Индустриални сладкиши, пържени храни, кнедли, бързо хранене, закуски, супи на прах, индустриални сосове ... Това са само някои примери за хранителни продукти, които включват транс-мазнини, вид мазнини "характеризиращо се с наличието на поне една двойна връзка в неговата транс-позиция”, Информира Кармен Ескалада, диетолог на Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO).

силно

Този тип мазнини може да се намери в месни продукти и мляко от преживни животни (като краве мляко), обаче, su обичайният произход е индустриален процес, „При което те подлагат различни растителни масла на високо налягане и температури, които позволяват добавянето на водород към химическата им структура“, описва експертът. Благодарение на този процес хранителната индустрия „постига твърда мазнина, много по-управляема и евтина, с по-дълъг срок на годност и по-пристрастяващ вкус.".

Всички тези характеристики благоприятстват използването им от индустрията за "Увеличете срока на годност на храната, за да подобрите нейния вкус, да подобрите нейната текстура, да я предпазите от гранясване и да я направите по-устойчива на окисляване и следователно по-ниски производствени разходи “, подчертава Естефания Рамо, диетолог от IMEO.

Здравословни рискове

Рисковете за здравето на тези видове мазнини са безброй. Вредните ефекти, заедно с факта, че те са напълно ненужни мазнини, накараха Световната здравна организация да ограничи приема им до „1 процент от общия енергиен прием, което би означавало да се консумират около 2-2,5 грама на ден при диета от около 2000 kcal ", Соня Пейнадо, диетолог от IMEO, поддържа минимално количество, като се има предвид, че сред трансмазнините има и млечни продукти и месо.

По отношение на здравните ефекти от консумацията му, Escalada посочва това „В многобройни проучвания, проведени от 90-те години насам, се вижда, че консумацията на този вид мазнини увеличава риска от страдания от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания, като хипертония, миокарден инфаркт или инсулт“.

Това, според диетолога, "Това е така, защото, когато се абсорбират, те заместват молекулите, изграждащи стените на кръвоносните съдове, като ги правят твърди и предотвратяват прилепването на молекулите на холестерола към тях”. Резултатът от това е "повишаване на нивата на общия холестерол и LDL в кръвта".

Не забравяйте и това, че сте дебел, енергийният му прием е висок (9 kcal/gr), „Така че злоупотребата с него е свързана с по-високи нива на наднормено тегло и затлъстяване“, предупреждава Ескалада. Тези ефекти са тези, които са демонстрирани, но според нея има и други, които показват „връзката му с диабет тип 2 и някакъв вид Рак".

Етикетирани

Както споменахме по-горе, храните, които обикновено съдържат висок процент от този вид мазнини, са основно, силно обработените. За да ги познавате и избягвате, е важно да разгледате етикетите на продуктите, тъй като „всеки, който се търгува на европейския пазар, трябва да спазва редица правила, като подчертаването на тези вещества, които се считат за алергени, или количествата макронутриенти (протеини, мазнини и захари).

"Въпреки че процентът му на 100 гр храна понякога може да бъде намерен в таблицата на хранителния състав, производителят го посочва само в списъка на съставките под термините транс мастни киселини, хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини, хидрогенирани или частично хидрогенирани масла”, Казва Пейнадо.

За момента това е, което може да помогне на потребителя да избере, в очакване на хранителното лого NutriScore, „По-интуитивно и в цветове“, какво съобщава Health за тази година.

Здравословни заместители

За да се ограничи консумацията на транс-мазнини, има по-здравословни заместители, които могат да се добавят към диетата. Пред пърженото, Естефания Рамос, диетолог от IMEO, съветва да готвите със зехтин и да замените индустриалните сладкиши с домашно приготвени продукти, направени с това масло.

Какво още, Вместо картофен чипс, той съветва да изберете дехидратирана или варена версия, а от закуските изберете естествени или препечени ядки. Супите с пликове трябва да се заменят с домашно приготвени със зеленчуци.