Публикувано на 02 май 2019 г. • 11:30

насекоми

Една от висящите задачи на хранителната индустрия е да балансира ресурсите, които имаме на планетата. Безкрайното съществуващо търсене е накарало потреблението да скочи експоненциално, генерирайки съпътстващи щети, които вече се отразяват на планетата и хората, които я населяват. Така че учените работят алтернативи с които да се балансира например консумация на месо, въпреки че предложенията, както можете да видите по-долу, може да не убедят всички.

Насекомите като източник на протеин

Изследователи от университета в Куинсланд в Бризбейн, Австралия, работят по създаването на разнообразие от храни на основата на червеи, скакалци и други насекоми, които са отличен източник на протеини. Причината е не друго, а голямото търсене на месо, което съществува днес, скорост, която рано или късно животновъдните индустрии няма да могат да подкрепят, поради което те вече работят върху жизнеспособна алтернатива за заместване или допълване на протеинови източници, които ние знам днес.

Според д-р Lowrens Hoffman в момента основният фокус на устойчивото производство на протеини е в насекомите и растенията, поради което те са най-жизнеспособният вариант, когато става въпрос за ограничаване на проблемите с производството на месо в бъдеще. Според Хофман в неговата лаборатория ученик е успял да създаде „много вкусен“ сладолед от насекоми.

Искате ли червеи с това? #UQ @ QAAFI’s Meat Science професор д-р Louwrens Hoffman казва, че трябва да се намерят алтернативни протеинови източници.

История: https://t.co/sl6tmEncbg pic.twitter.com/EsEYcFFDEV

- UQ News (@UQ_News) 1 май 2019 г.

Идея с достатъчно логика

Въпреки че на Запад идеята за ядене на насекоми ни причинява истински страх, истината е, че в някои азиатски страни консумацията на тези насекоми е част от ежедневната им диета. Ако развием идеята допълнително и анализираме хранителната верига, пилетата в естественото им местообитание се хранят с насекоми и ларви, така че всичко има повече смисъл въпреки нас. Според изследванията, включването на 15% насекоми в диетата на бройлери не е създало никакъв проблем за животното, нито е повлияло на качеството на месото, аромата или вкуса.

Това би било още едно от действията, които трябва да се предприемат за постигане на по-устойчиво производство, тъй като храненето на пилета с ларви на черна войнишка муха би позволило да се достигнат по-устойчиви нива в птицевъдната индустрия. Но това би била само първата стъпка, тъй като крайната идея е да се въведат тези видове иновации в човешката консумация. За това те вече издигат първите идеи, като колбасите от мухи с ларви, които можете да видите по-горе. Много вкусен!