Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
- Изсипвам вана с извара в чаша. Купувам от марката "Pastoret" (в alcampo опаковката от 2 струва € 1,44)
- Добавям чаена лъжичка обезмаслено количество какао на прах.
- Пръскане на подсладител (каквото и да използвате)
- Две супени лъжици бадемова напитка (или ако предпочитате краве мляко, овче мляко, козе мляко, кокосова напитка, соя, овесени ядки ... или просто вода) Това е само да се разрежда сместа малко и да не е толкова гъста. Прекрасно!
Хранителна стойност
Изварата е млечен продукт, който се получава от ферментиралата суроватка на сиренето. Това се загрява до около 90 ° C, така че протеините му да образуват маслена маса, с мека консистенция и белезникав цвят. Първоначално изварата се прави със серум от козе или овче мляко, но в днешно време се използва по-голямата част от кравето мляко.
Това е млечно производно и като такова се счита за храна, богата на протеини (9,9 g/100 g). Той има четири пъти повече протеини от същото количество мляко и два пъти повече от киселото мляко. Най-разпространените, лактоглобулин и лакталбумин, са с голяма биологична стойност и дори с по-високо хранително качество от тези на други млечни продукти като казеин. Това се дължи на факта, че изварата съдържа по-голямо количество серопротеини (суроватъчни протеини), които обединяват всички основни аминокиселини.
Изварата е подходяща за нискокалорични и нискомаслени диети
Съдържанието на мазнини е по-ниско от това на повечето сирена, тъй като осигурява около 7,3 g на 100 g, половината от същата порция прясно сирене и пет пъти по-малко от сушено сирене, козе сирене, сирене Roquefort или Cabrales . Поради тази причина изварата е подходяща храна при диета с ниско съдържание на калории и мазнини и холестерол, както и в диетата на хора с деликатен стомах, тъй като е лесно смилаема. От минералното си съдържание се открояват:
- калций (591 mg/100 g), пет пъти по-висок, отколкото в същото съотношение на млякото
- фосфор (329 mg/100 g)
- калий (111 mg/100 g).
Сред витамините му се откроява количеството витамин А (100 mg/100 g), B12 и в дискретни пропорции останалите витамини от групата B (B1, B2 и фолиева киселина).
ЗАМЕСТИТЕЛ ЗА ДОМАШНИ ИСКАНИЯ
Приготвянето на продукт у дома с подобен вид, усещане и вкус на изварата е бързо и лесно. Това е любопитен начин да изпитате ефекта на химията в такава ежедневна храна като млякото. Трябват ви само литър прясно мляко за деня и лимони (или оцет). Млякото трябва да е на около 37 ° C, много топло, защото ако заври, лесно е да не се съсирва. След това киселината (лимон или оцет) се добавя в приблизително съотношение две супени лъжици на един литър мляко.
По това време започва химичната реакция. Киселината понижава рН на млякото, то става кисело и следователно белтъците се утаяват (казеинът, най-разпространен). Скоро се забелязва, че млякото се "нарязва" и има твърда част (подобна на външен вид на извара) и течна част (суроватката). Сместа се оставя да почине един час, така че суроватката да се отдели напълно от твърдото вещество и след това време тя се филтрира с марля или кърпа и заместителят на изварата е готов на вкус.