Нов химик, за когото никога не сме чували, е главният герой на книга, която го държи отговорен на малко по-малко от всички болести на здравето на човека. И къде се намира? В червено месо? В индустриални сладкиши? В бързо хранене? Веднъж не. Вътре е толкова добре гледана храна като домати, картофи, соя, зърнени култури, боб или ядки.

каква

Името на това страшно съединение е лектин. Това е поредица от протеини, които се свързват със специфични въглехидрати, което не звучи твърде обещаващо. Сред страховете, които предизвиква, е фактът на съществуване посредник в адхезията на бактерии и вируси към клетките. И ако с това още не се страхуват, просто трябва да знаете това глутенът е лектин.

Лектините имат функции в тялото ни, като например регулиране на нивата на протеини в кръвта ни

Но това не е толкова ужасно. Лектините имат биологични функции в тялото ни, например, регулиращи нивата на протеини в кръвта ни или контролират адхезията на гликопротеините към клетките.

Алармата е вдигната от американския кардиолог Стивън Гъндри, с книгата сиПарадоксът на растенията: Скрити опасности в „здравословните“ храни, които причиняват заболяване и увеличаване на теглото‘. Цяло заглавие. В резултат на тази книга възникна диетата въпросният, който се състои в елиминиране на приема на храни, богати на лектини, и/или третирането им по специален начин: избягвайте царевица, нощници (картофи, домати, патладжан или пипер), соя, тиква и тиквички. Освен това се предлага да се белят и премахват семената на растителните храни, които съдържат лектин и гответе ги при високи температури. Диетата препоръчва да се заменят елиминираните зеленчуци с други, които не го съдържат (или имат много малко), като зелени листни зеленчуци, цвекло, карфиол или броколи. Какво още, месото и рибата са абсолютно разрешени ...

Причините на кардиолога, които помагат да се вкара страх в тялото: „Solanaceae растения (като домат и патладжан) са силно възпалителни". Любопитно и още повече, като се има предвид, че всички проучвания, като тези на колумбийските изследователи Наварете, Аларкон и Паломо от университета в Талка, са съгласни относно противовъзпалителните ефекти на този плод.

На този етап може да възникне въпросът дали диетата без лектин е продукт на майсторска маркетингова операция или е налице малко истина зад. Световен орган по храните, американският биохимик, специализиран в храненето Т. Колин Кембъл, Той обясни в статия мнението си за явлението: „Първото нещо е заглавието на книгата„ Парадоксът на зеленчуците “. Така че може да си помислим: Аха, може би нещо не е наред с пълнозърнестите храни и цялата тази глупост на растителна основа! Знаех, че има една от причините никога да не съм харесвал зеленчуци И трябва да ям месо Тази книга е за мен! ”. И язвителността му не свършва дотук: „Срамно е, че този вид псевдонаучен абсурд създава толкова объркване. Можеше да имаш интересна дискусия за ефектите на лектините в нашето здраве, както добро, така и лошо. Но тази книга не го предлага ".

„Може да имате интересна дискусия за ефектите на лектините върху нашето здраве, както добро, така и лошо“

Но се оказва, че не всичко е маркетинг, нито толкова силен, колкото предлага д-р Стивън Гъндри. В няколко проучвания, включително това, публикувано от изследователите Айви М. Дамбуза Y. Гордън Д. Браун, на университета в Абърдийн, или този на учените Kurt drickamer Y. Морийн Е. Тейлър, от Imperial College London, потвърждават настоящото непознаване на функциите на регулация и имунна сигнализация на лектини: „На масата остават критични въпроси, като разбиране как се регулират отговорите на лектините (това, което не се изучава), знаейки колко многократни отговори на лектин са интегрирани и разбират как лектиновите полиморфизми и мутации допринасят за заболяването при хората ".

Ясно е, че въпреки че списъкът на забранените храни в диетата без лектини не е кратък (или обикновен), има много други алтернативи за тези, които искат да го следват, като Жизел Бундхен и съпругът й, футболистът Том Брейди, отговорен, поне отчасти, за популяризирането на тази диета. Колко странно ..., две „знаменитости“, популяризиращи здравословни навици и „чудодейни храни“ за което няма доказателства. Никога не виждан.