Подробното наблюдение на 800 доброволци и реакцията на техния гликемичен индекс показва, че ефектите на всяка храна могат да бъдат коренно различни при всеки човек. Авторите вярват, че всички диетични изследвания се объркват.

изследването

Публикувано на 19.11.2015 г. 18:59 ч. Актуализирано

Замисляли ли сте се защо вашата диета не работи? Изследване на израелски изследователи показва, че повечето хранителни изследвания се правят погрешно и че храната има много различен ефект върху всеки човек. Работата, публикувана този четвъртък в списание Cell, се основава на подробно проучване на нивата на захар при 800 доброволци за една седмица и техните реакции към различни храни. Дори когато ядат едно и също нещо, техният гликемичен индекс реагира много различно за всеки човек.

Те анализираха общо 46 898 хранения, които доброволците щателно записаха

Работата, извършена от екипа на Eran Segal и Еран Елинав, Той се фокусира особено върху анализа на нивото на кръвната захар след поглъщане на храна, фактор от жизненоважно значение при заболявания като затлъстяване и диабет. Учени от Института Вайцман записват изследвания на кръв и изпражнения, измервания на тялото и анализират общо 46 898 хранения че доброволците щателно записват по време на проучването чрез мобилно приложение. И след като резултатите са анализирани, изследователите казват, че показват, че гликемичният индекс не е фиксирана стойност и това зависи от всеки отделен човек.

Индивидуализираните резултати, които бяха предложени след проучването на всеки доброволец като стимул да спазват добре протокола, донесоха много изненади и някои улики за неудобството от прилагането на обобщени критерии за конкретни хора. В един случай авторите съобщават, че жена на средна възраст със затлъстяване и преддиабет е установила, че "здравословната" диета, която тя е предписвала от известно време, влошава проблема й. По-конкретно, нивата на кръвната му захар скочиха рязко след приема на домати и той ги яде няколко пъти седмично като част от диетата си.

„Едни и същи общи препоръки не винаги помагат на хората“

„За този човек неразделно проектирана диета не би включвала домати но можеше да включва и други съставки, които много от нас не биха сметнали за здравословни, но които са полезни за нея ", казва Елинав.„ Преди да направим това проучване, нямаше начин някой да ви даде такива персонализирани препоръки, които могат да имат значително въздействие върху прогресията на вашия преддиабет ".

Основният въпрос и този, на който израелските изследователи влияят, е в начина, по който са разработени хранителни изследвания, основани на големи групи и обобщени заключения. „Повечето хранителни препоръки Тези, за които човек може да се сети, се основават на една от тези класификационни системи; Това, което обаче не е подчертано или може би не е напълно оценено, е, че има дълбоки разлики между отделните индивиди - в някои случаи някои имат напълно противоположни отговори на тези на други - и това наистина е голяма дупка в литературата ", уверява Сегал .

Промяната на бактериите в червата е в състояние да промени върховете на захарта

За да разберат по-добре тези разлики между индивидите, изследователите завършиха изследването, като анализираха микробиома на доброволците. След като взеха проби от изпражненията си, те откриха ясни индикации, че бактериите в червата са пряко свързани със затлъстяването и диабета и че някои микроби са отговорни за скока на захарта след хранене. Успоредно с това екипът на Сегал и Елинав направи допълнително проучване и се намеси в диетата на 26 от доброволците, което е оказало ефект върху състава на тяхната микробиота и е намалило скока на захарта след хранене. Интересното е, че въпреки че всяка диета е персонализирана и много различна при всеки пациент, промените в дела на бактериите са сходни във всичко.

„След като разгледах тези данни, мисля за възможността да сгрешим в представата си за епидемиите от затлъстяване и диабет“, казва Сегал. „Хората може да имат доверие, но в много случаи им даваме грешни съвети.“ „В тези данни виждаме, че едни и същи общи препоръки не винаги помагат на хората", заключава той," и най-голямата ми надежда е, че можем да преместим този кораб и да го насочим в друга посока. ".

„Това е още една стъпка към персонализиране на диетата, но това е един от многото фактори за персонализиране“, казва испанският диетолог Айтор Санчес, автор на Midietacojea. Според него общите препоръки ще продължат да бъдат полезни, тъй като техните ефекти са известни. „Ясно ни е кои храни са по-здравословни, не само като се вземе предвид гликемичният отговор, но и превенцията на други заболявания,“ добавя той, „така че тяхното предписване също не е силно засегнато“. За Давид де Лоренцо, Директор на Центъра за изследвания в геномиката и храненето (Cesgen) изследването е тласък към нутригеномиката и следващата стъпка в превенцията на болестите чрез хранене. „Нутригеномиката натрупа висока степен на молекулярни доказателства за това как взаимодействието между нашия геном-метаболизъм (включително и генома на нашите спътници, чревния микробиом) и храната, която ядем, работи“, обяснява той пред Next „Време е да започнем да прилагаме тези знания при проектирането на персонализирани диети, които ни позволяват да оптимизираме здравето си“.