Експертна медицинска статия.

Изварата е ценен хранителен продукт, висококачествен протеинов източник, който се усвоява лесно и съдържа мазнини, въглехидрати, много витамини: A, B1, B2, B12, C, PP; фосфор, калций, калий, магнезий, желязо. В резултат на изследванията е установено, че за храносмилането му се отделят много по-малко ензими, стомашния сок и най-важният му компонент, солната киселина, отколкото за пълномасленото или ферментиралото мляко. Възпалителният процес на стомашната лигавица намалява усвояването на хранителни вещества, задължава ни да се ограничим до консумацията на продукти, необходими за нормалното функциониране на организма. Има ли извара с гастрит, защото подобрява метаболизма на мазнините, насърчава хемопоетичната активност, възстановява нервната система, укрепва хрущялната и костната тъкан?

ilive

Какво можете да ядете и какво не можете да правите с гастрит?

Гастритът се лекува с медицински, физиотерапевтични методи, но заедно с тях има специални правила за хранене, от които резултатът е не по-малко зависим. Невъзможно е да се направи списък на всичко, което можете и не можете да имате при стомашни заболявания, но е важно да знаете основните принципи на диетата при гастрит: храната не трябва да дразни вътрешната стена на тялото с висока киселинност, да допринася за нейния синтез в случаят на gipotsidnogo гастрит, като същевременно насища всички полезни за човешкия живот. Порциите са малки, а храненията са чести. Менюто е доминирано от вискозна овесена каша във вода или нискомаслено мляко, овес, ориз, грис, ечемичена каша, първи ястия от неконцентриран бульон, месо, нискомаслени разновидности на диетата, като риба, приготвена парен метод или чрез кипене, готвене във фурната. Не изключвайте и млечни продукти, включително извара.

Какъв вид извара е възможен при гастрит?

Най-вкусната извара е домашна, но обикновено е мазна. Такъв продукт е нежелан за гастрит. При покупката има марка, която показва съдържанието на мазнини, но е по-добре да си купите домашно мляко, с помощта на вода, за да донесете маслеността му до необходимото ниво и да го приготвите сами. Този процес не изисква специални кулинарни умения. Необходимо е да държите млякото извън хладилника, преди да пиете, да съберете заквасената сметана и да поставите буркана във фурната. След отделяне на суроватката и коагулация на протеина, както се вижда визуално, извадете контейнера от печката, охладете го, покрийте цедката с марля и изсипете съдържанието. Изварата ще остане върху кърпата, а суроватката може да се използва и за приготвяне на окрошки или палачинки. Намалената киселинност ви позволява да консумирате кисело-млечни продукти в сурова форма, а при гастрит с повишена киселинност е по-добре да дадете предпочитание на кулинарни продукти с тяхно участие.

Извара с ерозивен гастрит, гастрит с висока киселинност, обостряне

За гастрит с повишена секреция на стомашен сок се характеризира със секреция на обилна секреция, която уврежда стомашната лигавица, причинявайки нейните дефекти и причинявайки възпаление. Препоръчаното хранене е подбрано по такъв начин, че да изравни отрицателното му въздействие върху вътрешната стена на органа. Пресната, дори нискомаслена извара може да влоши състоянието, затова се препоръчва употребата на миналия кулинарен продукт за храна. Ако по време на постоянен период на ремисия наистина искате да ядете прясна извара, вземете нискомаслена или нискомаслена мазнина и я разтривайте в блендер, докато стане на тесто.

Клиничната картина на ерозивен гастрит е наличието на малки рани, ерозия в стомашната лигавица. Киселите, сурови и пикантни храни ще доведат до допълнително отделяне на солна киселина, което ще доведе до допълнително увреждане на увредения орган. Неспазването на правилата за хранене може да доведе до образуване на язви, вътрешно кървене. Пациентите с диагноза ерозивен гастрит са принудени постоянно да се придържат към диетата и изварата с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини, подобно на други кисело-млечни продукти, е в списъка на разрешените.

Обострянето на гастрит е болезнен период в развитието на болестта. Силната болка, гадене, повръщане и киселини изискват най-консервативната диета и често няколко дни пълен глад. За да се излезе от това състояние, диетата зависи от изхвърлените супи и зърнени храни, частична система за прием на храна и пълното потискане на симптомите позволява включването в диетата на извара без мазнини в термично обработени продукти.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Рецепти на ястия от извара с гастрит

Любителите на прясна извара, която не е противопоказана при гастрит, имат възможност да разнообразят менюто, като приготвят извара. Това ще изисква извара, заквасена сметана, малко захар, некисели плодове - сладки ябълки без кора, праскови, кайсии, круши. Продуктът се втрива през сито, плодовете се нарязват на малки кубчета, добавя се захар, заквасена сметана, всичко се разбърква старателно.

Има много вкусни рецепти за ястия от извара, които не могат да навредят на гастрит:

  • Гювеч с извара - вкусен, мек въздух от диетична десертна кухня, получен чрез приготвяне, както следва: В блендер се поставят половин килограм сирене, 2 яйца, предварително накиснати в 100 г сметана 2 супени лъжици грис, 3 супени лъжици захар, щипка сол, малко ванилия и се смесва. Стените на мултиварка или формата се пекат във фурната с масло, цялата маса се разточва и ябълките се нарязват на тънък слой. След 40 минути готвене десертът е готов, но трябва да се остави в хладилна форма;

  • вареники с извара при гастрит - тестото за тях ще стане по-меко, ако се смеси с кефир или кисело мляко. Не можете да добавите яйцето, но малко сол и захар ще направят вкуса му по-добър. За пълнежа се нуждаете от нискомаслена извара, можете да боравите с яйце, да добавите захар и ванилия на вкус. Подобрява само вкусовите качества на кнедлите, нарязани под формата на пълнеж от ябълки или кайсии. След като продуктите се образуват, ги сварете във вряща подсолена вода. Сервирайте с нискомаслена заквасена сметана;

  • Чийзкейк за гастрит - традиционна рецепта предвижда пържене в тигана на този продукт, но с патологията на стомаха е неприемливо. Излезте от ситуацията може да се намери с помощта на пара или печене във фурната. За да получите тестената смес, от която са образувани, вземете нискомаслена извара, брашно, захар за вкус, малко сол и разбъркайте с ръце или в блендер. Средно за 400 грама извара ще са необходими 2 супени лъжици брашно. За да не се разпространяват при печене, по-добре е да забиете яйцето в тестото. Загрейте фурната, подредете листа за печене с хартия за печене, изложете оформените чийзкейкове и изпечете. За готвене на пара се нуждаете от мултиварка и силиконова форма. Поставете масата с извара там и добавете парченца плодове, ако искате, задайте режим "на пара".