• Това се дължи на акриламида, който се създава в храната по време на нагряване до температури над 100 градуса по Целзий.
  • Богат на картофени чипсове, бисквитки, зърнени храни, препечен хляб, кафе и какао.
  • Акриламидът преминава през плацентата и представлява риск за здравето на плода.

бисквитки

Акриламидът е съединение, което чрез химична реакция се създава в храната по време на нагряване до температури над 100 градуса по Целзий. По принцип се среща в растителни храни, богати на захари и бедни на протеини по време на печене или пържене.

Храните, богати на въглехидрати и тези, които имат аминокиселина, наречена аспарагин, са най-склонни да генерират акриламид, когато са подложени на високи температури. Е за чипс, картофи чипс, закуски картофи, бисквити, зърнени храни, ядки, препечен хляб, хлебни изделия, кафе и какао.

Сега проучване е забелязало, че висок прием на този вид храни с високо съдържание на акриламид по време на бременност причиняват по-ниско тегло на бебето при раждане и по-малка обиколка на главата при новородени.

Значението на теглото на бебето

Изследването, ръководено от Центъра за изследване на екологичната епидемиология (CREAL) от Барселона и Университета в Стокхолм (Швеция), е проведено с данни от диетата на 1100 бременни жени и техните новородени в Дания, Англия, Гърция, Норвегия и Испания.

Учените са видели, че разликата между майките, изложени на високи нива на акриламид, и тези, изложени на ниски нива може да бъде до 132 грама тегло на бебето и 0,33 сантиметра в размера на главата му.

Проучването потвърждава нарастващата глобална загриженост относно потенциалните ефекти върху здравето от излагането на диети на акриламид, тъй като удостоверява, че това вещество преминава през плацентата и следователно съществува особен риск за здравето на плода.

CREAL изследователят Мари Педерсен припомня, че " теглото при раждане е свързано с многобройни неблагоприятни ефекти върху здравето през ранните години от живота и дори по-късно, като намален ръст, повишена честота на сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет тип 2 и остеопороза ".

Освен това, според изследователя, „ обиколката на главата е показател важно за растежа на мозъка и невроразвитието ".

Според координатора на изследването и заместник-научния директор на CREAL Манолис Когевинас, „прогнозният ефект от високото ниво на излагане на акриламид върху теглото на бебето при раждане е сравним с известния неблагоприятен ефект от тютюнопушенето ".

Съгласно критериите за повече информация