Чилийското общество на затлъстяването

излишъкът

ПРЕВИШНАТА СОЛ Е ЕДНА ОТ ПРИЧИНИТЕ ЗА ЗАТЪЛВАНЕ

Американски и венецуелски лекари предложиха механизъм, който обяснява как излишъкът от сол в храната води до затлъстяване, инсулинова резистентност и неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD). Както докладват изследователите в Известия на Националната академия на науките, високите дози сол активират синтеза на фруктоза в черния дроб, което води до резистентност към лептин (хормон, който регулира енергийния метаболизъм) и в хиперфагия, които генерират болестите, споменати по-горе.

Диетолозите съветват да ядете не повече от шест грама сол на ден, но много хора, особено от западните страни, консумират 10 грама или повече. Лекарите свързват високия прием на сол с повишен риск от затлъстяване, инсулинова резистентност и неалкохолна мастна чернодробна болест, които заедно са признаци на метаболитен синдром. Досега обаче не са описани механизмите, чрез които приемът на сол влияе върху организма.

Изследвания върху мишки показват, че ако се хранят с прекомерно количество фруктоза, те развиват метаболитен синдром и по-специално има чернодробна недостатъчност. Фруктозата навлиза в тялото на повечето бозайници не само отвън, но се образува от глюкоза от ензима алдоза редуктаза. Алдозната редуктаза се активира от транскрипционния фактор TonEBP, който от своя страна се активира, когато концентрацията на солта е висока. Лекарите, водени от Ричард Джонсън от университета в Денвър, предполагат, че прекомерният прием на сол води до повишаване на концентрацията му в черния дроб и иницииране на синтеза на фруктоза.

За да потвърдят своята хипотеза, изследователите проведоха поредица от експерименти върху мишки. Първо дадоха на мишките 1% разтвор на NaCl и наблюдаваха дали осмоларността на трапезната сол ще се увеличи в порталната вена. Половин час след приложението на разтвора той се е увеличил с 15%. След това изследователите дават физиологичен разтвор на мишките в продължение на седем месеца и проверяват дали имат концентрация на частици в кръвната си плазма. Освен това учените тествали експресията и активността на алдозоредуктазата в черния дроб при животни, както и нивото на фруктоза в черния дроб и кръвната плазма. Всички тези параметри при мишки, на които е даван солен разтвор, са по-високи, отколкото при животните от контролната група.

След това авторите на работата дават физиологичен разтвор на нормални мишки и генетично модифицирани животни, които не могат да произвеждат фруктоза. В резултат на това нормалните мишки развиват метаболитен синдром, който включва инсулинова резистентност, високо кръвно налягане и повишен процент на мастна тъкан в черния дроб. Освен това те започнали да ядат повече и имали повече телесно тегло. При генетично модифицирани животни не се наблюдава нищо подобно.

Изследователите също така откриха защо обикновените мишки напълняват. Резултатите показват, че при нормални мишки концентрацията на лептин в кръвта се увеличава и в резултат се развива устойчивост към него. Лептинът е един от регулаторите на енергийния метаболизъм и по-специално потиска апетита.

В заключение учените тестваха ефекта на така наречената „западна диета“ (с високо съдържание на мазнини и въглехидрати), комбинирана с умерен (0,25% разтвор) или нисък прием на сол (0,1% разтвор) при мишки. Оказа се, че нормалните мишки, които получават средносолен разтвор, развиват резистентност към лептин, започват да ядат повече и напълняват. Те също така са имали по-високи нива на алдозна редуктаза и фруктоза в черния дроб, в сравнение с мишки на диета с ниско съдържание на сол. Също така, както в предишни експерименти, животните, които не са могли да произвеждат фруктоза, не са яли повече и не са наддавали.

Наскоро американски учени откриха, че диетата с високо съдържание на сол води до нарушено кръвообращение в мозъка, което от своя страна може да доведе до когнитивен спад само през първите 12 седмици.

Източник: https://nmas1.org

Справка: Lanaspa MA, Kuwabara M, Andres-Hernando A, et al. Високият прием на сол причинява лептинова резистентност и затлъстяване при мишки, като стимулира ендогенното производство на фруктоза и метаболизма. Proc Natl Acad Sci USA 2018; 115: 3138-3143.

Затлъстяване

Книга "Млечни продукти: Хранене и здраве"

На 15 декември, заедно със заслужена почит към д-р Фернандо Монкеберг за важния му принос в развитието на хранителните изследвания у нас, стартира книгата „Млечни продукти: Хранене и здраве“, публикация, която възниква в рамките на "Gracias a la Leche" от консорциума Lechero Corporation, в […]

Тема на месеца

Чревна микробиота и затлъстяване

Затлъстяването, определено като излишни мазнини в мастната тъкан, което носи рискове за здравето, е заболяване, чието разпространение бързо нараства както в индустриализираните, така и в развиващите се страни. Въпреки че преяждането въз основа на хиперенергични храни, богати на мазнини и захари, заедно с физическо бездействие, […]