Публикувано от Адриана Ороз | 22 юни 2018 | Здраве | 0 |

диетолог-диетолог

Това е лицето, което излиза на мен и партньора ми Ванеса, когато четем етикетите на повечето хлябове или продукти, които ни се продават като „цели“. Днес ще посветя публикация, за да говоря за някои от продуктите, които са пряко свързани с по-здравословни продукти: пълнозърнести храни. Вярно е, че диетолози-диетолози ние винаги препоръчваме това зърнени храни които се консумират са неразделни. Но защо?

На първо място ... трябва да изясним някои понятия. Когато казваме цели зърна ние включваме зърнени закуски, тестени изделия, ориз, хляб ... и дори брашна или бисквитки.

Защо е интегрален продукт срещу рафиниран?

The цели зърна това са зърнените култури не е рафиниран или продукти, направени с нерафинирани зърнени култури, т.е. които запазват пълнозърнест, и следователно те запазват всичките си части: ендосперма, триците и зародиша.

От рафинираните продукти се елиминират триците и зародишите, които са частите на зърнените култури, които съдържат фибри, на витамини и минерали. Те напускат само ендосперма.

Какви ползи носи a интегрален продукт срещу рафиниран?

Продуктите o пълнозърнести храни те имат по-добро хранителен профил тъй като те съдържат повече витамини, минерали и хранителни вещества че рафинираното.

Поради високото си съдържание в фибри да ни удовлетворят повече и това също подобрява чревен транзит и здравето на нашите черво. Освен това този принос на фибри благоприятства възхода на кръвна захар (концентрация на кръвна захар) е по-постоянна и прогресивна, което ни дава a Енергия по-постоянни през целия ден, за разлика от рафинираните зърна. Той също така помага да се контролират нивата на холестерол в кръвта за съдържанието му в фибри.

Разликата НЕ е в калории че те допринасят, но в техния състав, в техния хранително качество.

Засега добре, всичко е ясно, ако продуктите, обозначени като интегрални, наистина са неразделни. Но за съжаление НЕ е винаги така.

Има страни като Холандия, Германия, където те позволяват само да назоват а интегрален продукт когато съдържат минимум пълнозърнесто брашно 50-90% от общия му състав. В Испания НЯМА регламент в това отношение. Има тенденция да се нарича всеки продукт, който представлява допълнителен принос на фибри и представлява по-тъмен цветен интеграл. И не е същото.

В случай на продукти, които са направени от тесто (тестени изделия, хляб, бисквитки или зърнени храни), можете да добавите всякакъв вид по-тъмно брашно, като например спелта, което може да доведе до объркване и да му придаде вид на «интегрален продукт " по цвета си. Например той ръжен хляб, че понякога добавят много нисък процент ръж, като по-голямата част от хляба е пшеничен, но тъй като е по-тъмно оцветено брашно, много лесно се маскира и предполага, че е цял.

За разлика от зърнените култури като ориз например, лесно е да бъдете 100% изчерпателни, тъй като когато използвате цяла зърнена култура бихте забелязали добавянето на всеки друг вид съставка.

Какво става тогава? От една страна се смята, че някои продукти са цели, когато наистина НЕ са. От друга страна, има продукти, които ни го продават като храна «по-здрави»Защото те са класифицирани като храни с високо съдържание на фибри или пълнозърнести храни, когато всъщност са продукти, богати на прости захари и други растителни мазнини. Това е нагледният пример за бисквитки, торти, закуски... и т.н. A крекер НЯМА ДА Е ЗДРАВО, защото е „цялостно“ или „съдържа повече фибри“, тъй като освен това е храна, богата на захар и мазнини. Ако се притеснявате за вашата част от фибри ежедневно, не го търсете в този тип храна. Притеснявайте се да консумирате добра част от плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения в теб ежедневна храна.

И хляб със семена? Те са по-добри? Те могат да бъдат повече хранително интересно, защото те включват други по-пълноценни съставки, но НЕ ни гарантират, че са цели.

Богатото на фибри НЕ е синоним на цялостно или по-здравословно.

Как да установим дали даден продукт е изчерпателен или не?

В идеалния случай те биха улеснили потребителите, но тъй като не е така. Трябва да разгледате добре хранително етикетиране да знаеш хранителен състав от храната, която ще консумирате, тя ще ви каже дали това е продукт, който е по-здравословен или не. Трябва да знаете как да четете добре етикетите и да проверите дали продуктът е наистина изчерпателен, ако е така, сте направили още един избор здрави отколкото рафинираната версия.

Как да тълкувам правилно етикет?

Трябва да погледнете списък с храни НЕ толкова таблица на хранителния състав. В списъка ще намерите съставки които са част от продукта, който ще консумирате. Задължително е да се пише от най-високо до най-ниско съдържание в храната. Ако сложите: брашно от пълнозърнесто като първа съставка, заедно с висок% би било добър вариант, тъй като това би означавало, че продуктът е направен главно от интегрално брашно. Но ако на първите позиции в списъка с храни поставя брашно или зърнени култури (а не конкретно, че е неразделна част) и трици, това НЕ е истински интегрален продукт, въпреки че някои интегрални зърнени култури се появяват по-късно. Това, че е направено с нисък% пълнозърнести храни, НЕ означава, че е така неразделна. Също така, ако намерите втората или третата съставка захар или някои растителна мазнина ... Внимавайте!, Може би качеството на продукта не е толкова добро, тъй като захарта или мазнините са сред основните съставки.

В това видео аз и моята партньорка Ванеса от Алимента ви разказваме по-добре за всичко това.