Всъщност според Уча върху здравни измами, под редакцията на Института #SaludsinBulos и Doctoralia, "Темата, свързана с храненето, представлява повече от половината (54%) от „Фалшиви новини“, и тяхното разпространение има последици за здравето “. Това е панорамата на измамите за храна, която се рои в Испания и други страни.

измислици

Освен злонамерените измислици, храненето е пълно и с митове и легенди, които без зло пълнят главите ни с погрешни схващания. Съвети, които приписваме на „народната мъдрост“, които вярваме по номинал и които продължаваме да предаваме в нашата среда. Днес разглеждаме някои от тези вярвания.

Витамин С предотвратява (и лекува) настинки

Чухме го и повтаряме ad гадене: витамин Ц предотвратява настинки. И следователно, благословен да бъде портокаловият сок. Тази идея идва от 1970 г., когато ученият Линус Полинг публикува книгата „Витамин С и обикновена настинка“. Това беше световен бестселър и неговите постулати се разпространяваха като вируса, с който се опитваше да се бори. Не е необичайно за него да бъде успешен: Линус Полинг не е просто кой да е, а нищо по-малко от изследовател, получил Нобелова награда за химия през 1954 г. и наградата за мир през 1962 г.

С тези пълномощия, ако д-р Полинг казва, че витамин С е полезен при настинки ... трябва да повярваме, нали? Тезите му започват да се опровергават през следващите години, когато безброй проучвания тестват връзката между настинките и витамин С и не намират индикации, че това е предимство нито за предотвратяване, нито за лечение. Още през 2017 г. Харвардският университет направи преглед на теорията на Полинг и потвърди, че е така „менте“ като върха на бор.

Витамините в портокаловия сок "ги няма"

„Пийте сока сега, витамините ги няма“. Чували сме го от нашите майки и сме го повтаряли на нашите деца. Това е един от онези уморителни пълнители, които се предават от поколение на поколение - като дъвка може да се придържа към червата ви - и който, оказва се, сега няма научни доказателства.

Както обяснява Дебора Гарсия Бело, химик, научен комуникатор и автор на книгата ‘Витамините са изчезнали!’ (Ed. Paidós), „витамин С е водоразтворим, т.е. остава разтворен в сока и не се изпарява и не се разваля, дори няколко часа по-късно. Всъщност витамин С се използва като хранителна добавка под името Е-300. Поради своите антиоксидантни свойства, той се добавя към преработените храни като консервант, така че е много стабилно вещество, което служи за поддържане на хранителните свойства на други храни за по-дълго време ”. Така че няма много смисъл да поставяте чиния върху чашата сок: витамините няма да отлетят.

Шоколадът причинява акне

Друга класика, която е невъзможно да се прогони, особено защото има реална база. И тази основа е захарта, а не какаото. По този начин, обяснява д-р Хорхе Сото де Делас, член на Испанската асоциация по дерматология и венерология (AEDV), „доказано е, че храни с висок гликемичен индекс (т.е. тези, които могат бързо да повишат нивото на кръвната ни захар) могат влошава акнето ".

И какви храни са тези, които имат висок гликемичен индекс? „Тези, които са подложени на специални процеси за тяхното консервиране, с голямо количество добавки, оцветители, консерванти и подобрители на вкуса, които не са полезни за нашето тяло и не осигуряват необходимите хранителни вещества: брашна, хляб или бял ориз, захар ... ". Тоест, за вашето акне не е същото, че пиете тъмен шоколад с 90% какао и това, което пиете млечен шоколад с 90% захар ... Когато сте склонни към акне, диетата е много важна, но не обвинявайте само какаото, а всички останали преработени.

Захарта прави децата хиперактивни

За разлика от други митове, които се предават в Испания от поколения насам, връзката между консумацията на захар и хиперактивността на децата изглежда доста внесена от Съединените щати. В американски сериали и филми сме виждали деца, които стават наполовина глупави, защото им дават сладкиши, или които не могат да спят, защото са вечеряли бонбони ... и ние приемаме тази връзка. От Instituto Salud Sin Bulos ни уверяват, че „Захарта не влияе върху поведението на децата.

Както са изяснили Академията по хранене и диететика или престижният портал WebMD, предполагаемата връзка на приема на захар с хиперактивността на децата е мит, датиращ от 70-те години, когато лекар предложи елиминирането на някои съединения като лечение за хиперактивност ”. Ако преминем към фруктоза, „приемът й под формата на добавена захар е свързан с различни неблагоприятни ефекти като промени в гликемичния контрол, хиперурикемия и повишени триглицериди, но те не се появяват, когато тя се консумира от цели плодове, както се събира наскоро систематични прегледи ”. Това ще рече, сред вредните ефекти от консумацията на фруктоза като добавена захар не е промяната в поведението на децата.

Яденето на плодове след хранене ви напълнява

Или го яжте на празен стомах, или го яжте преди, или през нощта, или правейки стойка на глава ... Относно кога да ядем плодове сме свикнали да чуваме едно и друго. И ако добавим думата „напълнявам“, още повече. Лекарят по фармация и диетолог Мариан Гарсия, автор на ‘El Йоркска шунка не съществува “(Ed. The Sphere of Books), обяснява, че„ няма физиологична причина да не се ядат плодове за десерт. Предполагам, че причините на гурутата, които проповядват този аргумент, ще бъдат доста космически. Плодът има еднакъв калориен прием преди, по време и след хранене. Вероятно ако ядем плодовете по-рано, ще пристигнем в момента, за да се храним по-доволни. Но освен това, малко може да се спечели чрез промяна на реда, в който се ядат плодовете ”. А що се отнася до яденето през нощта, известният аптекар Гарсия настоява: „Няма научни доказателства, че има по-добро време от деня, за да го ядем“.

Вземете първо портокаловия сок и след това млякото

Трябва да видите митовете, свързани с портокаловия сок ... и това е друг от тях. Народната вяра ни казва, че не е добре да се пие мляко и портокалов сок (или лимон, грейпфрут или други цитрусови плодове) едновременно, тъй като киселината на плодовете ще намали млякото. Ето защо той препоръчва да се разделят и двете храни навреме.

Нека видим, ако добавим киселинно вещество към чашата си с мляко, то ще се „разреже“: ще получи бучки, които ще отидат на дъното, а разредена вода ще остане отгоре. Това не е лошо, не е вредно: помислете, че една от първите фази на храносмилане се случва в стомаха, където солната киселина (много по-агресивна от тази на сока, както добре знаят тези, които страдат от гастроезофагеален рефлукс) „млякото и всичко, което идва до него, защото това е неговата функция: да улесни храносмилателния процес. Още нещо: можем да пием мляко нарязано, друго нещо е, че ни дава известен отблъскване. Но се чувствайте зле ... изобщо нищо.

Пилетата имат хормони

Деликатен въпрос, който ни отвежда в тъмни времена на лоши практики в животновъдството ... Тук трябва да се позовем на закона и това е, че Европа забрани използването на традиционни анаболи, хормонални продукти и ß - агонисти като стимулатори на растежа във всички продуктивни видове.