Съдържанието на статията

  • Подсладител Изомалт
  • От какво са направени
  • Имоти
  • Полза и вреда
  • Как се работи с изомалт
  • Бижута Изомалт

Мнозина видяха торти и други сладкарски изделия с невероятни декоративни елементи - къдрици, безтегловни пеперуди, сърца, прекрасни топки. Трудно е да се повярва, че всичко това е направено от ядлив продукт. Какво е изомалт? Този рециклируем материал, който не само носи естетическо удоволствие под формата на ядлива декорация, но има и полезни свойства.

Подсладител Изомалт

Научното наименование изомалт (или палатинит) се появява в края на 50-те години на 20 век. Нискокалоричните въглехидрати са получени като страничен продукт от производството. По вкус прилича на обикновена захароза и по всички външни признаци не може да се различи от познатата на всеки захар. Изомалтът е растителен продукт, който присъства в състава на тръстика, цвекло, което го прави напълно безопасен за хората.

До 1990 г. подсладителят е официално признат за безопасен, а в Съединените щати на продукта е разрешено да се консумира във всякакви количества. Скоро след това американски учени се присъединиха към Европа: Съвместният експертен комитет на СЗО по хранителните добавки и Научният комитет по храните на ЕИО потвърдиха неговата безопасност. Оттогава широкото му използване в хранителната и фармацевтичната индустрия започва в много страни. Дъвка, шоколад или други сладкиши с този подсладител се появиха на рафтовете на магазините.

От какво са направени

Растителният подсладител се прави под формата на бели кристали или гранули. Крайният продукт е ново поколение, нискокалоричен въглехидрат без мирис със сладък вкус. Изомалтът е силно разтворим във вода. Този продукт се получава дори у дома чрез изолиране на захароза от естествени съставки:

  • пчелен мед;
  • захарно цвекло;
  • тръстика;
  • нишесте.

Имоти

Подсладител E953 е класифициран като естествен подсладител, който е безопасен за хората. На вкус прилича много на захароза, но не толкова сладка, така че ще трябва да добавите два пъти повече продукт, за да добавите сладост към ястието. Поради факта, че този подсладител се абсорбира слабо от чревните стени, използването му при диабет е разрешено. Изомалтът е с ниско съдържание на калории. Калоричното съдържание е 240 единици на 100 g.

това

Полза и вреда

Широко разпространената популярност на изомалт крие основните причини - това са полезните свойства, които предлага този продукт:

  • Изомалтът е създаден от естествени продукти, като същевременно има приятен сладък вкус. Може безопасно да се използва вместо захар за подслаждане на чай или кафе, някои ястия.
  • Изомалт е безопасен за зъбите, не допринася за развитието на кариес, възстановява зъбния емайл.
  • Диетичният продукт се използва за насищане. Ето защо препечените бонбони или изомалт ще помогнат за премахване на глада, като растителни фибри.
  • Нискокалорични.
  • Може да се яде с диабет.

Вредни свойства на продукта:

  • Тъй като изомалтът не е толкова сладък, колкото обикновената захар, продуктът се добавя два пъти повече, за да придаде на ястието или напитката желания вкус. Така получавате повече калории.
  • Въпреки че се счита за напълно безопасен за човешкото тяло, не си струва да се увличате твърде много, в противен случай са възможни проблеми със стомашно-чревния тракт.

Как се работи с изомалт

Съвременните тенденции показват, че във всяко украсено печено стоки всичко трябва да бъде годно за консумация. Професионални кулинарни експерти от цял ​​свят използват този материал за украса на торти и сладкиши. Продуктът е вискозен, ковък и гъвкав, може да му се придаде всякаква форма, устойчив е на високи температури и не се придържа към ръцете. Методът за приготвяне на суровини за сладкарски изделия и други продукти изглежда така:

  1. Подсладител, смесен с дестилирана вода в тиган.
  2. Сместа се оставя да къкри и се разбърква, докато се разтвори напълно. Оставете да заври.
  3. С термометър за сладкарски изделия е необходимо да се достигне температура на продукта от 167 градуса. Извадете от котлона и охладете до 65 градуса.
  4. При тази температура можете да работите с продукта в латексови ръкавици или да го излеете във форми, за да получите сладкарско стъкло или диетични сладкиши. Използвайки периодично залепване и загряване, така че тестото да стане меко, можете да извайвате всяка фигура.
  5. За опаковане използвайте силиконови постелки, фолио, прозрачно фолио. Тогава ще бъде по-лесно да се отдели готовата фигура след втвърдяване.

Въпреки че можете да приготвите такъв продукт у дома, съвременните технологии опростяват всичко и можете да си купите готов продукт за сладкарски изделия в магазина - вземете пръчки от изомалт Саси. Те се продават в комплекти от различни цветове. Просто трябва да ги загреете според инструкциите и да превърнете пластмасовото тесто в това, което искате. В замразената форма декорациите на тези пръчки приличат на стъкло, блестят красиво на светлината и придават на десертите специално докосване...

Друго развитие, което улеснява боравенето с клуба, е Sassie Shot. Помага да направите оригиналните фигури още по-бързи и много прости. За броени минути пистолетът се загрява, вкарва се пръчка с желания цвят, която веднага започва да се топи и тече под формата на сироп или по-плътна маса (в зависимост от това кой режим сте избрали).

Бижута Изомалт

За да се подготвят декоративни фигури от подсладител, няма да са необходими толкова много неща, основното по този въпрос е прецизността и креативността. Топките или сферите изглеждат красиви. Какво е необходимо за създаването им:

  • 100 g изомалт;
  • дървена шпатула;
  • сешоар;
  • силиконова постелка;
  • изомалтова помпа;
  • силиконови ръкавици.

Процесът на производство на топката е както следва:

  1. Загрейте изомалта в тенджера до течност.
  2. Добавете няколко капки от багрилото, от което се нуждаете.
  3. Смесете тестото с дървена шпатула.
  4. Охладете до консистенция на глина.
  5. Сложете ръкавици и направете топка.
  6. Поставете тръбата на помпата в нея и започнете да надувате топката. Важно е стените на топката да имат еднаква температура. Това може да се постигне със сушилня с горещ въздух.
  7. Внимателно издърпайте помпата от готовата сфера, загрявайки връзката.

Ако напълните формата за бисквитки или лед интересно с изомалт, ще получите завършена декорация за тортата. Можете също така да работите със сладкарска торба, за да получите ядлива декорация с всякаква форма. Ще ви трябват: силиконова постелка, изомалт, багрило, алкохол/водка, сладкарски плик или корнетик, плесени, силиконови форми или форми за бонбони, шпатула. След като прахът се разтопи чрез нагряване върху печка или в микровълнова фурна, оставете го да се охлади малко и го изсипете в корнет или сладкарски плик.

Обърнете корнета отгоре и започнете да рисувате. Обезмаслете предварително силиконовата подложка с алкохол или водка. Започнете да рисувате шаблон, напишете име или думи - от подсладителя направете това, което сърцето ви желае. Извадете фигурите от килима внимателно с помощта на дървен или пластмасов нож за шпакловка, за да избегнете пукнатини. Когато използвате подготвени форми, работата става още по-лесна: напълнете формата с течен изомалт и я оставете да се охлади.