Зелето принадлежи към рода на растенията Brassica, който включва броколи, карфиол и зеле. Неофициално членовете на тази група са известни като кръстоцветни зеленчуци (1).

Този универсален зеленчук може да се яде суров или на пара, ферментирал и дори сок.

Зелевият сок е зареден с хранителни вещества, като витамини С и К, а пиенето му е свързано с много от предполагаемите ползи, включително загуба на тегло, подобрено здраве на червата, намалено възпаление, балансирани хормони и детоксикация на тялото.

Само някои от тези твърдения обаче се подкрепят от изследвания.

Тази статия разглежда всичко, което трябва да знаете за зелевия сок, включително неговата употреба, потенциалните ползи за здравето и недостатъците.

странични
Споделете в Pinterest

Ползи от пиенето на зелев сок

Докато много изследвания подкрепят ползите за здравето на цели зеленчуци като зеле, малко проучвания са изследвали ефектите от консумацията на зеленчуци под формата на сок (2).

Някои изследвания обаче показват, че има полза от пиенето на зелев сок. Все пак повечето проучвания са правени върху животни, така че са необходими допълнителни изследвания, особено при хора.

Богат на антиоксиданти

Зелевият сок е богат на антиоксиданти, които са вещества, които помагат за намаляване на увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Натрупването на свободни радикали в тялото ви може да доведе до възпаление и заболявания (3).

Зелето е особено богато на витамин С, хранително вещество, което играе много важни роли в тялото ви. Витамин С поддържа имунното здраве и действа като мощен антиоксидант (4).

Червеното зеле е натъпкано с антоцианини. Тези растителни пигменти придават на червеното зеле червеникаво лилавия цвят и имат мощни антиоксидантни свойства. Диетите, богати на антоцианини, предлагат много предимства, включително по-нисък риск от сърдечни заболявания (5).

Също така, някои антиоксиданти, открити в зелевия сок, могат да имат противоракови свойства. Изследване на епруветка установи, че зелевият сок предизвиква клетъчна смърт в човешките клетки на рак на гърдата. Този ефект се дължи на концентрацията на антиоксиданти, наречени индоли в сока (6).

Може да помогне в борбата с възпалението.

Зелевият сок съдържа много съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението.

Въпреки че краткосрочното възпаление е положителен отговор на остър стрес, дългосрочното възпаление може да бъде вредно и да доведе до заболяване. Следователно е важно да се ограничи максимално дългосрочното възпаление (7).

Зелето съдържа много противовъзпалителни съединения. Те включват сулфорафан, сярно съединение, съдържащо се в много зеленчуци Brassica, и кемпферол, мощен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти (8, 9).

Изследване на епруветка показа, че сокът от червено зеле има противовъзпалителни ефекти върху клетките на далака (10).

Друго проучване разглежда противовъзпалителните ефекти на екстракта от зелев сок върху здравето на кожата. В група мишки с контактен дерматит, възпалително състояние на кожата, локално прилаганият мехлем от екстракт от зеле значително намалява възпалението (11).

Може да бъде от полза за здравето на червата

Пиенето на зелев сок може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви.

Всъщност зелевият сок се използва като традиционно средство за лечение на стомашни язви и някои стари изследвания сочат, че той може да бъде ефективно лечение (12, 13, 14).

Въпреки че настоящите изследвания при хора са ограничени, последните проучвания върху животни показват, че зелевият сок може да помогне за излекуване на язва на стомаха.

Например, проучване при плъхове установи, че екстрактът от зеле значително подобрява зарастването на стомашни язви и инхибира образуването на язва (15).

Настоящите изследвания на хората за ефектите на зелевия сок върху язвата на стомаха са ограничени.

Ферментиралите версии на зелевия сок също могат да бъдат от полза за здравето на червата. Сокът, получен в резултат на приготвянето на кисело зеле, вид ферментирало зеле, е богат на млечнокисели бактерии. Тези пробиотици са признати за техните ползи за здравето на червата (16).

Други облаги

Други потенциални ползи за здравето от пиенето на зелев сок включват следното:

  • Възможни противоракови ефекти. Зелевият сок може да помогне за защита срещу някои видове рак. Всъщност консумирането на 5 или повече порции кръстоцветни зеленчуци седмично е свързано с 33% по-нисък риск от лимфом при жените (8, 17, 18).
  • Това може да е от полза за здравето на сърцето ви. В едно проучване хората, които консумират сок, съдържащ зеле, са имали по-нисък холестерол от контролната група. Други проучвания свързват приема на кръстоцветни зеленчуци с по-нисък риск от сърдечни заболявания (19, 20).
  • Тя може да ви помогне да усвоите определени хранителни вещества. Зелето съдържа бета-каротин, предшественик на витамин А. Проучванията показват, че пиенето на сок води до по-добро усвояване на бета-каротин в сравнение с консумирането на цяло зеле (21, 22).
  • Може да е по-удобно от суровото зеле. Поради разликата в обема е по-лесно да се консумира много зеле под формата на сок, отколкото да се яде сурово. Освен това соковете се приемат лесно в движение.

Възможни нежелани реакции

Въпреки че пиенето на сок от зеле вероятно предлага няколко предимства, има някои потенциални недостатъци, които трябва да се вземат предвид.

Големите количества могат да повлияят на щитовидната жлеза

Някои доказателства сочат, че консумацията на зеле в големи количества може да повлияе на щитовидната жлеза.

Веществата, наречени goitrogens в зелето, могат да инхибират транспортирането на йод до щитовидната жлеза, процес, необходим за нормалната функция на щитовидната жлеза.

Всъщност някои проучвания са наблюдавали корелация между приема на кръстоцветни зеленчуци и риска от рак на щитовидната жлеза, въпреки че резултатите са неубедителни (23, 24, 25).

Също така, готрогените се намират в по-големи количества в суровото зеле, така че тези със заболявания на щитовидната жлеза, като хипотиреоидизъм, могат да изберат да избягват консумацията на зелев сок.

Въпреки това, значително количество изследвания върху кръстоцветните зеленчуци и превенцията на болести предполага, че ползите могат да надвишат потенциалните рискове (27, 28).

Някои хранителни вещества могат да взаимодействат с лекарства.

Доказано е, че някои хранителни вещества в зелевия сок взаимодействат с определени лекарства.

Зелето е богато на витамин К, който може да повлияе на способността на разредителите на кръвта като варфарин да предотвратяват образуването на съсиреци. Обикновено се препоръчва да се поддържа постоянен прием на витамин К, докато приемате лекарството (29).

Ако приемате разредител на кръвта, може би е най-добре да избягвате добавянето на зелев сок към вашата диета. Ако обаче решите друго, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да го добавите към вашия режим (24).

Сокът оставя голяма част от фибрите след себе си

Зеленчуковият сок премахва голяма част от съдържанието на фибри. Фибрите насърчават пълнотата, поддържат здравето на червата, помагат за стабилизиране на кръвната захар и могат да понижат холестерола (30, 31).

До голяма степен поради високото си съдържание на фибри, кръстоцветните зеленчуци като зеле са признати за способността им да променят положително чревните бактерии (32).

Въпреки това, като изстисквате зеле, вместо да го ядете суров, може да намалите голяма част от съдържанието на фибри.

Може да разстрои стомаха при някои хора.

Някои хора могат да получат разстроен стомах от пиене на сок от зеле.

Зелето е често срещан зеленчук за производство на газ. Той също така е богат на фруктани, вид въглехидрати, които хората със синдром на раздразнените черва (IBS) често трудно усвояват (33).

Дори при нисък прием на зеле, хората с IBS могат да получат симптоми като подуване на корема, болки в стомаха и диария (34).

Трябва ли да пиете зелев сок?

Зелевият сок, заедно с други зелени сокове, може да предложи няколко ползи за здравето.

Соковете са чудесен начин да получите висока доза хранителни вещества и антиоксиданти в лесна за консумация форма.

Въпреки това, хората с IBS и тези, които приемат определени лекарства, трябва да се консултират със своя доставчик на здравни грижи, преди да включат зелевия сок в диетата си.

Ако решите да пиете зелев сок, правете го умерено. Тъй като зелевият сок има силен вкус, помислете дали да не го комбинирате с други сокове, като ябълка или морков, за да намалите горчивината и да го направите по-вкусен.

Освен това, ако не обичате зелевия сок, можете лесно да се възползвате от неговите ползи за здравето, като включите пълноценно зеле във вашата диета. Ястията от зелена салата като кисело зеле, пълнено зеле и зелева салата са чудесно място за начало.

Долния ред

Зелето е здравословен, вкусен и гъвкав зеленчук, който може да бъде чудесно допълнение към вашата диета.

Добавянето на зеле към ежедневния ви сок може да ви осигури доза антиоксидантни, противовъзпалителни и спомагащи здравето на червата съединения, които могат да бъдат от полза за вашето здраве по редица начини.

Не се притеснявайте обаче, ако зелевият сок не се съгласи с вас. Можете да се възползвате от предимствата на зелето, независимо дали го консумирате сочено или цяло.