Консумирането на кафяв ориз може да намали рисковете от диабет.
„Хората, изложени на риск от диабет, трябва да обърнат внимание на приема на въглехидрати и да заменят пълнозърнести храни с рафинирани въглехидрати“, каза той. Ци Слънце, изследовател по хранене в Факултет Харвардското обществено здраве и ръководител на проучване, публикувано наскоро и разпространено от сайта Health.com.
Яденето на повече от две порции кафяв ориз седмично (приблизително 340 грама) може да намали риска от развитие диабет тип 2 при 16% от хората. Замяната на тези порции бял ориз с пълнозърнести храни обикновено намалява риска от диабет с 36%.
Белият ориз се произвежда чрез премахване на слоевете от обвивката от кафявия ориз. Доказано е, че тези слоеве съдържат хранителните вещества, като магнезий Y. неразтворими фибри, които помагат за защита на тялото срещу диабет.
Белият ориз може също да допринесе за риска от диабет, защото причинява повишаване на нивата на кръвната захар по-бързо от кафявия ориз. Това се нарича с висок гликемичен индекс.
Диабет тип 2 се развива, когато тялото загуби чувствителност към инсулин, хормон, който помага да се преобразува кръвната захар (глюкоза) в енергия. Яденето на много храни с висок гликемичен индекс, като рафинирани въглехидрати, е свързано с риска от диабет.
Въпреки че изследователите са контролирали диетични и начин на живот фактори (като консумация на месо, тютюнопушене и физическа активност) в проучването, вероятно резултатите отразяват частично типа хора, които предпочитат бял ориз в сравнение с кафявия ориз.
Например приемът на кафяв ориз е свързан с диета и „по-здравословен начин на живот“. Хората, които са яли повече кафяв ориз, са били по-физически активни, по-слаби и са яли повече пълнозърнести храни и не са пушили или са имали фамилна анамнеза за диабет.
Всъщност, докато кафявият ориз е по-хранителен от белия, изследването не показва непременно, че белият ориз допринася за диабета, каза лекарят пред Health.com. Лорен Виснер Грийн, адюнкт професор по медицина в Медицински център Langone, на университет от Ню Йорк.
"Кафявият ориз помага, защото съдържа повече фибри и може да предпази от диабет, но белият ориз може да не увеличи риска", каза Грийн.
Ръмзи каза, че поне половината от дневния ви прием на зърно трябва да бъде пълнозърнест.
„Трябва да търсите пълнозърнести храни, като пълнозърнест хляб, пълнозърнести сандвичи или смесени тестени изделия - каза той. - Има много пълнозърнести храни като ечемик, овес и други и е много лесно да се готви с тях. ".
Трябва да проверите съставките на етикетите с хранителни факти, когато купувате храна, каза Румзи. Първите съставки трябва да казват „пълнозърнести храни“ или „пълнозърнести овесени ядки“, а храната трябва да съдържа поне три грама фибри на порция.
"Пълнозърнестите храни имат повече фибри, витамини, минерали и протеини, така че има по-голямо хранително натоварване, отколкото при рафинираните въглехидрати като бял ориз или бял хляб", каза той.