Кой каза, че не можете да ядете хляб на диетата на Монтиняк? Е, тук имате още една, която може да се яде с всичко, за което се сетим, било то сладко или солено. Идеален за замразяване, като преди това го нарежете на филийки и по този начин можете да го изхвърлите по всякакъв повод. Слага се директно от фризера до тостера и е също толкова прясно приготвен.
Състав:
350 мл мляко или вода
200 гр. Овесени трици
100 гр пшеничен глутен
80 гр. Соево брашно
1 таблетка прясна мая (25 гр) или 1 пакетче хлебна мая
1 чаена лъжичка и половина сол
2 чаени лъжички фруктоза или сироп от агаве
Шепа семена, използвал съм лен и сусам
Малко мляко за боядисване на хляба
Подготовка в Thermomix:
Поставете водата, фруктозата в чашата и програмирайте 2 минути, 37º, скорост 1.
Добавете маята и разбъркайте 10 секунди при скорост 3.
Добавете триците и програмирайте 15 секунди, скорост 6.
Добавете глутена, соевото брашно, семената и солта и месете 3 минути, стъкло затворено, скорост скок.
Извадете тестото от машината, омесете малко, придайте му продълговата форма и го поставете във формата, като го бутате с ръце, така че да достигне добре до всички ъгли. Оставете хляба на топло място, далеч от течение, докато удвои обема си (оставям го във фурната, изключен).
Боядисвайте хляба с малко мляко с помощта на кухненска четка.
Загрейте фурната на 200 °.
Печете приблизително 30-40 минути.
Разглобява се, докато е горещ на решетка, за да се предотврати навлажняването на хляба във формата.
Разработване на ръка:
Смесете триците, соевото брашно, семената и глутена в купа и оформете вулкан.
Разтворете маята в малко от топлата течност и фруктозата и я добавете в купата в центъра.
Добавете останалата течност и солта и разбъркайте добре с шпатула, докато всичко се интегрира.
Изсипете тестото върху плот с малко соево брашно, за да не залепне и да меси добре.
Поставете го във формата, като го бутате с ръце, така че да достигне до всички ъгли. Оставете хляба на топло място, далеч от течение, докато удвои обема си (оставям го във фурната, изключен).
Боядисвайте хляба с малко мляко с помощта на кухненска четка.
Загрейте фурната на 200 °.
Печете приблизително 30-40 минути.
Разглобява се, докато е горещ на решетка, за да се предотврати намокрянето на хляба във формата.