Източник на изображения, Getty Images

зехтин

Европейската комисия включи зехтина в списък с фалшифицирани продукти.

Никой не обича да се чувства измамен.

Има моменти, когато собственото ни невежество относно продуктите, които купуваме, ни играе номер, а други, когато производителите се възползват от обстоятелствата, за да продадат "вале на всички сделки", както понякога се случва със зехтина.

От момента, в който маслината се бере от дървото, докато стигне до рафта на супермаркета, има дълга производствена верига.

„Измамите на пазара на зехтин съществуват отдавна“, казва Сюзън Теста, директор на кулинарните иновации в италианския производител Bellucci, пред Би Би Си.

„Може да се смесва с други видове масло“, добавя той, без етикетът да забележи.

Край на Може би и вие се интересувате

Има организации, които регулират продажбата на продукта, като Международния съвет за маслините, който определя поредица от химични и органолептични свойства (свързани с усещанията, които маслото произвежда на вкус, като се има предвид цвета, вкуса, текстурата и аромата) и специфични методи на обучение.

Но въпреки контролите, измамните действия продължават. Европейската комисия включи зехтина в списък с фалшифицирани продукти и през февруари тази година Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA) предупреди, че лошите реколти от маслини могат да доведат до увеличаване на измамни масла в този анус.

Източник на изображения, Getty Images

Етикетът трябва да включва датата на събиране на маслините.

Ситуацията може да стане още по-сложна, като се има предвид, че производството в Италия е спаднало драстично поради разпространението на бактерията Xylella Fastidiosa и лоши метеорологични условия.

За да установи дали зехтинът, който купувате, е истински, Сузана Ромера, технически директор на Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO), в Испания, ви дава пет препоръки, които могат да бъдат полезни при избора на продукт.

Етап 1

Проверете дали зехтинът, който ще купувате, има фамилни имена. Ако на етикета не пише „девствена“ или „екстра“, това вероятно е смес.

Масло екстра върджин (или екстра върджин, в зависимост от държавата) е превъзходната категория, която ще ви струва малко повече, но си заслужава.

Стъпка 2

Вижте етикета датата в които са били събрани маслините. Ако се появи, това означава, че компанията има известна сериозност.

И очевидно е по-добре датата да е възможно най-скорошна. Например, ако ще купувате сега, би било добре на датата на прибиране на реколтата да пише „кампания 2018-2019“.

По този начин знаете, че маслините са пресни и от тази година.

Стъпка 3

Източник на изображения, Getty Images

Канадските власти предупредиха, че лошата реколта може да доведе до увеличаване на измамни масла тази година.

Погледнете в бутилката с какво вид маслини е направено масло. Може да е еднофамилно (от един сорт), или може да е смес, т.е. смес от различни сортове маслини.

И в двата случая е добре. Добре е етикетът да включва сорта, защото така ни казват, че използват маслини, а не други мазнини.

По същата причина е необходимо да се прочете добре, че не съдържа нищо, смесено с други мазнини.

Стъпка 4

Цената необработено или допълнително зехтин трябва да има разумно ниво. Ако е твърде ниско, не прекалявайте с доверието.

Източник на изображения, Getty Images

Погледнете в бутилката с какъв вид маслини е направено маслото.

Приготвянето на зехтин носи разходи и ако има много ниска стойност, трябва да сте подозрителни.

Стъпка 5

Тази последна стъпка не може да се направи без отваряне на бутилката. Необработен или екстра автентичен зехтин трябва да има аромати напомнящи на природата, като плодове, трева, трева, цветя ... в зависимост от сорта. Но в никакъв случай не трябва да има ненормални или неприятни аромати.

Други експерти добавят някои съвети като имайте предвид, че бутилката е тъмно стъкло (защото по-добре поддържа качеството на продукта) или ясно посочващ мястото на произход, вместо да се използват измами, като например да се подчертае държавата, от която е внесен.

Някои експерти също предполагат, че бутилката показва степента на киселинност. Най-добрите масла имат най-малкото количество киселинност (в идеалния случай по-малко от 0,8 градуса).

„Измамата е реалност“

През последните пет години климатът в средиземноморския регион се отрази на производството, което доведе до повишаване на цените, последвано от спад в потреблението.

Източник на изображения, Getty Images

Твърде ниската цена е червен флаг.

Всъщност според Международния съвет за маслините е имало спад в глобалното потребление зехтин близо 6% в периода 2016-2017 г., докато в Европа спадът достигна 12%.

Точно този тип обстоятелства могат да отворят пространство за някои производители да модифицират състава на своите продукти.

„Измамите на пазара на зехтин в световен мащаб са реалност“, казва Ромера.

„Доколкото крайният потребител или населението не са наясно с качеството на даден продукт, компаниите винаги ще се опитват да ви продадат минималното качество на максимална цена“.

Експертът обаче гарантира, че има проследимост "все по-строги" от цялата производствена верига масла, които достигат до супермаркетите.

И докато последните реколти не са били най-добрите, някои анализатори проектират по-добри времена за индустрията.

Според консултантската фирма Hexa Research глобалният пазар на зехтин ще надхвърли 11 000 щатски долара през 2025 г., като голямото търсене идва от страни като Австралия, Япония, Индия, Китай и САЩ, където хилядолетия са водещи двигатели на потреблението на този продукт.

Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.