cervecera

След шумерите бирата достига древен Египет, където се нарича Zythum. Египтяните усъвършенстваха пивоварното изкуство и го развиха в голям мащаб като напитка за масово потребление на населението, формираща част от хранителния им режим и дори като разменна монета, с която плащаха на занаятчии, чиновници и армия. Докато не се превърне в автентична индустрия с голям мащаб, любопитно е, че производството на бира е било предназначено изключително за жени, които са я правили в собствения си дом, според картини и йероглифи, открити в различни египетски археологически останки.

По-късно римляните, енофилски народ с високи постижения в древността, са имали познания за консумацията на бира в други варварски народи в Северна Европа, като келтите, където отглеждането на ечемик се е разпространило предварително. Контактът му с египетския народ, когато е част от Римската империя, въвежда бира в империята, въпреки че виното остава предпочитаната напитка за цезарите. След падането на Римската империя и варварските нашествия в Европа настъпи време на мрак, което прогони културата и знанията за дълго време. Религията по това време в историята е оказала решаващо влияние върху развитието на производството на бира и други дейности. Докато в Европа християнските абатства започват да бъдат пивоварни центрове от 5-ти век, в Близкия изток и Северна Африка е имало неуспех с идването на исляма през 8-ми век, който премахва консумацията и производството на всякакви алкохолни напитки, включително бира, слагайки край на вековната пивоварна традиция в Египет и другаде, попаднали под ислямско влияние.

Първоначално бирата започва да се произвежда от малки монашески общности като част от тяхната самодостатъчна дейност. Ечемикът се отглеждал от самите монаси, а сварената бира била за собствена консумация, а тази на поклонниците и верните, които посещавали манастирите, получавали малко бира като провизии. Излишъкът беше комерсиализиран, за да се поддържа останалата част от дейностите на общността. Но с течение на времето производството на бира започва да нараства забележително до такава степен, че през 817 г. в събор, проведен в Аахен по заповед на Църквата, производството, продажбата и консумацията на бира се регулират.

Следователно монасите са били решаващи в развитието на производството на бира, като са били отговорни за някои от най-важните постижения, като въвеждането на хмел или приготвянето на основен метод за производство на бира. Всъщност днес той продължава настоящото си наследство в настоящата пивоварна индустрия, чрез този метод, който е в основата на този, използван от безброй пивовари днес, и чрез много от рецептите, родени в лоното на манастир, както в случая Аби и трапистки бири, които са запазени в продължение на векове в много случаи.