Приемът на храни с високо съдържание на акриламид (вещество, което се появява при готвене на храни, богати на въглехидрати) по време на бременност е свързано с по-ниско тегло и по-малка обиколка на главата при новородени.

яденето

Това разкрива международно проучване за диетата на 1100 бременни жени и техните новородени от Дания, Англия, Гърция, Норвегия и Испания. Разликата между майките, изложени на високи нива на акриламид и тези, изложени на ниски нива, може да бъде до 132 грама в теглото на бебето и 0,33 сантиметра в размера на главата му.

В допълнение, изследването, ръководено от Центъра за изследване на екологичната епидемиология (CREAL) в Барселона и Университета в Стокхолм (Швеция), показва, че най-високите нива на това вещество са наблюдавани при бебета, родени в Англия, а най-ниските при тези от Дания.

Причината за високите нива на акриламид, наблюдавани при много жени, несъмнено е диетата. И то е, че това е химично вещество, което се образува при пържене, печене, печене или печене на храни, богати на въглехидрати като пържени картофи, чипс, сладкиши, бисквитки, кафе или зърнени закуски; увеличаване до по-висока температура и време за готвене на този вид храна.

В прессъобщението на институцията координаторът на изследването и заместник-научен директор на CREAL Манолис Когевинас посочва, че „прогнозният ефект от високото ниво на експозиция на акриламид върху теглото на бебето при раждането е сравним с неблагоприятния ефект, известен от пушене ".

Последици за общественото здраве

Изследователят на CREAL и първият автор на статията, Мари Педерсен, добавя, че „последиците за общественото здраве от резултатите от това проучване са наистина важни“. Тъй като теглото при раждане е свързано с многобройни неблагоприятни ефекти върху здравето през първите години от живота и дори по-късно, като намален ръст, повишена честота на сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет тип 2 и остеопороза. Освен това обиколката на главата е важен показател за растежа на мозъка и невроразвитието.

Всъщност нараства загрижеността в световен мащаб относно потенциалните ефекти върху здравето от излагането на диети на акриламид върху храната. Изследователите вече могат да твърдят, че това вещество преминава през плацентата и следователно съществува особен риск за здравето на плода.

Други 20 изследователски центъра в Европа също са участвали в това проучване, включително IMIM (Hospital del Mar Institute for Medical Research). Използването на съвременни биомедицински техники благоприятства измерването на акриламид в кръвта на пъпната връв на новороденото, което позволява на изследователите да знаят нивата на експозиция на акриламид през последните месеци на бременността.

Това проучване е част от NewGeneris, проект, интегриран в рамките на 6-та рамкова програма на Европейския съюз, от приоритетната област "Качество и безопасност на храните". Целта е да се изследва възможната роля на химическото излагане чрез диета по време на бременност за предизвикване на повишен риск от рак и нарушения на имунната система в ранна детска възраст, заедно с ефектите върху резултатите от раждането. NewGeneris се координира от професор Jos Kleinjans от университета в Маастрихт.

Библиографска справка:

Marie Pedersen, Hans von Stedingk, Botsivali Maria, Silvia Agramunt, Alexander Jan, Brunborg Gunnar, Leda Chatzi, Fleming Sarah, Fthenou Eleni, Granum Berit, Kristine B Gutzkow, Laura J Hardie, Lisbeth E Knudsen, Soterios Kyrtopoulos A, Michelle A, F Domenico Merlo, Jeanette K Nielsen, Per Rydberg, Dan Segerbäck, Jordi Sunyer, John Wright, Margareta Törnqvist, Kleinjans Jos C и Manolis Kogevinas. Тегло при раждане, обиколка на главата и пренатална експозиция на акриламид от диетата на майката: Европейското бъдещо проучване на майката и детето (NewGeneris) DOI: 10.1289/ehp.1205327