Тази лазаня се прави с тиквички, но е много добра и с патладжан.
Подходящ за диетата на Дюкан от круизната фаза, (с толериран), за целиакии и за диетата на Монтиняк: заместител на царевично нишесте за соево брашно.

рецепти

Състав:
За 2 човека

2 средни тиквички
1 глава лук (по желание)
150 гр. Белени сурови скариди
150 гр. пуешка шунка
2 супени лъжици царевично нишесте (понася се)
1/2 литър обезмаслено мляко
1/2 мек куб от бульон (пилешко или зеленчуци)
Леко настърган кашкавал за гратен
щипка индийско орехче и сол

Разработка:

Нарежете тиквичките на тънки филийки, посолете малко и преминете през скарата до златисто кафяво и запазете.
Соте, с почти никакво олио, оцветеният лук (много тънки ивици) и резерв.
В чаша разтворете царевичното нишесте, настъргания или натрошен куб от бульон и щипката индийско орехче с малко мляко. Сложете останалото мляко да заври в тенджера. Включете чашата мляко с царевичното нишесте, преди да заври, без да спира, разбърквайте, докато се сгъсти и запазете.
Ние се събираме, както следва:

Торта с кисело мляко и овесени ядки

Състав:
2 кисели млека от вкуса, който предпочитате
2 супени лъжици неподсладено сладко според вкуса на киселите млека.
2 яйца + 4 белтъка
6 супени лъжици овесени трици
3 супени лъжици пшенични трици
1 пакетче мая или двойно втасващо средство
2 или 4 супени лъжици подсладител (в зависимост от сладостта на сладкото)

Разработка:
Загрейте фурната до 180 ° C.
Отделете белтъците от яйцата, монтирайте до втвърдяване с щипка сол и резервирайте.
В друга купа смесете останалите съставки, докато се получи хомогенна маса.
Белите са внимателно включени в сместа (обгръщащи движения).
Въвежда се в силиконова форма и се пече половин час или докато се стегне напълно.

Неделя, 24 юни 2012 г.

Брашно от нахут

Днес, повече от рецепта, ви оставям предложение за тези, които следват диета за отслабване, основана на консумация на храни с нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на протеини, за диабетици или за тези, които не могат да ядат глутен (целиакия). Тя включва заместване на пшеничното брашно с брашно от нахут в пържени храни, пържени изделия, крокети.
Използвам го от години, продава се в магазините за здравословни храни, но може да се намери и в международни хранителни магазини, много по-евтино. Тези от вас, които имат Thermomix, могат да го получат, като натрошат изсушения нахут директно от опаковката.

Това е само един пример, някои наистина добри пържени аншоа.

Събота, 23 юни 2012 г.

Крем торта Dukaneada

Тази кока направих на базата на теорията за диетата на Дюкан, но добавих няколко накълцани бадеми за украса и е по-разрешителна с жълтъци. Според теорията на Монтиняк, ядките са с високо съдържание на протеини и с нисък гликемичен индекс, така че аз лично вярвам, че това не променя диетата и също така мисля, че е по-опасно да се премине към брашното, което е с най-високо съдържание на хидрати и гликемичен индекс.

Подходящ за целиакии
Подходящ за диетата на Дюкан от круизната фаза: извадете нарязания бадем

Съставки за семейна кока:

8 яйца (4 жълтъка са за сметаната)
2 лимона, обикновени или соеви кисели млека
3 супени лъжици разбито сирене
1 пакетче мая
8 супени лъжици царевично нишесте
4 или 5 супени лъжици подсладител
1 чаена лъжичка аромат на ванилия
1 чаена лъжичка аромат на портокалов цвят
1 чаена лъжичка ароматизатор масло (по желание)

4 жълтъка
1/2 литра обезмаслено мляко (по-добре без лактоза)
3 супени лъжици царевично нишесте
2 или 3 супени лъжици подсладител
парче лимонова кора
пръчка канела

Разработка:

Маринована сьомга

Мариноването на сьомга у дома е по-лесно, отколкото изглежда, много е добро, има много здравословни свойства и винаги наличието на парче в хладилника или фризера ще ни измъкне от повече бързане при неочаквани посещения.

Състав и подготовка:
Ще ни трябва много груба сол (като тази, използвана за морска платика или пиле със сол) и същото количество захар или 1 кг. сол за друга захар. Не се плашете от диетата, защото захарта тук действа само като консервант и за облекчаване на ефекта на солта и за обличане на копър.
Добро парче сьомга без грапавина или кости над 1 кг (колкото по-голямо, толкова по-добре), помолете магазина да го подготви за мариноване (без да премахвате кожата) и у дома с помощта на пинсета премахвате централните бодли, които ще забележите, когато подавате върховете на пръстите.

Забележка: Обмислял съм да го поставя за всички диети, дори ако съдържа захар, тъй като се използва само за стабилизиране и след това се елиминира при измиване на сьомгата под чешмата.

Поръсете добре цедката на сьомгата с копър.

В голяма купа смесваме солта и захарта.
В голяма кутия за обяд, която пасва добре на сьомгата (може да се нарязва на две парчета, ако нямаме такава голяма кутия за обяд), поставете слой от дебел пръст от сместа от сол и захар и поставете сьомгата отгоре с кожата С лице надолу.

Оставяме в хладилника за 2 до 4 дни в зависимост от това колко сухо ви харесва. Оставям 3 дни за 2 кг филе. Какво да правя едновременно (слой сьомга, сол, слой сьомга, сол).
След като изтече избраното време, го изваждаме от кутията за обяд, измиваме го под чешмата и го подсушаваме добре с кърпа или хартиени салфетки и го нарязваме на големи парчета, за да замръзне и по този начин елиминираме възможните опасности от anisaquis (с двойка дни във фризера Достатъчно).
При сервиране се нарязва на възможно най-тънки филийки.

Много е добър за много фин пълнозърнест препечен хляб или за тези, които не могат да ядат хляб, върху листен ендивия или маруля или придружен от добра салата.

Обикновено купувам сьомга с минимум около 3 кг и приготвям най-дебелата част за мариноване, а опашките и страните или частите на корема ги замразявам на отделни парчета, за да приготвя други ястия.

Забележка: Обмислял съм да го поставя за всички диети, дори ако съдържа захар, тъй като се използва само за стабилизиране и след това се елиминира при измиване на сьомгата под чешмата.

Петък, 22 юни 2012 г.

Леки кюфтета в сос

Преминавайки през фризера, се възползвах от няколко резници, с които направих няколко кюфтета, няколко колбаса, два пилешки бургера и парче от върха на свинско филе, което използвах онзи ден и както винаги се възползвам от всичко защото аз трябваше да работя.
Натроших парчето филе, смесих го с хамбургерите и месото на колбасите без кожа, общо половин кг. повече или по-малко кайма.
В тази рецепта използвах микровълновата фурна за приготвяне на кюфтетата и по този начин ги направих по-леки, истината е, че изобретението е успешно, почти нищо не се оцветява, правят се много бързо и освен че са леки, те са много икономични, защото ние го правим не отработено масло.

Състав:

За двама

1/2 кг кайма
2 средни лука, нарязани
2 скилидки чесън
1 супена лъжица овесени трици, галета или царевично брашно за целиакия
1 яйце
2 супени лъжици пържен или натурален домат
1 чаша бяло вино
1 чаша месен бульон или хапче
сол, щипка пипер
чесън на прах (по избор)

Разработка:

Месото се настъргва, ако е необходимо.
В купа смесете каймата с яйцето, малко счукан суров лук (2 или 3 супени лъжици повече или по-малко), чесъна на прах, солта, ако е необходимо (внимавайте, колбасите или хамбургерите вече имат сол) и овесените трици (или каквото сте избрали), така че тестото да се уплътни малко.
Разбъркайте всичко много добре, оформете топчетата с ръце, намазани с няколко капки масло, за да не ви лепнат или ако имате умение с помощта на 2 лъжици.
Поставяте кюфтетата в съд, който може да отиде на микро, на порции от 10 или 12, без да ги сглобявате и ги готвите на максимална мощност в продължение на 4 минути. Когато свършите всички, ги запазвате, докато приготвяте соса за соса.
Задушете останалия лук и каймата чесън в тенджера с малко олио, добавете кюфтетата, разбъркайте всичко, така че вкусовете да се импрегнират, добавете двете супени лъжици пържения домат, виното, бульона и го оставете да се готви на умерен огън за 20 минути или така. Ако бульонът се консумира, можете да добавите малко вода.
Ако искате да е по-пълноценно ястие, можете да добавите замразен грах, гъби, смесени зеленчуци като яхния в последните минути на готвене. или каквото ви харесва най-много.

Те се правят лесно и бързо и могат да се консумират на следващия ден, защото са още по-добри.

Сряда, 20 юни 2012 г.

Тиквена бисквита

За диетата на Дюкан от круизната фаза.
За целиакии заменете всички трици с 4 супени лъжици царевично, оризово или соево брашно.

Съставки:

200 гр. варена тиква
2 яйца или 1 яйце + 2 белтъка
2 супени лъжици подсладител
6 супени лъжици овесени трици
3 супени лъжици пшенични трици
1 пакетче мая
щипка канела (по желание)

Разработка:

Разбийте яйцата и белтъците с подсладителя, добавете тиквата, останалите съставки и разбийте, докато се получи хомогенна маса.
Изсипете в съд за печене.
Печете на 180ºC, около 30 или 40 минути или докато излезе суха, когато се пробие с пръчка, въпреки че тази торта е малко сочна.
Трябва да се остави да се охлади, преди да се разлее, за да не се счупи.

За да приготвите тиквата можете да използвате няколко техники: обелени и нарязани, приготвени с вода, на пара или в микро в купа с пирекс, покрита нарязани на парчета, без да се белят и след това ще я изпразним с лъжица, което е начинът, по който по-малко теча за тази рецепта. Ако решим да го готвим във вода, ще е необходимо да го отцедим много добре, преди да го смесим с останалите съставки.

Вторник, 12 юни 2012 г.

Как да се възползвате от млечни остатъци, кисело мляко, сирене, кухненски крем.

Днес повече от рецепта предлагам идея или по-добре няколко. За онези, които никога не са имали останки от прясно сирене, мазане със сирене, сирене от Бургос, кухненски крем, сирена или малко кисело мляко около хладилника, чийто срок на годност изтича или който просто няма да консумирате скоро, застрашавайки в крайна сметка завършват в боклука. Е, има много алтернативи за превръщането на тези останки в много вкусни рецепти, както сладки, така и солени.

ЧИЗЕК

Ако имате сирена, мазане, сирене бургос, извара или някакво друго меко сирене, можете да ги смачкате всички заедно с пропорция от едно яйце на всеки 100 гр. сирене, захар или подсладител на вкус и каквото пожелаете (лимонова кора или аромат, какао, ванилия, канела.) Или просто така, поставяте го във форма за печене и готвите в предварително загрята фурна на 170 ° C. Може да се направи и на микро.

КРЕМЕН ДЕСЕРТ

Друга алтернатива, която се прави за един момент и изглежда страхотно.
В този случай съм сложил в чашата за разбиване почивка, която е имала лек кухненски крем, разбито сирене, намазано сирене и обезмаслено мляко, смачкал съм всичко с лъжица разтворимо кафе, едно от какао и друго от сухо мляко и подсладител, докато Хидратирах 6 желатинови листа в малко мляко, изхвърлих ги в микрото с горещото мляко, без да кипна и ги смачках всички заедно. Разпределя се в чаши или чаши и се оставя да се охлади в хладилника за няколко часа.
Този има вкус на капучино, но може да се направи с различни вкусове, например с ароматизирани кисели млека или с натрошени плодове. Количеството желатин, което да използваме, зависи от консистенцията, която искаме да му дадем, за консистенция на крем с две или три листа на 1/2 литър ще е достатъчно и ако го искаме с повече тяло, като желатинова торта ще отнеме почти двойно.


МЕСЕН, ЗЕЛЕНЧУКОВ ИЛИ РИБЕН КОРТ

Е, надявам се, че идеите ви харесват, опитайте да ми кажете как сте минали.
Ако имате някакви въпроси или идеи, уведомете ме и ако мога да ви помогна с удоволствие.