да се превърне в друг голям мит. "Храната винаги има еднакви калории, независимо от времето или момента, в който са приети ", обяснява диетологът Ibбсez." При хора с голямо безпокойство яденето на плодове и пиенето на вода в началото на храненето може да бъде стратегия за контрол на приема на други видове храни. калории ", добавя той.

6. - Пиенето на чаша червено вино по време на всяко хранене отслабва

През 2012 г. учени от университета Purdue стартираха проучване, показващо, че съединение в червеното вино ви помага да отслабнете. Според диетолога Ибаес обаче това твърдение е просто поредната кулинарна лъжа. „Виното съдържа алкохол, което допринася 7 ккал/гр. Чаша червено вино от около 100 ml ни дава около 100 kcal, без други хранителни вещества от интерес. За съжаление алкохолът не „разтваря“ телесните мазнини “, казва той.

7.- Ако сте на диета, преминете към „леки“ безалкохолни напитки

Кой по време на поръчка на безалкохолна напитка не е избрал светлината, за да спести от натрупването на няколко излишни килограма? Въпреки че е вярно, че при този тип напитки цялата захар обикновено се заменя с подсладители, които почти не осигуряват калории, изглежда, че проучванията показват, че тялото ни в крайна сметка реагира на този сладък вкус и задейства същите механизми, както при приема на захар. "За да утолите жаждата, най-добре е да пиете вода", препоръчва Ibбсez.

8. - Слънчогледово олио, опасност за здравето

Това, че правилната средиземноморска диета трябва да включва зехтин, е нещо като предпоставка, която никой не би посмял да отрече. Поради тази причина в днешно време има много хора, които препоръчват в случай на пържене да оставим настрана маслото или слънчогледовото масло - вредни за здравето - и да изберат зехтина. Според Иббесез това твърдение не е вярно. „Разликата между двете е, че зехтинът е богат на мононенаситени мазнини, докато слънчогледът е богат на полиненаситени мазнини, всички те са здравословни за сърцето“, казва диетологът: „Предимството на маслините пред слънчогледа по време на готвене, е, че се съпротивлява по-добре на температурата, разваля се по-малко и може да се използва повторно повече пъти ".

9. - Авокадото ви напълнява

Има много хора, които поставят авокадото в „десетката“ на плодовете, които най-много допринасят за увеличаване на теглото. Вярно е, че това е парче с по-високо съдържание на мазнини от останалите. Съдържащите се в него мазнини обаче са в по-голяма степен мононенаситени, които мобилизират тялото. "Е за мазнини, които предпазват сърдечно-съдовата система. Авокадото е силно препоръчителна храна за по-голямата част от населението, включително хора, които искат да отслабнат ", съветва Ibбсez.

10.- Белият алкохол има по-малко калории

Това твърдение, разпространено от тези, които се подлагат на диета с малко желание да се откажат от алкохола, е друг от големите митове за храната. "Целият алкохол осигурява еднакви калории", казва Ibбсеz. Всъщност водката или анът са сред най-угояващите напитки.

. и три твърдения, които са верни

1.- Здравословните калории на ядките

Внимавайте с ядките! Със сигурност повече от един са взели предвид това предупреждение при влизане в режима. Въпреки че не можем да отречем, че ядките са висококалорични храни, елиминирането им напълно от нашата диета, за да отслабнем, е грешка. "Те са много богати на здравословни мазнини и Последни проучвания показват, че средиземноморската диета, обогатена с ядки, значително намалява риска от инфаркт на миокарда, инсулт или смърт от сърдечно-съдови причини ", посочва Ibбсez:" Включването на малко количество ядки в ежедневната ни диета е много добър вариант ".

2.- Захарта, този голям враг на здравословния живот

В продължение на една година Ив, съпругът й и двете им дъщери решиха да спрат да консумират захар и всякакви храни, които я съдържат. Приключението беше здравословно и всички видяха колко много може да се постигне чрез премахване на захарта от диетата. Въпреки че за Ibбсez е необходимо да се прави разлика между естествената захар - присъстваща в повечето плодове - и добавената захар -, диетологът потвърждава опита, преживян от това семейство. "Консумираме големи количества захар, без да сме наясно с това. Добавената захар, не придружена от фибри, преминава много бързо в кръвния поток. Това води до повишаване на глюкозата в кръвта и тялото трябва да отделя големи количества инсулин до пренасяйте тази глюкоза в клетките “, обяснява диетологът. Същата посока се следва от СЗО, която препоръчва да се ограничи консумацията на свободни захари до максимум 5% от общия калориен прием (25 грама захар на ден).

3.- Хляб за угояване?

"Хлябът допринася около 250 ккал. На 100 гр., Така че трябва да се консумира умерено". Ето как Ibbesez говори за това, което е може би най-дълбоко вкоренената храна в нашата гастрономическа култура. И то е, че колкото и да боли всичко, с изключение на водата, това ни прави дебели. Що се отнася до това дали трябва да изберем пълнозърнест или бял хляб, диетологът препоръчва първия поради по-високото му съдържание на фибри. „И двамата получават абсолютно еднакви мазнини“, повтаря той.