Термините "еко", "био", "био" ... са на мода, намираме ги лесно във всеки супермаркет и ни насочва към идея за устойчиво земеделие или животновъдство. Не всички тези споменавания обаче се приемат, нито означават едно и също нещо. Европейските разпоредби установяват насоките, които трябва да бъдат спазени, за да се счита, че дадена храна е биологична и само продукти, които ги следват, могат да посочат това на етикета.

Потребителите са склонни да идентифицират органичната храна с характеристики, които не винаги съответстват на установените от закона. Биологичната храна или продукт не трябва да бъде устойчива, местна (km 0) или сезонна.

савия

Какво е органична храна?

Екологична (или биологична или органична) храна е земеделски продукт, който се произвежда по набор от процедури, наречени „екологични които като цяло се основават на избягване използването на синтетични продукти, като например пестициди, хербициди и торове изкуствени.

[] Понастоящем биологичното земеделие е силно регулирана индустрия, която в страни като Япония, Канада или Европейския съюз изисква специални сертификати, за да може да предлага на пазара своите продукти.

Биологичното земеделие и биологичното животновъдство са основата на биологичното производство на храни и се основават на много основни предпоставки, които ги отличават от конвенционалното земеделие и животновъдство. Едно от тези помещения се грижи за земя, когато го разглеждате като жив организъм, който трябва да се храни правилно, за да поддържа живота на подпочвата, който позволява на растенията да растат здравословно.

Биологичното животновъдство се отличава чрез приоритизиране на хуманно отношение към животните чрез добри животновъдни практики, които предотвратяват заболявания, причинени от пренаселеност и употребата на наркотици и инвазивни практики.

Според регламентите само живи или непреработени селскостопански продукти (животни и култури), преработени продукти, предназначени за консумация от човека (месо, зеленчуци ...), фуражи и семена могат да се наричат ​​биологични.

Как да различим органична храна?

Всички органични храни трябва да включват думата „Екологичен“, „органичен“ или „биологичен“. Етикетирането е задължително и трябва да включва организацията, която потвърждава, че са спазени стандартите, изисквани за биологично производство. Това лого се използва в цяла Европа и улеснява потребителите във всяка държава членка лесно да разпознаят екологичния произход на продукта.

За биологични храни извън ЕС логото е доброволно; стандартът изисква да се посочи държавата на произход и организацията, която удостоверява, че това е биологична храна.

По-здравословна ли е органичната храна?

По отношение на това дали биологичните храни имат ползи за здравето, които конвенционалните храни не осигуряват, е важно да се отбележи, че няма консенсус относно хранителната стойност на биологичните храни в сравнение с останалите.

След систематични прегледи (висококачествени изследвания) между 2009 и 2012 г. се стигна до заключението, че няма доказателства в хранително качество между органични и конвенционални храни, но консумирането на биологични храни може да намали излагането на пестициди.

Други систематични прегледи през 2014 и 2016 г. обаче заключават, че има значителни разлики в състава между биологичните и конвенционалните храни. И двете концентрации на витамини, минерали и антиоксиданти тъй като полифенолите биха били по-високи в органичните и те биха съдържали по-малко остатъци от пестициди.

Но повече от съдържанието на хранителни вещества, наистина интересният критерий при избора на биологична храна би бил да се знае нейното въздействие върху здравето в сравнение с небиологичната храна и все още няма проучвания за това.

По-безопасна ли е органичната храна?

Що се отнася до безопасността на този тип продукти, санитарният контрол трябва да бъде същият като този на конвенционалната храна, тъй като те подлежат на същия правила за безопасност. Те са безопасни, ако отговарят на необходимия контрол, точно същите като конвенционалните храни.

Следователно, в допълнение към общия контрол, който трябва да преминат всички храни, биологичните имат специфично законодателство, което се опитва да опрости и коригира контрола въз основа на контрола на риска и измамите.

Екологичното е равно на по-добра гаранция?

Логото на биологичната храна не гарантира, че съдържа повече хранителни вещества, тъй като това зависи от много фактори, а изискванията за използване на “еко” печат не го гарантират.

Нито че има по-добър вкус, това ще зависи от вида на храненето на животните и, в случай на зеленчуци, от това кога са събрани (точка на зрялост). Някои от тях могат да се появят в биологичното производство, но законодателството не го гарантира, няма критерий или показател, които да ги правят „по-богати“.

Това не гарантира по-голяма безопасност на храните или по-малко въздействие върху околната среда. Няма показател, който измерва това въздействие. Не е известно как се управляват отпадъците, какви горива се използват, стойностите на емисиите на CO2 ... Няма и данни за транспорт, въздействието на производството или опазването.

Критерият за близост (км 0), местна покупка, сезонна (съобразена със сезона на годината) би трябвало да надделее над критерия за притежание на екологичната сертификация.