В дълбочината на вашия шкаф, заедно с десетки забравени съставки, със сигурност a Ябълков винегер които някога сте използвали за няколко специални рецепти. Може би е време да си го върна.
В допълнение към своята кулинарна гъвкавост, този продукт е свързан с ползи за вашето здраве и е евтин домашен помощник.
Оцетът получава името си от латински винум акър, тоест "кисело вино" и в основата си е разредена оцетна киселина което се получава чрез ферментация на безброй продукти, в случая ябълката.
Във всеки от видовете - бял, ориз, балсамов, шери, малц и др. - предимствата се приписват на този компонент, който е отговорен главно за неговия вкус и леко кисела миризма.
За кухнята е достатъчно да смесите количество от ябълков оцет с магданоз, чесън и лимон и вече имате вкусен дресинг за салата или пилешки гърди; всъщност този оцет може да придаде много индивидуалност на всяко от вашите ястия.
Ако искаш направете ябълков оцет у дома За да бъдем наистина източник на ползи за вашето здраве - някои реклами съдържат сулфити, тоест консерванти -, споделяме една рецепта:
Домашен ябълков оцет
Съставки
- 1 килограм и половина узрели и сладки ябълки
- 1 килограм кафява захар
- 5 литра минерална вода
Процедура
- Измийте и дезинфекцирайте ябълките с бикарбонат, разреден във вода. Нарязва се на парчета и се смесва със захарта.
- Смачкайте.
- В стъклен съд изсипете минералната вода и добавете ябълковото пюре със захар.
- Покрийте контейнера.
- През първите десет дни разбърквайте сместа всеки ден с дървена лъжица.
- Следващите десет дни разбърквайте сместа само на всеки трети ден.
- Последните десет дни оставете сместа да си почине.
Така след 30 дни ще получите ябълков оцет. Прецедете и опаковайте. Не пълнете бутилката до горе и отваряйте ежедневно, за да отделя газове.
От всички оцети ябълковият оцет е любимият на домашните лекарства. Споделяме някои:
Антисептично
Благодарение на процента от оцетна киселина, ябълковият оцет има бактерицидно действие, тъй като променя рН (мярката за киселинност или алкалност на веществата). Много бактерии, които оцеляват в алкална среда, умират при контакт с киселина.
Контрол на заболяванията
След 10 години изучаване на съединението, Карол Джонсън, професор в Училището за хранене и промоция на здравето в Университета на Аризона, САЩ, установи, че ябълковият оцет може да помогне за регулиране на нивата на глюкозата и намаляват риска от диабет и други сърдечно-съдови заболявания.
Изследователят показа, че пиенето на разреден разтвор на оцет преди хранене с високо съдържание на въглехидрати намалява гликемичния отговор (увеличаването на глюкозата в кръвта, което се случва след консумация на храна).
Джонсън обяснява, че оцетната киселина блокира ензимите, отговорни за смилането на въглехидратите в зърнените храни и зеленчуците и по този начин предотвратява усвояването на съдържащата се в тях глюкоза.
Дом чист
Тъй като мазнините са органични, оцетната киселина работи като препарат, който помага за отстраняване и разтваряне на мръсотията.
Тази киселина също произвежда разтворими соли във вода от остатъци от калциев карбонат като тези, които се натрупват в бани и кухни, откъдето произтича и способността им да ги отстранява от котлен камък. Оставяме ви някои трикове за дълбоко почистване.
Полезно за контрол на теглото
Тъй като оцетът понижава нивата на кръвната захар и инсулина, има смисъл, че може да ви помогне да отслабнете.
Няколко проучвания показват, че оцетът може повишаване на ситостта, което ви помага да ядете по-малко калории. Чрез намаляване на приема на калории това трябва да се превърне в намаляване на теглото, но трябва да е ясно, че оцетът може да работи като опора, но не и като решение.
Подобрява симптомите на синдром на поликистозните яйчници
Този симптом е свързан и с инсулиновата резистентност. Проучванията прилагат този оцет в продължение на 90-110 дни при жени с това състояние и резултатите показват, че 4 от 7 жени възобновяват овулацията поради подобрена чувствителност към инсулин.
Пациентите с този синдром често трябва да приемат лекарства за лечение на ановулация и безплодие, поради което е полезно да ги допълват с прости нефармакологични лечения като добавяне на ябълков оцет към диетата.