happy

Заглавието, което са избрали за своето книга с рецепти сестри Ани и Сара, автори на готварски блог Fit Happy Sisters, е най-внушителното: Не диети повече (Ediciones Martínez Roca, 2015), съвет, който много от нас биха искали да чуят преди. В допълнение, ястията, предложени от техните автори - и които те обясняват стъпка по стъпка в детайли - са вкусни и здравословни и подходящи за цялото семейство, дори за тези, които нямат проблеми с теглото, тъй като, както те самите твърдят, „като слаб не означава да сте здрави и затова нашите рецепти са не само за хора, които искат да отслабнат или да поддържат идеалното си тегло, но да се чувстват по-добре и да предотвратят дългосрочни заболявания, които често са резултат от лоша диета ".

Вие предлагате вид здравословна диета, която ви позволява да ядете всичко, без да се напълнявате и без диета. Рецептите в книгата твоето творение ли са, или си добавил личния си щрих към традиционните?

Има по малко от всичко; Направихме вариант на сладкиша със сирене или тортата с моркови, които са типични рецепти, които сме приготвили по здравословен начин и по-леки в калории. И повечето от ястията са ни хрумнали или са сливане на неща, които знаем. Има и някои по-поразителни, които може би са тези, които са ни направили по-известни, като месото начос, което измислихме един ден, когато щяхме да правим месо на скара, и тъй като обичам начос и храна мексиканска храна и това, което исках да ям, беше доритос, хрумна ми да накъса месото и да му придаде такава форма. И идеята триумфира и беше много вирусна в социалните мрежи.

Например бях изненадан от рецептата за панакота с тофу.

Тофу е доста скучна храна и въпреки че е много богата на растителни протеини, тя не привлича вниманието и изучавайки начина, по който да го въведем в диетата, за да се възползваме от многото му свойства, си помислихме да го смачкаме и добавим шоколад, и истината е, че консистенцията е подобна на тази на сметаната, въпреки че не съдържа никакъв вид млечни продукти, а тъй като е и подсладена, е много апетитна. И резултатът е десерт без никакви мазнини, с много малко калории и много здравословен.

„Много от нашите последователи имат страхотна физика и изобщо не е необходимо да отслабват, но се интересуват от грижата за диетата си и чувството за добро“

Вече имате блог, в който споделяте рецепти с последователите си. Защо си решил да напишеш тази книга?

Започнахме с акаунт в Instagram, но в тази социална мрежа не можете да създавате албуми с категории и хората започнаха да ни питат за блог, където са организирани нашите рецепти и те могат бързо да получат достъп до закуски, десерти, вечери ... И както ние вече подготвяха рецептите, за да ги качат в блога, смятаме, че би било хубаво да ги съберем в книга. В книгата има по-малко рецепти, отколкото в блога, но ние избрахме тези, които ни харесват най-много, нашите любими и се опитваме да ги направим разнообразни, така че има рибни, месни, вегански и вегетариански ястия, сладки, солени, менюта за специални случаи, в които имате гости или семейно тържество, много бързи закуски и други по-сложни, по-сложни торти ...; ние се опитахме да изберем най-доброто. Някои рецепти са нови и са само в книгата, но ние избрахме много други, защото хората, които ги изпробваха, ни казаха, че са се получили много добре, дори хора, които казват, че нямат практика в кухнята, и затова знаем, че тези рецепти работят. Пример е морковената торта, която сме приготвяли много пъти, когато сме имали гости, и те са много изненадани, че не съдържа захар.

Много от нашите последователи имат страхотна физика и изобщо не е нужно да отслабват, но те се интересуват да се грижат за диетата си и да се чувстват добре. Има и момчета, които ни следват, но по-малко и профилът обикновено е или тези, които много харесват фитнеса и са много внимателни с диетата си и я спазват стриктно, или тези, които са имали сериозни проблеми с наднорменото тегло. Въпреки че има и много хора, които ни следват чрез своите партньори, или може да има и други, които са в сянка и все още не са се проявили.

Вашите рецепти влизат през очите, те са много цветни ...

Да, на храната трябва да се придаде цвят и вкус и има много начини да се направи, освен тези, които големите индустрии искат да ни продадат. Светът е пълен с подправки и цветни храни. В страната, в която живея сега, Азербайджан, много се използват малки билки като босилек, копър, кориандър, магданоз - които хората ядат на хапки дори когато слизат по улицата - и които се използват много, например в салати., и придават много цвят и вкус на ястията; Ако добавите билки или подправки към обикновена накълцана пилешка гърда, ястието се променя напълно. Освен това подправките, като черен пипер, също ограничават употребата на сол, защото това е друг начин за овкусяване на храната, въпреки че използваме розова сол или нерафинирана морска сол, което е по-здравословно.

Изборът на добре това, което купувате, е от съществено значение и трябва да внимавате, защото хранителната индустрия може да заблуди потребителя. Това се случва например с пълнозърнести храни, тъй като те са по-нетрайни и затова се опитват да ни продават рафинирани брашна, които продължават по-дълго. Проблемът е, че те продават храни като пълноценни храни, които всъщност не са цели и ако прочетете съставките, виждате, че имат пшенично брашно и т.н. и в крайна сметка 5% трици; С други думи, те са сложили малко кора върху него и то е кафяво, но за да бъде една храна цяла, тя трябва да има пълнозърнесто брашно като основна съставка. Така че няма друг избор, освен внимателно да прочетете етикетите на продуктите и да знаете как да ги тълкувате, защото съставките се появяват според количеството им, от повече до по-малко. Препоръчваме ви, ако не знаете повечето от съставките на даден продукт, да не го купувате, защото той със сигурност ще съдържа много химикали и консерванти. Можете например да си купите сос, който много харесвате, да поставяте по лъжица от време на време, но трябва да знаете компонентите на повечето храни, които влизат в дома ви, защото ако не можете да давате на тялото си вредни вещества.

„В супермаркета има здравословни и бързи алтернативи, като торби със салати или зеленчуци, измити и готови за консумация, или замразени продукти, които ви позволяват да ядете бързо хранене по здравословен начин, но винаги да знаете какво купувате“

И предполагам, че също трябва да се опитаме да готвим повече у дома ...

Трябва да готвите повече, а също и да мислите за това по друг начин; Например има опаковани или приготвени храни, които не са вредни - разбира се биологичните са здравословни и тези, които се предлагат на пазара в био магазините, въпреки че са по-скъпи - като консервирани домати, които често са домати със сол и той не носи нищо друго. Не че не купуваме нищо, което не е обработено, но се опитваме да познаваме добре съставките. И има здравословни и бързи алтернативи, които можете да си купите в супермаркета, като торбички със салати или зеленчуци, измити и готови за консумация, или замразени продукти, които ви позволяват да ядете бързо хранене по здравословен начин, но винаги да знаете какво Купува. Друга много често срещана грешка е да смятате, че не трябва да ядете мазнини, а здравословните мазнини - зехтин, авокадо, сьомга, ядки ... - трябва да представляват 30% от калориите, които приемаме през целия ден, тъй като тялото се нуждае от мазнини, за да функция.

И необичайните съставки, които предлагате, като тофу, сейтан, семена от чиа ... Лесно ли се намират в местните магазини или супермаркети?

Да, все повече и повече. Мнозина ги имат в билкарите; Всъщност ние винаги казваме, че не трябва да се страхувате да влезете в билкар и да попитате, защото в тези заведения те имат билки, хапчета, семена от чиа или други и здравословни храни. Вярно е също така, че тъй като хората са все по-загрижени за диетата си, дори най-често срещаните супермаркети имат екологичен раздел, където можете да намерите тези видове продукти. И, разбира се, всички добре познати вериги от големи супермаркети имат био, или органична, или еко зона. И мнозина също имат собствен хляб без захар и напълно пълнозърнест, или ръжен хляб ... Това е мода и ако хората го изискват, търговците ще увеличат предлагането, а също и цените ще паднат, защото производството ще бъде по-евтино.

Здравословни алтернативи на менюто за всеки повод

Не закусването е вредно за организма и не само не отслабва, но пропускането му може да ви напълнее. Какво значение отдавате на това първо хранене за деня?

Много хора си мислят, че ще отслабнат, като пропуснат дадено хранене, а тялото прави обратното, защото когато не му давате храна за дълъг период от време, веднага щом изядете нещо, то го запазва като резерв. Освен това обикновено хората, които не закусват, ядат повече вечеря, тъй като те също контролират храната си, а когато настъпи нощта и те са уморени и гладни, ядат каквото и да е. Тялото се нуждае от минимум калории, за да функционира и ако не сте го хранили през целия ден, в крайна сметка то го изисква. Вярно е, че сме свикнали да ставаме навреме и да бягаме, но сега ставаме, като вземем предвид 20-те минути, които ще посветим на закуската. Можете дори да подготвите нещо предварително; Когато имам време, правя няколко торти, нарязвам ги и слагам порциите във фризера, за да ги консумират малко по малко.

„Пристигането на много глад по време на хранене е най-лошото; Дори ние, които сме много ментализирани относно това какво трябва и какво не трябва да се яде, знаем, че ако сте гладни и има храна пред вас, особено ако е нездравословна, е много трудно да не бъдете изкушени "

Пристигането на храна много гладно е най-лошото, дори ние, които сме много ментализирани относно това какво трябва и какво не трябва да се яде, знаем, че е по-добре, когато сте гладни, няма храна пред вас, особено ако е нездравословна, защото е много трудно да не бъдеш изкушен. Ако има спад в инсулина, тялото се нуждае от храна и то ви пита за храни, които са много захарни, много солени, много мазни ... и трябва да избягвате скокове на инсулин, като ядете няколко пъти през деня. Почти всички рецепти, които предлагаме в книгата, имат среден гликемичен индекс, тъй като спадането на инсулина означава, че по-късно се нуждаете от по-висок прием, за да ги преодолеете.

И какво ни съветвате да сложим в тапата, ако занесем храната в офиса?

Можете да ядете практически същото като у дома. Идеалното е да сложите порция протеин, зеленчуци или някои въглехидрати като тестени изделия или кафяв ориз; и може да се комбинира по много начини. Организацията е много важна, защото е за предпочитане да я оставите подготвена в предния ден, но ако един ден нямате време или обядът ви хване далеч от дома, без да сте го планирали, винаги можете да отидете в супермаркет и да си купите малко плодове, шунка Serrano, някои ядки или салата, която е готова за консумация и просто трябва да ги облечете с малко олио и оцет и с това държите перфектно, докато се приберете вкъщи.

Детското затлъстяване се увеличава в страни, които като нашата не са имали този проблем преди. Подходящи ли са и вашите рецепти за деца?

В повечето случаи да, с някои вариации, например, се опитвам да не давам на децата си сладките, които си приготвям, в които използвам захарин, за да огранича калориите. Добре е от време на време да приемат изкуствени подсладители, защото не е доказано, че са вредни, но обикновено се правят с мед или кафява захар. Солените рецепти обаче могат да се ядат от децата без проблеми, защото са много здрави. Готвя тези ястия за цялото семейство без разлика; разликата е в порциите и те са склонни да ядат повече от мен, защото са в етап на развитие, или добавям малко допълнително, което не приемам, но като цяло приготвям пилешки хапки или печено пиле, Това е едно и също меню за всички. Те са рецепти, които следват хранителни принципи, подходящи за всички възрасти, въпреки че всеки човек трябва да ги адаптира към своите нужди. Всъщност ние предлагаме между 80 и 90% от диетата да бъде естествено, въпреки че останалото се обработва и това може да се прилага от всеки.

Съветвате да не спазвате диета и дори казвате, че е удобно да се отдадете на кулинарно лакомство от време на време. Трябва ли тази измама да бъде компенсирана по някакъв начин, например чрез упражняване на повече през този ден?

Не, ако останалата част от вашата диета е правилна, вашето тяло ще регулира. Ако един ден ще ядете салата с пиле на скара и искате да освежите салатата с малко сос от винегрет, към който например добавите лъжица светлина, защото по този начин се наслаждавате повече на храната, нищо не се случва, защото всичко останало, което правите добре, не е като да ядете мазен хамбургер, към който добавяте майонеза, но компенсирате. Зависи и от целите, които търсите по това време, защото не е същото, колкото трябва да отслабнете, че сте в теглото си и искате да го поддържате и в такъв случай можете да си позволите каприз, като например да имате парче тъмен шоколад за десерт.

И ако излезем на аперитив с приятели ... Какво можем да пием и ядем, за да не прекаляваме?

Ако не искате да прекарате този ден и не е от типа да ядете очукани калмари и паатас бравас, винаги има опции, здравословни закуски; Например сепия на скара, шунка серано, малко маслини, малко естествени ядки, салата ... и може би харчите малко по отношение на количеството храна и калориите, които ядете, но се храните здравословно и тялото ще смилайте го по-добре, отколкото ако поставите пържена храна в него. Вчера вечеряхме в бар във Валенсия с родителите ми и те поръчаха сандвич с калмари - което е типично там - и тъй като днес пътувахме и щяхме да хапнем навън няколко дни, предпочетохме да си поръчаме хамсия в оцет, салата от риба тон, сепия на скара и порция шунка и със сигурност не ни беше трудно.

Сега Коледа идва и има такива, които се подготвят, като правят диета преди това, а след това и да свалят натрупаните килограми. Как съветвате да се изправите пред тези фестивали на кулинарно ниво?

По Коледа има моменти, когато е почти неизбежно да прекалите с храна и напитки, защото сте със семейството и това е, което трябва да направите, но ви съветваме да го правите с главата си, за да изоставите тази концепция, която ние е имал преди „как сме на Коледа, аз се случвам и ще дойде януари“. От обяд на 25-и до вечеря в навечерието на Нова година и от обяд на 1-ви до roscón de Reyes имате седмица да се храните здравословно и да се грижите за себе си, но много пъти продължавате да ядете това, което искате и най-калорично храни у дома Защото, тъй като вашето намерение е да се подложите на диета след празниците, предпочитате тези продукти да са готови възможно най-скоро; и това трябва да се избягва. Ние предлагаме начин на живот, а не диета и точно защото това не трябва да се приема като диета, денят, който идва със семейно тържество, се наслаждавайте на случая, но не яжте, докато не се спукате, изберете месо или риба пред наденица, И ако срещнете приятели в ресторант, опитайте се да изберете леки ястия, дори ако имате торта за десерт. Трябва да компенсирате някои неща с други и да избягвате концепцията „тъй като вече съм прескочил добрите навици, ще продължа така до 7 януари“, защото всяка калория и всяка нездравословна храна са важни.