Емилио Алба, експерт по рак, ни казва какво се крие зад суперхрани, какво е значението на начина на живот, за да защитим здравето си и как затлъстяването влияе върху риска от страдания от заболявания

Q Здравето и диетата са тясно свързани, но до каква степен са?
R Здравето и диетата са свързани с древна Гърция, Хипократ вече го е свързал. Знаем това от над 2000 години. В класическа Гърция вече имаше загриженост за диетата и здравето и има текстове, в които се даваха здравни съвети. От това вече нямаме и най-малко съмнение.

алба

В Но сега е модерно да се говори за тези две свързани понятия.
R Да, сега е, когато повечето хора говорят за здраве и диети и парадоксално е, че има повече мазнини от всякога. Обществото говори за хранителни добавки, има „истински“ пророци за всичко това, но въпреки това рафтовете на супермаркетите са нападнати от преработени храни. На теория има голям интерес към тези въпроси, но той не се предава на практика.

В Средиземноморската диета е изостанала в много домакинства.
R По-конкретно Андалусия е общността с най-много детско затлъстяване в Испания. В съвременния свят няма място за средиземноморската диета, няма време за готвене, вече не се готви. Тази концепция за живота е добре установена в англосаксонското общество и в момента копираме този модел. Трябва да се върнем към нашия обичай да правим храна сами. Въпреки че това изисква голяма социална промяна. За да приготвите храна както преди, трябва да имате време да пазарувате и след това да готвите. Въпреки че трябва да добавим и друг фактор, сега хората не знаят как да готвят.

В Говорите за приготвяне на домашни рецепти и промяна на навиците в обществото. Но ако опростим, дали твърдението, че има храни, които не са полезни за здравето ни, е вярно или е въпрос на това какво правим с тях и как ги приготвяме?
R Е, има храни, които имат полезни ефекти върху здравето като зеленчуци, плодове, бобови растения, мазна риба и зеленчуци, но освен това в крайна сметка това е начинът на живот, който имате. Това е, което ви прави по-малко или по-малко склонни да имате здравословни проблеми или не. А към вашата диета трябва да я придружавате с физически упражнения. Ако спортуваме, ще имаме по-добро здраве от другите хора, които консумират преработени храни. Но разбира се, зеленчукът у дома е по-скъп и по-трудоемък. По-лесно и по-евтино е да се наредите на опашка, за да си купите печено пиле, отколкото да приготвите яхния, малко леща или печена риба.

P Всичко влияе.
R Всъщност по въпроса за храните има много любопитна максима. Колкото по-ниски са доходите и по-малко образование, толкова по-голяма е вероятността да имате здравословни проблеми и затлъстяване. Винаги се сбъдва. Виждаме го при пациенти ежедневно и при жестове, когато пазаруваме колички, пълни с индустриални сокове. Навикът да се консумират сокове в тетрабрик е калорична бомба и е много разпространен.

Въпрос: Изглежда, че някои хранителни навици и рак вървят ръка за ръка, колко много е реалността в това?
R В тази история участват няколко актьора. Първият, царят на мамбото, е тютюнът, а след това хранителните и начина на живот над генетичния компонент. Но няма отрова и чудотворни храни. Вярно е, че има храни, които са свързани с по-голям капацитет на заболеваемост от рак като кръстоцветни или домати при рак на простатата. Но това е по-свързано с наднорменото тегло до седем пъти повече при рак на матката и пет при рак на хранопровода. Повече или по-малко същата вероятност като при тютюна по отношение на рак на белия дроб.

Въпрос: Ако има модели на хранене и начин на живот, при които вероятността от рак е по-малка, има ли и хранителни навици, които помагат да се предотврати рецидив?
R Зависи кои тумори, в гърдата да. На пациентите с рак на гърдата се препоръчва да поддържат теглото си и да се упражняват. Това е много превантивно. Други видове рак обаче не са изследвани толкова много.

Q Какво мислите за това как в момента изглежда, че ракът може да се бори със зелен чай, куркума, лимон или целина.
R Това са глупости, зеленият чай например също е токсичен за черния дроб, ако се приема в големи количества. Без чудо храна.

P Друга мода за предотвратяване на рак е алкалната диета, която се състои в ядене на алкализиращи храни в сравнение с неутрални или кисели. Какво мислите за тези диети?
R Те не са нито валидни, нито доказани, това е заблуда. Тялото поддържа рН 7,4 през целия живот. Когато се отделите от това pH, всички механизми са създадени, за да се върнете към тази цифра. И ако много се разделя, ти умираш.

В Тогава суперхрани, вярвате ли в тях?
R Няма храни, които причиняват рак или ги отнемат. Най-важното е начинът на живот. Това има значение. Нещо подобно се случва с омега 3 добавки, например, в които те са били експериментирани и не е имало научна честота на техния резултат.

Въпрос Маркетинг ли е да можете да продавате повече?
R Да, това е голяма работа.

В Никога не трябва да заместваме традиционната медицина с алтернативи, особено по въпроси, важни като рака, но самата фармацевтична индустрия хвърля храни и растения, за да създава лекарства. Разбира се, че този път, ако зад гърба има научни доказателства?
R Като цяло не съществува. Няма научни доказателства в подкрепа на тази връзка по отношение на храната. Никой не го е разследвал, дори тези, които го предлагат.

Връщайки се към връзката с рака и диетата, през последните години има публикации, включително от медицинската общност, в които се говори за тези рецепти срещу рака и способността им да предотвратяват рецидиви. Положително ли е да се пусне този тип съобщение към пациента, страдащ от рак?
R Това има нулева научна стойност. Това не е положително за пациента. Много пациенти се чувстват виновни и изглежда, че спазването на тези диети служи като издишване. Сякаш е покаяние. За захарта и нейната честота е писано много. Раковите клетки обаче се хранят с аденозин трифосфат (АТФ), но проблемът не е в захарта. Туморите ядат това, което имат. Избягването на яденето на захар е превантивен метод, тъй като приемът му причинява затлъстяване и това наистина е свързано с рак, но не и когато заболяването вече е налице. Не че трябва да спрете да ядете захар. Винаги сме го консумирали. В исторически план рафинираната захар е нещо отскоро. Например, арабите вече са направили своите сладкиши с рожков, който е захар, прикрепена към влакното, не е като да ядете индустриален кок. В допълнение, това е захар, която има напълно различно хранително поведение, тъй като се усвоява бавно.

Въпрос И накрая, друга тенденция е да се яде всичко биологично, наистина ли е необходимо да се храните добре?
R Да, добре, не казвам, че е отрицателно. Добре е храната да няма пестициди. Но трябва да бъде сертифицирано, че екологичното е наистина.