МАДРИД, 25 юни (EUROPA PRESS) -

испански

Консумацията на картофи, особено ако се консумират студени или в салата, може да има благоприятен ефект върху имунната система, показват резултатите от проучване на Автономния университет в Барселона, публикувани в списанието "Химия и индустрия". Работата, публикувана в списанието „Journal of the Science of Food and Agriculture“, е режисирана от Хосе Франсиско Перес от Департамента по наука за животните и храните в Белатера (Барселона).

Изследователите Даниел Мартинес-Пуиг, Марисол Кастило, Микел Нофрариас и Ева Креус, под ръководството на Перес, откриха, че растящите прасета, хранени с големи количества сурово картофено нишесте, имат по-здрава чревна система. Това не беше изненада, но беше, че тези животни също имаха по-малко бели кръвни клетки като левкоцити и лимфоцити в кръвта си. Белите кръвни клетки се произвеждат в резултат на възпаление или заболяване, обикновено когато тялото трябва да се справи с някаква потенциална опасност.

Това по-ниско присъствие на левкоцити, наблюдавано от испански изследователи, предполага глобален полезен ефект, по-здрав организъм, според Лена Охман от Катедрата по международна медицина в Университета в Гьотеборг (Швеция).

Испанците наблюдават намаляване на нивата на левкоцитите с около 15% при животни, хранени с картофено нишесте. Според Оман това намаляване както на плътността, така и на апоптозата на лимфоцитите е изненадващо.

Прасетата са хранени със сурово картофено нишесте за повече от 14 седмици, което е най-продължителното проучване от този вид, проведено до момента, върху ефекта върху здравето на червата на нишесте.

Както обясни Хосе Франсиско Перес, "използването на сурово картофено нишесте в този експеримент е предназначено да симулира ефектите от диета с високо съдържание на устойчиво нишесте".

Хората не ядат сурови картофи, но консумират голям брой ястия, които съдържат устойчиво нишесте, като студено сварени картофи, бобови растения, зърнени храни, зелени банани или тестени изделия. Около 10 процента от нишестето, консумирано от хората, е устойчиво нишесте, нишесте, което не се усвоява от тънките черва и преминава в дебелото черво, където ферментира.

Смята се, че консумацията на нишесте намалява риска от рак в дебелото черво и може също да има ефект върху синдрома на раздразнените черва (IBS). Изследователи от екипа на Оман по-рано установиха, че общото ниво на лимфоцитите не се различава при пациентите с ISS, но че лимфоцитите се прехвърлят от периферната кръв в червата, подкрепяйки хипотезата, че ISS отчасти е възпалително разстройство.

Според Оман намаляването на лимфоцитите, наблюдавано от испанските изследователи, следователно е интересно и показва, че тези резултати доказват целесъобразността на тестването на диета, богата на устойчиво нишесте, при пациенти с ISS.