За Neus Elcacho постигането на добри хранителни навици е по-сложен процес, отколкото може да изглежда на пръв поглед, защото в играта влизат множество фактори. В този смисъл той вярва, че това, че сме добри емоционално със себе си и имаме добри физически навици, ще направи разликата между постигането или не подобряването на връзката ни с храната. „Балансирайте емоциите си, знайте как да ги управлявате, да управлявате стреса и след това да промените връзката си с храната“, казва ни той. Диетолог и диетолог, специализиран в управлението на стреса и храносмилателните разстройства, Neus Elcacho току-що публикува Диетата на емоциите (Dome Books) ръководство, което да придружава онези, които са в този момент от желанието да подобрят навиците си, но не знаят много добре откъде да започнат. Говорихме с нея за храна, емоции и как да ни насочи към тази промяна в навиците.
Въпросът за милион долара: може ли да се намери емоционален баланс чрез хранене?
Храната може да ни помогне да се чувстваме по-добре, защото в действителност трябва да смиламе храната, трябва да абсорбираме някои хранителни вещества и тези хранителни вещества ще накарат цялото ни тяло да започне да работи по-добре. Наистина ще забележим това, хората, които започват да се хранят по-здравословно, започват да се чувстват по-енергични, по-леки, с по-малко болка като цяло, има превенция на болести ... Така че косвено има връзка между това да се чувствате по-добре емоционално и да следвате здравословно хранителни навици.
Винаги трябва да помним, че храната не е единственият фактор, който трябва да се вземе предвид, а че ние сме сложни същества, а не машини, ние сме същества, които се чувстват, които действат, които имат спомени и това също трябва да се вземе предвид, така че емоциите не ни карайте да се храним по специфичен начин.
Като цяло, от вашата гледна точка като треньор по хранене, как се храним? Как е връзката ни с храната?
Храним се фатално. Диетолозите слагат ръце върху главите ни. Има излишък от информация и няма добра информация от училищата по хранене за това как трябва да се храним правилно; така че те изобщо не ни помагат от тази страна. Тогава рекламата също влиза в сила, което ни кара да вярваме, че даден продукт има здравословни предимства, които по-късно, в повечето случаи, се оказва, че той няма.
„Рекламата ни кара да вярваме, че даден продукт има здравословни предимства, които по-късно, в повечето случаи се оказва, че няма“
Ако отидем до супермаркета и погледнем количките и кошниците, които минават през рафтовете, лесно можем да видим, че по-голямата част от консумираната храна е рафинирана (бял хляб, некафяв ориз, не-цели макаронени изделия) и преработена (с добавки, консерванти, подобрители на вкуса, захар, много сол ...) и това, което правим, е да се зареждаме с много голямо количество калории: ядем в излишък, но се храним в дефицит. Много пъти не помагаме на тялото си и това ни кара да се чувстваме по-зле, ние му даваме допълнителни усилия, за които то не е подготвено. В крайна сметка това се отразява на нашето ежедневие.
Също така споменавате в книгата, че освен промяната в диетата е необходимо да възприемете и други здравословни навици, свързани с ума и тялото. „Всичко, което правиш, мислиш и ядеш през целия ден, те отвежда или приближава до щастието.“ Толкова ли ни е трудно да излезем от „удобното“, за да постигнем този баланс?
Много. Това е, което намирам всеки ден в консултациите, в разговорите си, в конференциите ... Живеем в общество с забързан ритъм на живот, живеем бързо, без да се изслушваме, без да спираме да мислим какво имаме нужда и сме много откъснати от себе си. Трябва да правим нещата по-спокойно, да спрем да мислим какво време отделяме на себе си, на нуждите си. Ние се установяваме в начин на живот и правене, който често не съответства на това, което искаме. Мисля, че трябва да спрем и да помислим кои неща вървят добре за нас, какво искаме да направим и да спрем да правим нещата заради „трябва“. Това е трудно.
„Храним се зле. Има излишък от информация и няма добро обучение от училищата за това как трябва да се храним правилно "
Не знам дали също се оправдаваме, че не се отказваме от зоната си на комфорт и поемаме тази допълнителна работа, която включва промяна ...
Когато имаме навици, навици, е много трудно да ги променим, колкото по-дълго са установени. Както се казва за възрастните хора, които имат своите "мании". Е, това е реалност: колкото по-млади приемаме здравословни навици, толкова по-малко ще ни струва да ги поддържаме и да ги включваме нормално в ежедневието си.
Много хора сменят навиците си, защото се появява патология и след това го правят от необходимост. Хората, които искат да променят навиците си за отслабване, изпитват трудности. Помислете, че 9 от 10 души, които започват диета, не я завършват. Тук се случва нещо и ние виждаме храненето като начин за бягство, за удоволствие. Ядем, когато сме уморени, когато сме ядосани, тъжни сме, когато ни е скучно ... Това е нашият начин да компенсираме много неща.
Ако имаме строга диета и премахнем единственото нещо, което смятаме, че ни позволява да се „наслаждаваме“, тогава ще бъде много трудно да следваме тази промяна в диетата. Живеем в общество с много важна емоционална стойност към храната и обикновено към нездравословните продукти. Представете си, че си харесвате шоколадов кроасан, въпросът е, че много хора ядат този кроасан всеки ден и това поражда или ще генерира патологии.
Като треньор по хранене, Neus Elcacho се определя като „интегративен диетолог“.
По тази причина трябва да се наблюдава какво се случва, за да се случи това. Какво се случва в живота ми, така че да открия това удовлетворение в храната, която не ми дава собствен начин на живот. И ми дайте тези „награди“ по друг начин и те не трябва да бъдат чрез храна.
Повече информация и критичен дух, за да се храните разумно
Повечето диетолози се съгласяват за нещо, което отдавна е доказано като необходимост, а не като опция: че зеленчуците са основата на нашата диета. Колко време ще отнеме на хранителната пирамида в Испания да даде промяната, за която всички експерти настояват от години въз основа на тези доказателства?
В тази страна все още сме много бавни с много неща. И хранителната индустрия все още е много силна. Днес вече има много специалисти по хранене, които започват да вдигат много шум в социалните мрежи, които предлагат информация и които също претендират за тази позиция в здравеопазването, от която се нуждаем. Фигурата на диетолога е от съществено значение, за да могат хората да разберат важността на храната, ако не, ще имаме само версията на индустрията.
„Зареждаме се с много голямо количество калории: ядем излишно, но се храним в дефицит“
Може би ни липсва и критичен дух като потребители.
Липсва ни критичен дух, защото те не ни учат в училище. Те не ни учат да мислим, да спорим, да говорим и това също се пренася и върху нашите навици. Ние вярваме на каквото ни казват. Сега това започва да се променя и изглежда, че училищата започват да придават значение на тази необходимост да учат да имат критичен дух.
Че мнозина все още не включват в ежедневието си по-здравословна, по-зеленчукова диета с по-малко преработени продукти, въпрос ли е да не знаят как да го направят? Липса на информация, когато става въпрос за готвене? Липса на ресурси?
Въпрос на обучение е от малък. Преди да ядете това, което е имало и това е, зеленчуците или образованието не са получавали значение в този смисъл. И, от друга страна, също така е вярно, че липсва гастрономическа култура със зеленчуци. Когато отидете в ресторант, зеленчуците нямат никакво значение, а са просто допълнение към други храни. Освен това изглежда, че те винаги трябва да бъдат придружени от сос. Следователно, ние не сме свикнали да ядем зеленчуци и освен това не сме научени да готвим зеленчуци от училище.
„Живеем в общество с много важна емоционална стойност към храната и обикновено тя е към нездравословни продукти“
В крайна сметка това е практично и децата го виждат много. В днешно време в интернет има много курсове за готвене и рецепти чрез блогове или социални мрежи, така че всеки, който иска, може да се научи как да ги готви.
Обучение по маркетинг на храни
Инвестициите в реклама от хранителната индустрия са най-големият враг на нашата храна. Как да се справим с често агресивния маркетинг?
Първо го познава. Преди да изуча диетология, изучавах реклама и връзки с обществеността и знам как рекламата работи в хранителната индустрия. И второ информиране. Например в „Диетата на емоциите“ поставям списък със стратегически инструменти, които магазините използват, за да продават повече. След като го знаете, вие сте по-наясно с него и ще можете да се изправите срещу него.
„Липсва гастрономическа култура със зеленчуци. Когато отидете в ресторант, зеленчуците нямат известност, те са просто спътници "
Деноминации като леки, храносмилателни или естествени са фаворитите на маркетинга на храни за продажба на преработени продукти като „здравословни“. Дали тези съобщения генерират някаква дезинформация за потребителя?
Напълно. Те генерират объркване и много пъти също отхвърляне. Когато кажете на някого, бъдете внимателни, че този продукт съдържа палмово масло, той започва да вижда всички неща, които не могат да приемат и което поражда общо отхвърляне: има толкова много неща, които трябва да разгледам и контролирам, какво се е случило. Така че там не помагате, защото не давате положителни решения.
Това, което диетолозите искат, е да предоставят точно здравословни решения. Какво можете да ядете Ами това, това и това. Без натиск от страна на индустрията, разбира се, защото ако не, не правим нищо.
Диетолозите ни дават здравословни възможности да се храним с възможно най-полезната диета, като ни дават критерии и решения.
Споменаваш, че „никакви отрасли не се интересуват“. Предполагам, че ако има диетолози без измамни интереси, които работят и разпространяват, за да предоставят тази информация на населението, но тогава има асоциации или професионалисти с конфликт на интереси, нещата се усложняват.
Да, това е сложно. И не можем да забравим някои компании, които предлагат безплатна диетоложка услуга, за да закупите техния продукт. Тук не можем да се конкурираме много, защото хората гледат на цената и имат много да спечелят. Докато не започнем всички заедно да се борим срещу това и срещу конфликта на интереси, няма да можем да продължим да напредваме много по-напред.
Отслабването е много печеливш бизнес, постоянно имате купувачи. Това е толкова сложен процес ... Вече го казах при първата консултация: ако зад тази промяна в навиците стои емоционален проблем, няма да можем да продължим напред. Това е едно цяло. Балансирайте емоциите си, знайте как да ги управлявате, да управлявате стреса и след това да промените връзката си с храната. Как се храним.
Откъде да започнем да се храним по-добре
„Пазаруването не е загуба на време, а нещо необходимо, ако се интересуваме от здравето си.“ Как съвпада това твърдение с тези, които смятат, че нямат време в натоварения си ден за ден?
Ако всички имаме едни и същи часове на ден, защо има хора, които могат и хора, които не могат? В крайна сметка е въпрос на желание да го направим, че храната е приоритет в живота ни. Не ми помага, че другите могат, защото им е по-лесно или имат повече помощ. В днешно време, имайки възможност да пазарувате по всяко време през интернет, а също и да го доставите до дома си, фактът, че извършвате покупката, не може да бъде оправдание за неправомерно хранене. И ако имате нужда от помощ, нищо по-добро от консултация с диетолог, който да ви помогне да направите тази промяна.
Има хора, които смятат, че по-доброто хранене е по-скъпо, когато това е много съмнително. Ако сменяте кок всеки следобед, който ви струва едно евро, за банан, който ви струва двадесет цента, вие вече печелите много, без да харчите повече пари. Трябва да проверите всичко.
„Има хора, които смятат, че по-доброто хранене е по-скъпо, когато това е много съмнително“
Освен диетолог, вие сте и треньор по хранене. Какво може да допринесе коучингът за нашата диета?
Много от инструментите, които предлагам в книгата, и в моята практика, са именно резултат от това обучение в коучинг. Също така от моя опит през годините при консултации: кое работи по-добре, кое го улеснява и т.н. Въпросът вече не е просто да се установи какъв е проблемът на пациента, а как да се реши. Ето защо го определям като „интегративен диетолог“, защото всичко трябва да се анализира като „човек“, а не като „човек, който яде“. Трябва да разберете какви са графиците им, какво ги тревожи, какво чувстват и мислят, какви са техните нужди и цели. Оттам можете да определите план за действие.
Откъде да започнем, за да сменим навиците?
Е, това зависи от всеки човек. Всеки ще започне там, където е най-лесно да започне. Няма два начина да правим нещата еднакво, защото няма двама души еднакви. Всеки път, когато служа на човек, започвам от нулата: познавам го и оттам търсим това, което може да му е по-лесно. Например има хора, за които е по-лесно да започнат да сменят закуската. Е, ние започваме там и в резултат на това как се оказва, ние модифицираме други неща. Други започват с промяна в списъка за пазаруване. Всеки по свое собствено темпо и обстоятелства.