медицински
Ново проучване установява, че хората, които се хранят навън, консумират приблизително 200 калории повече на ден, отколкото когато готвят у дома.

Те също така консумират повече наситени мазнини, захар и сол.

Изследването има някои ограничения. Той не казва нищо за това дали хората, които често ходят по ресторанти, са в по-лошо здравословно състояние от тези, които се хранят вкъщи, и не разглежда възможните ползи от яденето навън, като например общуване и намаляване на стреса от готвенето.

И все пак констатациите показват, че "храненето в ресторантите трябва да бъде изключение, а не норма", каза съавторът на изследването Лиза Пауъл, професор по здравна политика и управление в Университета на Илинойс в Чикаго.

Пауъл каза, че изследователите искат да разберат по-добре ролята на ресторантската храна в диетата на хората. „Знаем, че заедно с нарастващите нива на затлъстяване, американците се хранят все повече и повече извън дома, като сега консумират средно около 600 калории на ден в ресторантите“, каза той.

Това не би представлявало проблем за здравето на хората, ако диетата им извън дома е подобна на тази у дома. Но това проучване установи нещо друго.

Изследователите основават своите констатации на отговорите на повече от 12 000 души на възраст от 20 до 64 години, които са участвали във федерални проучвания от 2003 до 2010 г. Участниците отговарят на въпроси за това какво са яли през два различни дни.

Хората, които са се хранили в заведения за бързо хранене или в ресторанти с пълно обслужване, са консумирали средно съответно 194 и 205 допълнителни калории на ден. Те също така консумират повече наситени мазнини (съответно 3 и 2,5 допълнителни грама) и сол (съответно 296 и 451 милиграма).

?Откъде идват всички тези допълнителни калории? „От храни с по-висока енергийна плътност, по-големи порции и повече празни калории като подсладени захарни напитки“, каза Пауъл.

Предишни изследвания показват, че 36 процента от възрастните консумират храна, напитки или и двете в ресторантите за бързо хранене всеки ден, а 27 процента ядат в ресторантите с пълен набор от услуги. Вземайки предвид тези суми, Пауъл изчислява, че типичният човек в Съединените щати консумира допълнително 24 000 калории всяка година, когато се храни навън, което се равнява на между 6 и 7 паунда (2,7 и 3,1 кг) годишно.

Сюзън Робъртс, директор на Лабораторията за енергиен метаболизъм в Центъра за изследване на човешкото хранене и стареене на USDA в Медицинското училище на Университета Тъфтс в Бостън, заяви, че е възможно хората, които са се хранили навън в ресторанти, където са седели, да са консумирали повече от те си спомниха, защото е трудно да се изчисли размерът на порциите в тези ресторанти.

„Винаги подценяваме големи порции, така че хората не осъзнават, че порциите в ресторанта са толкова прекалени, колкото са и те“, отбеляза той. "Това е причината, поради която се нуждаем от етикети, които да бъдат в менютата на всички ресторанти, а не само веригите за бързо хранене и по-големите.".

?Как хората могат да избегнат консумацията на допълнителни калории, когато се хранят навън?

„Разберете дали можете да поръчате половин порция“, каза Пауъл. "Когато могат да бъдат избрани странични ястия, поръчайте зеленчуци и салата вместо пържени храни. Разберете дали можете да вземете отделен сос или дресинг и да пиете вода вместо сода.".

Робъртс предполага, че се приема за даденост, че цялата храна в ресторанта включва двойни или тройни калории, от които се нуждаете. "Това означава, че най-малкото трябва да ядете половината или по-малко порция, за да не напълнеете", каза той. "Винаги можете да помолите придружителя си да ви спести половината, преди да го сервирате на масата. Можете също така да поръчате салати с дресинг, сирене и крутони отстрани и след това да използвате само това, което искате. Контролът на вашата поръчка в детайли обикновено е чудесен начин за правене на неща ".

Изследването се появява в онлайн изданието на списание Public Health Nutrition от 7 август.