Намазват се мазнините, но не всичко, което се казва (или вярва) е вярно. Има B страна на мазнините, която често игнорираме, но трябва да се знае, че се грижим за здравето.
Мазнини Снимка: iStock Photos.
Мазнините получават лоша преса. Казват, че те угояват, причиняват здравословни проблеми, че е по-добре да ги избягвате и толкова много други неща. Но истината е, че тялото ни се нуждае от тях, за да функционира добре и трябва да ги консумираме ежедневно.
„Реалността е, че не можем да живеем без мазнини“, става ясно за д-р Сивио Д. Шрайер от Аржентинското дружество по хранене (SAN). "Всички зеленчуци и животни имат мазнини в клетките си, като защита; като енергиен резерв, за предаване на нервни и хормонални сигнали; в мазнините са витамините А, D, Е и К, без които не би могъл да съществува живот", подчертава д-р. Шрайер.
При нормална диета трябва да имаме предвид, че 50% от калоричността трябва да идва от въглехидрати, 15% до 20% трябва да се осигуряват от протеини, а останалите 30% трябва да се осигуряват от мазнини. "Но когато решаваме кои мазнини да включим в диетата, трябва да включваме наситени мазнини в умерени количества (те са от животински произход: сметана, масло, пържени храни, твърди сирена), които са тези, които оказват влияние върху нивата на холестерола в плазмата, и дава приоритет на консумация на ненаситени мазнини (масла с висококачествени мастни киселини като маслини или рапица, сушени плодове и др.) ", съветва Марсела Сианьо, ръководител отдел по хранене в швейцарската клиника в Аржентина и майчинство.
Въпреки че при балансирана диета ние отчитаме процент на мазнини от около 30 до 35%, когато говорим за хипокалорична диета, трябва да обърнем специално внимание на количеството мазнини, което включваме. "Независимо дали е наситена или ненаситена, всеки грам мазнина осигурява 9 калории (докато всеки грам въглехидрати или протеини 4 калории). Качеството на мазнините не променя калорийния прием, но е различно. Например 1 супена лъжица сметана осигурява същите калории като масло (средно 100 калории), но сметаната ще повлияе на холестерола и суровия нефт. Калориите обаче са еднакви ", илюстрира адвокат Ciaño.
Ето списък с „често задавани въпроси“ относно консумацията на мазнини, полезни за по-доброто хранене и знанието какво да ядем.
1) Кои храни, които според нас са с ниско съдържание на мазнини, имат повече от необходимото?
Фантазията е, че продуктите на растителна основа, като маргарините, са с ниско съдържание на мазнини и са здравословни. Не е така.
две) Какво да разгледате на етикетите на пакетираните храни, преди да купите?
Етикетите изброяват общите мазнини, наситените мазнини и транс мазнините. Последните са най-лошите и по закон трябва да бъдат ограничени в производството на хранителни продукти.
3) Има ли „добра“ мазнина в храната?
Не се препоръчват всички транс-мазнини и само някои наситени мазнини (тези, които се съдържат в цели млечни продукти). Всички останали мазнини и масла са добри.
Не бъркайте, че нещо е добро, че сумата няма значение. Една супена лъжица мазнина или едно масло съдържат същото количество калории, тоест те са еднакви за угояване, въпреки че маслото може да е по-здравословно.
4) Можете ли да се храните здравословно, без да консумирате мазнини?
Не може да се замисли диета без мазнини. Доказано е, че консумирането на по-малко от 20% от общото хранене за деня без мазнини или масла е вредно за здравето.
5) Мазнините не нараняват ли децата? Трябва ли да ограничим консумацията им?
До 2 години живот млечните продукти трябва да са цели, защото служат за развитието на организма. След 2 години живот и при възрастни млечните продукти трябва да бъдат с ниско съдържание на мазнини. За тази възраст и нагоре мазнините в 30% от общите калории са разумно количество.
6) Не съдържат ли мазнини сладкиши?
Сладките и плодовите конфитюри са без мазнини. Dulce de leche и повечето сладкиши наистина съдържат мазнини.
7) Какви мазнини се препоръчват?
Мазнините, присъстващи в слабите меса, в маслата (обикновено от растителен произход) като необработена маслина, авокадо и сушени плодове (орех, бадем, лешник и др.) Са здравословни.
"Но не бива да бъркаме ЗДРАВО с това, че можете да ядете без ограничения. Всъщност това важи за трите хранителни вещества, които обикновено ядем: въглехидрати, протеини и мазнини", заключава д-р Шрайер.