Днес ви оставям страхотен десерт, много лесен за приготвяне и бърз.
Подходящ за целиакии.
За диетата на Дюкан от круизната фаза с някои толерирани (царевично нишесте).
Идеален е за дните, в които имаме посещение, защото не изглежда на диета и всички го харесват.
Насърчавайте ви да го направите!

остроумие

Състав:

3 яйца
1 супена лъжица мая
1 чаена лъжичка аромат на ванилия
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици подсладител

Разработка:

Отделете белтъците от яйцата, разбийте ги до твърдост и ги запазете.
В друга купа смесете останалите съставки, докато получите хомогенна маса.
Добавете белтъците внимателно към предишната смес.
Разстелете тестото върху пергаментова хартия, придайте правоъгълна форма и много тънък слой.
Печете при 180ºC, не повече от 7 или 8 минути (за да е гъвкаво и да не изсъхне) с огъня само отдолу.

Състав:

2 жълтъка
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаша обезмаслено мляко (200 мл. Повече или по-малко)
1 супена лъжица сухо мляко (по желание)
1 супена лъжица подсладител
няколко капки лимонова есенция или сок

Разработка:

Разбъркайте всичко добре в тенджера и сложете на слаб огън, без да спирате да бъркате, докато се сгъсти.

Съвети: направете първо крема, запазете и оставете да се охлади, за да се сгъсти. След това правим тестото, докато фурната се загрява. Когато извадим тестото от фурната, без да го оставяме да се охлади, намазваме крема и го разточваме много внимателно, като си помагаме с хартията за печене и го отлепяме. Оставете да се охлади и това е всичко.
Можем да го украсим с какао на прах, подсладител на прах или да го къпем с друг слой крем или какаов крем.

Петък, 25 май 2012 г.

Патица с кава

Това е ястие, което правя от много години, особено по Коледа, защото всички много го харесват.
Въпреки че не попада в привидно леките менюта, би бил напълно съвместим с диета с нисък гликемичен индекс. Така че останалата част от менюто трябва да спазва това правило, за да не напълнее (не яжте хляб или друга храна, която не е разрешена).

Състав:
За двама

1 малка патица
2 средни лука, нарязани
1/2 бутилка кава или каквото ви трябва
150 мл. лека сметана или изпарено мляко
6 сушени сливи
6 сушени кайсии
шепа кедрови ядки (по желание)

Разработка:

Накълцайте патицата, разделяйки бедрата, крилата без върха и гърдите, от които костта може да бъде премахната и разделена наполовина. Премахвам всички централни кости (трупове, шия.) И ги използвам за приготвяне на бульон.
В тенджера подправете подправените парчета патица с много малко масло, като ги почернете от всички страни.
Извадете патицата от гювеча, ако е отделила много мазнина, извадете малко и в нея запържете лука.
Когато е златистокафяво, отново добавяме патицата и всичко разбъркваме, за да се смесят вкусовете за около пет минути на умерен огън.
Покрийте с кава, покрийте и варете половин час или повече на умерен огън.
Когато миризмата на алкохол и киселинност се изпари малко, добавете изпарената сметана или мляко и оставете да се готви до омекване.
Пет минути преди сервиране добавяме ядките, за да се хидратират в соса и това е всичко.
Сосът трябва да е малко плътен и да не е кисел.

Тази рецепта е много добра и с пилешко или свинско филе от свободно отглеждане.

Крем от тиквички

Много лек крем, подходящ за всички диети и в Dukan от круизната фаза на PV дни.
Много е добър, много е задоволителен, освен че е много диуретик, защото тиквичките са почти цялата вода.
Той има нисък гликемичен индекс, което го прави идеален за хора с диабет и освен това не угоява.

Състав:
За двама

2 нарязани тиквички (като за омлет)
1 голяма глава лук, смлян
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка зехтин
2 леки сирена
1/2 литър мек бульон или 1/2 кубче бульон (по желание)
леко настърган кашкавал за украса (по желание)

Задушете лука с маслото в тенджера, когато смени цвета си добавете чесъна.
Когато всичко е добре зачервено, добавете и нарязаните тиквички, за предпочитане с кожата и разбърквайте често, за да пусне водата и гответе малко, повече или по-малко 5 минути.
Покрийте с бульона или кубчето с вода и гответе още 10 минути.
Добавете сирената, свалете от огъня и смесете. Опитайте солта, поднесете и гарнирайте с настърган кашкавал, ако искате или малко лек крем.

Вторник, 22 май 2012 г.

Соеви юфка с калмари

Това е просто ястие, което е много задоволително, без да се напълнява и е идеално за диети.
Соевите юфка са леки и подходящи за диабетици поради ниския си гликемичен индекс, поради което ги ям особено, когато имам маймуна от паста.

Съставки
За двама:

100 гр. соеви юфка
2 средни калмара, почистени и нарязани
1 нарязан лук
2 кайма чесън
1/2 литър рибен бульон или пастила
1 чаена лъжичка соев сос (по желание)
сол, олио и черен пипер


Разработване

Запържете лука и чесъна в уок или гювеч с чаена лъжичка олио.
Когато всичко стане златисто кафяво, добавете калмарите, разбъркайте и оставете водата, която пускат, да се изпари.
Докато варите рибния бульон в тенджера. Когато заври, добавете юфката, разбъркайте, за да ги отделите и изключете котлона, оставяйки ги да си починат само 4 или 5 минути (правят много бързо). Изцедете ги, като запазите малко бульон, и ги изхвърлете в тенджерата с лука и калмарите и малко бульон, за да станат по-сочни. Ако искате да му придадете повече вкус, можете да добавите чаена лъжичка соев сос, но внимавайте, защото ястието може да бъде солено.
Сервирайте веднага.

Печена в сос

Това ястие е доста типично в най-старите тапас барове заедно с традиционните шкембета.
Печенето има много особена консистенция, която не всеки харесва, но мисля, че е много вкусно и евтино ястие.
По-добре е да го приготвите поне един ден предварително, защото печели много от почивката. Обикновено ги купувам на пазарите в карантиите, готвя ги и ги замразявам на порции, за да им се насладя по всяко време.

Съставки
За двама:

4 печени агнешки
2 средни лука, нарязани
4 скилидки чесън
2 зрели домата, натрошени (могат да се пържат)
2 малки люти чушки (на вкус)
1 кубче бульон
1 чаша бяло вино
сол, черен пипер и олио

Разработване

Нарежете печените на парчета 3 на 3 см. отхвърляйки твърдите части или тръби, измийте добре и източете.
В тенджера запържете нарязания лук с малко олио, когато смени цвета си добавете чесъна, лютото и запържете.
Когато всичко е златистокафяво, добавете печените и бъркайте често, за да не залепнат. Когато променят цвета си, добавете домата, разбъркайте и продължете сотирането за няколко минути (ако използваме пържен домат, не е необходимо да го сотираме).
Добавете виното и когато се изпари малко, покрийте всичко с вода и кубчето за бульон.
Към този, който започне да кипи, покрийте и намалете котлона.
Гответе около час или повече, като от време на време бъркате, за да намалите печенето, тъй като те са склонни да набъбват много по време на процеса на готвене. Тествайте дали са нежни и ако не готвите още няколко минути.

Неделя, 20 май 2012 г.

Диетично сливане

Както забелязахте, по-голямата част от моите рецепти, публикувани досега, се основават на теорията за диетата на Дюкан, защото това е диетата, която правя в момента. Диетата на Дюкан е диета, която е на устните на всички и много хора се нуждаят от примерни менюта, за да могат да я спазват. По някое време се замислих да обясня теорията на диетата, но стигнах до извода, че за това вече има официалната страница и че всеки, който иска да знае за диетата, го прави много лесно и често виждам страница, на която дават тяхната версия за диетата, която не винаги е напълно правилна, така че не искам да изпадам в тази грешка.

Веднъж вече заявих, че съм практикувал няколко диети и че тази ми направи добро впечатление, защото още повече повтаря вярата ми в протеиновите или богатите на протеини диети. Преди повече от 20 години започнах да изучавам други подобни диети, при които въглехидратите също бяха ограничени и това ме накара да направя свои заключения.

Фактът, че изпробвах диетата на Дюкан, се дължи на краткосрочните резултати, за които тя твърди, че ги има, което е вярно, въпреки че признавам, че съм я настройвал малко по някои въпроси, откъдето идва и заглавието на статията ми "диетично сливане".

Например, не съм толкова строг в консумацията на зехтин, мисля, че фактът, че влагането на чаена лъжичка при приготвянето на рецепта, не е отклонение. Има меса като свинско бонфиле, които считам, че нямат толкова мазнини, че да го забранят, също така установих, че отслабвам по-бързо, ако огранича млечните продукти малко повече от посоченото в диетата на Дюкан и ги приемам без лактоза толкова много колкото мога.че все пак е захар, дори да е от друг вид. Както ви казах, аз съм настроил диетата малко от моя гледна точка, но рецептите, които публикувам за нея, са строги въз основа на диетата, като всяка от тях може да променя или добавя според своите критерии.

Надявам се скоро да успея да довърша излишните килограми, да завърша диетата и по този начин да мога да поставя примери за съвместими и балансирани менюта според моя опит, с които мога да ви помогна не само във фазата на консолидация за тези, които следват Dukan диета, но и за тези, които се интересуват да се хранят здравословно, без да качват килограми и без да се лишаваме от почти нищо.