Храните от животински произход от всякакъв вид осигуряват протеини и незаменими аминокиселини, необходими за развитието и растежа на индивида. Те образуват, поддържат, възстановяват тъканите и помагат в имунните функции на тялото, те се използват главно за изграждане на молекули (като рецептори, транспортери, хормони).

месо

Ако липсват незаменимите аминокиселини, синтезът на собствените протеини би спрял и в същото време би възникнал отрицателен азотен баланс (загуби на азот); Ако протеинът не може да бъде завършен поради липса на основни аминокиселини, аминогрупите се отстраняват (дезаминиране) и въглеродните скелети на аминокиселината се изгарят и следователно протеинът никога не се синтезира напълно. Въпросът е, че есенциалните аминокиселини са оскъдни в храната и индивидът трябва да получава всички есенциални аминокиселини едновременно и това подчертава значението на консумацията диета възможно най-разнородна. Например в млякото, което има качествени протеини, липсват триптофан и левцин, а в лещата липсва лизин, три примера на незаменими аминокиселини.

The месо като цяло и особено органите месото допринасят основно за желязото, те са важен източник на наситени мазнини и холестерол. Тези, които осигуряват по-голямо количество наситени мазнини и холестерол, са: говеждо, свинско и агнешко месо, както и месо от органи и яйчен жълтък. Препоръчително е да предпочитате месо с по-ниско съдържание на мазнини; риба, пуйка, пиле и намалете приема на преработени меса, като колбаси и нарезки, тъй като те имат по-високо съдържание на мазнини.