Д-р Николас Ромеро публикува „Хранене добре, за да бъдеш добре“, книга, която обхваща всички въпроси, които човек може да има относно храненето и храненето добре

храносмилане

Д-р Николас Ромеро е нещо като „видимото лице“ на здравословното хранене и това е, експертът по хранене прекарва сутрините си в испанската телевизия, отчитайки хранене и следобедите в "La 2" с хранителен семинар в рамките на "Приключението на знанието". Сега докторът пристига с «Яжте добре, за да бъдете добре» (MR Ediciones), книга, в която той предлага пълен план, в който той говори не само за храненето, но и за психологията и как множество външни фактори, извън това, което ядем, ни влияят вътре, особено нашите храносмилателната система.

Самият той разказва това с тази книга, в която разглежда проблемите чрез

от историите на своите пациенти, се опитва да обясни по-отблизо как можем «Самообслужване» чрез диета, нещо „основно като превантивна медицина“. „Не само това, което ядем, се влияе и от това как живеем, как работим, свободното си време или дори кого обичаме“, казва лекарят. Говорихме с него в ABC Bienestar, за да разкажем малко по-добре защо всичко това, което заобикаля храната, е толкова важно.

Сега, когато се говори толкова много за периодично гладуване, вие продължавате да защитавате важността да не пропускате закуската.

Спирането на закуската не е опция и за повечето здравни власти е много важно хранене, тъй като сме постили цяла нощ и трябва да се рехидратираме и да имаме добри хранителни вещества. Да, тялото ни е приспособено да може да закусва по-късно, а също така тялото ни може да издържи, ако прекараме един ден без да ядем, но това не е устойчивост и хранителната формула винаги преминава през устойчивост. Ако не закусвате, започвате деня в по-лоши условия, за да се изправите срещу рисковете си, имате най-ниска енергия. Имаме нужда от тези калории от закуската, закуската е от съществено значение за добрия ден. Друга важна идея е да започнете да закусвате солено; В Испания все още правим сладка закуска и ако се сменим и „направим солена“, ще имаме храна с повече протеини, витамин D и фибри, нещо, което като цяло липсва в нашето хранене и е от съществено значение.

По принцип не споделям идеята за гладуване, споделям идеята за ограничаване на калориите. Доказано е, че намаляването на калориите подобрява метаболизма, но за ползите от гладуването в момента няма нищо друго освен наблюдения.

Как скоростта, с която живеем, влияе на нашето хранене, а оттам и на тялото ни?

Ние сме в непрекъснато напрежение: не се храним добре, ядем всичко бързо и не споделяме момента на хранене с никого. От друга страна, търсим незабавни награди в ултраобработени такива и ни се иска да получим много харесвания в Instagram: добре за момент. Тези храни ни дават незабавна награда, но ни правят зависими от нея. Също така целият стрес от нашето ежедневие оказва влияние върху храносмилателното ниво: имаме изгарящи проблеми, лошо храносмилане, запек. и това също отразява това „стресирано“ хранене.

По същия начин на психологическо ниво се поражда постоянна загриженост, тъй като се стремим да предвидим бъдещето и не се радваме на сегашното. Ние сме свързани през цялото време, сега повече с работа от разстояние и не знаем как да се наслаждаваме на настоящето и да се прекъсваме. Наслаждаваме се на закуска, не усещаме ароматите и например ядем толкова автоматично, че не знаем как да определим дали наистина трябва да хапнем още една хапка или не, когато ядем.

Защо смятате, че ни е толкова трудно да имаме самоконтрол, що се отнася до храната? Разпространен ли е емоционалният глад?

Грижата за себе си, като знаеш как да го направиш правилно, надхвърля самопомощта: тя трябва да се основава на себепознание и отнема известно време и усилия. По самоконтрола и решенията, които вземаме, се работи, те се формират от времето, когато сме малки, когато се противопоставяме на решенията на нашите родители или приятели, или се смесваме с тях, защото поемаме отговорност за грешката или успеха, и там също отиваме да тренираме волята.

Понякога влизаме във водовъртежа, в който не можем да контролираме решенията си и това, което трябва да направим, е да тренираме: да спрем и да свършим терапевтична работа. Много хора, въпреки че разполагат с цялата информация за храненето, не знаят как да я прилагат, не виждат себе си в състояние да започнат това самообслужване. Трябва да сме по-твърди с това и да работим усилено върху тези умения за самообслужване, така че те да бъдат придобити за цял живот и да не се налага да се връщаме назад, защото сме се пренебрегнали. Това са аспекти, които, ако видим, че не сме в състояние да управляваме себе си, трябва да направим това в консултация.

Как диетата ни влияе върху здравето на кожата ни?

Правени са много проучвания за връзката между храненето и кожата и най-важното нещо, което се вижда, е, че в дългосрочен план средиземноморската диета има голямо влияние върху здравето на кожата. Това е показател за много органични или психологически проблеми: всичко се отразява върху кожата.

Не само ултрапреработената храна, тютюн или алкохол влияят върху кожата, но и сънят. Това е много важно, за да бъде кожата в добро състояние, гладка, с достатъчна дебелина. Трите фактора за влошаване на състоянието на кожата е, че тя става по-тънка, по-малко гъвкава и по-крехка. Трябва да вземем предвид и психо-емоционалните фактори: ставаме лилави от ярост, изчервяваме се от гняв или пребледняваме от страх. Ако в стресова ситуация преминем през тези фактори през деня, това кара малките съдове, които напояват кожата, нейната циркулация, да се променят постоянно. Всичко това влияе върху здравето на кожата. Хормоните също имат много общо с това. Ако не спим добре, не отделяме добре хормона на растежа и затова той бързо се забелязва върху кожата на клепачите ни. По същия начин, когато нашите полови хормони спаднат, кожата става по-тънка, поради което възрастните хора имат по-„крайна“ кожа.

Говорете в книгата за храни (особено за растения), които ни помагат да забавим стареенето.

Няма лекарство, което може ефективно да забави стареенето. Основното действие на стареенето е, че то променя телесния ни състав: увеличава процента на мазнини, намалява телесната маса и намалява нивото на водата. Това, което трябва да направим, е да обърнем това, за да имаме повече години без болести, което е и забавянето на стареенето. За това трябва да имате балансирана диета, да правите физически упражнения, за да можете да увеличите телесната си маса и да имате хидратираща база на всички нива: отвън и отвътре.

И така, за да забавим стареенето, имаме всички тези ресурси, които коментирам, както и биоактивните фитохимикали. Ако говорим за тях, говорим за ресвератрол или куркумин, вещества, които са в растенията и те генерират, за да се защитят от ядене от животни, от суша, от вредители. растенията го развиват и в нас те представляват голям биологичен интерес. Когато храната е пикантна, горчива или има вкус, който не е обичайно, тя обикновено съдържа този вид вещества. Тези вещества могат да бъдат провитамини, тъй като в случай на бета каротини, те обикновено са антитуморигенни, те защитават някои специфични неврони. те работят на различни нива, а някои дори предпазват от "лошия" холестерол, увеличавайки "добрия". Също така, те защитават паметта, от съществено значение за стареенето, тъй като тя има голямо функционално значение. Без памет не бихме могли да функционираме в живота. Като цяло те са много интересни вещества от гледна точка на забавяне на стареенето на всички нива, забавяне на появата на свързани с възрастта заболявания и техните ефекти се изучават все повече и повече. Освен витамини и минерали, ние имаме и тези елементи, които, без да са хранителни вещества, ни помагат да се преборим с това стареене.

Средиземноморската диета ли е най-добрата диета, която можем да приемем?

Отговорът е без съмнение, това е най-добрата диета за нашето здраве. Ако мислим за други здравословни диети, като скандинавска или DASH, всички те са версии на Средиземно море. Но трябва да мислим, че автентичната средиземноморска диета не е тази, която спазваме у нас, но е хибридизирана с други диети като западната. От това извличаме твърде много месо и наситени мазнини, а порциите са много големи, тъй като като цяло в средиземноморската диета не се ядат големи количества. Има и много рафинирани сладки и брашна, ултрапреработена храна, сода с мехурчета. Така че има моменти, в които изглежда, че спазваме средиземноморска диета, защото ядем плодове или риба със зеленчуци, но въвеждаме и продукти, които не са типични за това. Но, без съмнение, автентичната средиземноморска диета, поне за момента, е най-здравословната от всички: тя има най-здравословните мазнини (зехтин), качествени протеини и всички основни хранителни вещества.