Понастоящем има нарастваща дихотомия между мненията относно яденето на сурова храна или яденето й приготвена и предимствата на едната или другата опция, която събира голям брой последователи от двете „страни“. Катарактата от аргументи за и против всяка позиция е много широка, затова ще направим малък синтез по-долу.

Варени или сурови храни? Предимства

Сред аргументите в полза на суровите храни специалистите твърдят, че е диетата би осигурила по-голямо количество хранителни вещества, някои от които биха изчезнали чрез готвене. Разбира се, според статия в International Journal of Gastronomy and Food Science, това би зависело от вида готвене, на който е подложена храната.

Освен това, ако решите да не готвите храна, това би спестило време и енергийни ресурси. Накрая се смята, че суровите храни биха били по-храносмилателни и не би създал сънливост след хранене.

Без да бъде изоставен, тези, които подкрепят готвенето на храна, твърдят, че този процес би убил бактериите, присъстващи в храната, така че ще бъдат предотвратени различни потенциални дискомфорти.

В допълнение, фибрите на някои храни са склонни да омекват при готвене, така че храносмилането им би се подобрило. С настинката може да се пребори и готвенето на храна, което помага на метаболизма ни да бъде по-ефективен.

по-добре

От друга страна, приготвянето им би свършило анти-хранителните вещества на някои растения. Тези вещества възпрепятстват и предотвратяват усвояването на хранителните вещества. Въпреки това не сме намерили данни, които да доказват тази позиция.

Точки срещу и на двата фланга

От страната на недостатъците, ако не се измият добре, суровите храни могат да разпространят бактериални заболявания. В допълнение, някои хора са склонни да се подуват и да се оплакват от стомашно разстройство, когато ги поглъщат в количество. Въпреки че през лятото суровите храни могат да ни освежат, през зимните сезони те могат да създадат на хората усещане за студ.

Да отвърне на удара, привържениците на суровата храна твърдят, че готвенето струва много време и енергия. Също така, обикновено, консумацията на сосове и мазнини също се увеличава, за да придружава варени храни, което може да повлияе отрицателно на здравето и фитнеса.

И накрая, те твърдят, че готвенето на храна би влошило усвояването на хранителните вещества, тъй като приемът на готвена храна би променил чревната лигавица (отговорен за правилното усвояване на хранителните компоненти). Трябва да се изясни, че не сме намерили научна основа за това твърдение.

Какво мислят аюрведическата медицина и традиционната китайска медицина?

По отношение на това разделение на позиции, което сме издигнали, И двете дисциплини са единодушни, че храната трябва да се адаптира към характеристиките на всеки човек и сезона на годината, в който се намираме, така че нашата диета не трябва да бъде същата през лятото, както през зимата.

Най-важното във връзка с тази тема е да направете обективно наблюдение и анализ за себе си, за нашите характеристики и ориентации. Това означава, че ако сме горещи и активни хора, може би е най-добре да увеличим приема на сурови храни. Напротив, ако страдаме много от студа, най-вероятно ще спечелим повече, като включим варени храни в нашата диета.

Разбира се, трябва да се консултирате с диетолог, ако искате да промените хранителните си навици или имате съмнения как да се храните балансирано и здравословно. Не забравяйте, че никой по-добър от професионалист не може да ви посъветва в това отношение.