Рецептата за пилешка супа е класика на домашната кухня. Те се приготвят по целия свят с основа от зеленчуци и пилешко месо и добавяне на различни съставки според всяка държава. В Гърция добавят яйце и лимон, във Франция слагат бяло вино, дафинов лист и мащерка, а в Перу кориандър. Вкусът на пилешката супа е толкова успокояващ че тези две думи „пилешка супа“ са придобили значение отвъд гастрономията. Те описват нещо, което ни утешава, дори има известна книга на Джак Кенфийлд и Марк Виктор Хансем, наречена "Пилешка супа за душата". Сред рецептите за супи, без съмнение пилешката има специално място, в Домашно приготвяне, как ви казваме как да го приготвите.
Супата, която харесва всеки
Трудно е да се намери някой, който не обича пилешка супа. "Целият свят обича пилешка супа" е заглавието на книгата на критик на Ню Йорк Таймс, наречена Мими Шератон, тя го е написала през 1995 г. В тази книга тя подчертава как пилешката супа присъства във всички култури, но особено сред евреите., като златен йох (златен бульон).
В еврейския шабат не липсва супа от пилешки бульон с моркови, юфка и топчета маста. Маймонид, еврейски лекар от 12 век, е първият, който похвали пилешката супа в книгата си „По причината за симптомите“. Той препоръча пилешки бульон и други домашни птици за неутрализират конституцията на тялото. Векове по-късно пилешката супа все още е любима на милиони хора!
Съставки за пилешка супа за 6 човека
- Задни пилешки пилета –2 единици
- Кост от шунка - 1 единица
- Морков - 1 единица
- Ряпа - 1 единица
- Лук - ½
- Карамфил чесън - 2 единици
- Картофи - 2 единици
- Юфка - 250 g
- Кубче пилешки бульон - 1 бр
- Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 2 чаени лъжички
- Сол на вкус
Как се прави рецептата за пилешка супа
- Първо ще направим пилешкия бульон. Поставете пилешкото месо в тенджерата под налягане с около литър и половина вода. Обелете картофите и ги нарежете наполовина, измийте и нарежете останалите зеленчуци и ги добавете в тенджерата до кубчето, по този начин няма да се налага да добавяте почти никаква сол.
- Добавете костта от шунка в тенджерата, програмирайте за 10 минути. След като изтече времето за готвене, прецедете бульона, запазете задната част на пилето и зеленчуците. Нарязваме картофите на малки парченца и също ги запазваме.
- Зеленчуците, с изключение на картофите, се поставят в купа, подходяща за миксер с малко бульон и се пасират. Можете да резервирате няколко парченца зеленчуци, за да украсите супата, когато сервирате. По този начин нашата рецепта ще съдържа повече фибри и здравословни хранителни вещества.
- В контейнер добавяме пилешкия бульон с настърганите зеленчуци и го слагаме на огъня. Когато заври добавете фидето. Времето за готвене зависи от дебелината на юфката. Може да са 2 минути, ако са No 0, 3 минути, ако са юфка No 1, или до 6 минути, ако са юфка No 2. За да не се провали, най-добре е да погледнете пакета с макарони ще получите препоръчаното от производителя време за готвене.
- След като изтече времето за готвене, изключете котлона. Добавете лимоновия сок и картофите, нарязани на малки парченца. Ние се възползваме от месото, което можем да получим от варените пилешки задни части и също го включваме. Опитайте солта.
- По време на полагането сервираме юфка супа, картофи и парчета пиле, завършваме с поръсване на нарязан магданоз.
Бележки и съвети
Ако искате да увеличите съдържанието на протеини в рецептата, сгответе три яйца (ако е за шест души) и добавете половин варено яйце на човек. Хареса ли ви тази супа? Може би може да ви заинтересува тази кастилска супа или супа от чесън.