ГРАНАДА, 8 юни (EUROPA PRESS) -

испанско

Експерти от изследователската група по физиология на храносмилането и храненето към Университета в Гранада (UGR) са изследвали устойчивостта на панкреасните клетки към токсични агенти, като алкохол или жлъчни киселини, чрез промяна на вида на мазнините в клетъчните мембрани и са стигнали до заключението, че диета богато на зехтин прави клетките "по-устойчиви" на този вид увреждане.

Панкреасът е жлеза, която се използва за производство и секреция на ензими, които се намесват в храносмилането на храната, както и различни хормони, които участват „по важен начин“ в поддържането на нормалната концентрация на глюкоза в кръвта, най-известната като инсулин, както е посочено в Europa Press Andalucía Investiga в изявление.

Едно от заболяванията на панкреаса, които имат възпалителен процес, се нарича панкреатит. По този начин, камъните в жлъчката и злоупотребата с алкохол са причина за 60 до 80 процента от острия панкреатит, с честота от 100 до 400 нови случая годишно на 100 000 жители. Процесът става хроничен, когато се удължава във времето и причинява промяна в структурата на жлезата. В Испания 85 процента от случаите на хроничен панкреатит са от алкохолен произход.

От тази страна специалистите са извършили проучване „in vitro“, за да определят ролята на маслиновите и слънчогледовите масла в диетата в процеса на клетъчно увреждане на панкреатичните клетки. За целта те са подлагали гризачите на една и съща диета, като единствената разлика е приносът на мастни киселини: зехтин или слънчогледово олио, в продължение на осем седмици, период от време, според директора на Института по хранене и технологии на храна от UGR, Емилио Мартинес, е „достатъчно“, за да промени липидния състав на мембраните на панкреаса. В случай на хора, за постигане на този ефект ще са необходими минимум три месеца.

След това клетките, изолирани в хранителна среда или тези от животни, са стимулирани с двата най-често срещани агента, участващи в панкреатита: жлъчни киселини и етанол. По този начин специалистите са изследвали клетъчните и молекулярните механизми като секрецията на амилаза (ензим), транслационните сигнали, стабилността на цитоскелета (поддържа формата на клетката), произведени от индуцирането на това увреждане върху ацинарните клетки на панкреаса.

Според Мартинес целта на това изследване "е да се определи оптималният липиден профил, така че щетите, причинени от тези агенти на панкреатичните клетки, да са незначителни и обратими." Тази информация също ще даде възможност да се препоръча консумацията на един или друг вид мазнини с оглед предотвратяване на патологии на панкреаса.

В момента учените работят върху клетъчна линия от рак на панкреаса, AR4-2J, която има предимството да се адаптира към двата вида мазнини само за 48-72 часа и също така позволява да се извършват изследвания, свързани с рака на тази жлеза.