Съставки

  • За извара от оризов пудинг:
  • 800 гр. мляко.
  • 60 гр. от ориз.
  • 90 гр. захар.
  • 4 листа желатин.
  • За пчелната пита.
  • 25 гр. масло.
  • 25 гр. на мед.
  • 25 гр. пудра захар.
  • 25 гр. насипно брашно.
  • За замразения меден мус.
  • 200 гр. 35% маслена бита сметана.
  • 60 гр. цветен мед.
  • 2 желатинови листа.
  • 40 гр. захар.
  • За канеления сос.
  • 100 гр. от вода.
  • 100 гр. Бяла захар.
  • 5 гр. смляна канела.
  • Украсяваме с карамелени нишки.

Подготовка

Етап 1

За извара от оризов пудинг:
Гответе млякото заедно с избраните аромати и когато започне да кипи, добавете ориза и разбъркайте внимателно по време на процеса, когато оризът омекне (приблизително 30 минути) добавете захарта и гответе още 10 минути, отстранете ароматните елементи, които сме добавихме и смачкахме, все още горещ, трябва да добавим желатина, който преди това сме хидратирали, да го оставим да се затопли за няколко минути и да включим върху избраните форми.

конус

Стъпка 2

За медения гребен:
Смесваме захарта и брашното в малък съд, добавяме също меда и разтопеното масло, оформяме вид паста и разстиламе върху пергаментова хартия или silpat, готвим при 170 ° C до златисто кафяво, оставяме да почине за няколко секунди и оформяме канютило, помагайки ни с някои бамбукови стълбове или подобни.

Стъпка 3

За замразения меден мус:
Разбиваме сметаната заедно със захарта, добавяме меда, който ще сме темперирали малко в микровълновата, за да стане по-течен и го разпределяме по-равномерно и добавяме желатина, който преди това сме хидратирали в студена вода.
С тази мусова смес ще напълним канюлотата и ще запазим във фризера до приблизително 20 или 30 минути преди да ги сервираме.

Стъпка 4

За канеления сос:
Правим сироп с водата и захарта и когато имаме доста мек (средно силна точка на конеца) включваме канела на прах и разбъркваме добре, включваме го в бутилка и запазваме.

Стъпка 5

За карамелените нишки:
Правим русен карамел и с помощта на вилица и точилка вземаме малки количества карамел и го хвърляме отгоре върху валяка, получавайки така наречената вещица коса.

Стъпка 6

Сглобяване и представяне:
Поставяме диска с извара от оризов пудинг и замразения конус от мед, поставяме доста щедри точки с канелен сос и поставяме шоколадовите конци, придаващи обем на чинията, можем да завършим композицията с малко червени плодове, за да придадем цвят на плочата.