Нуга предоставя a 500 калории на 100 грама. Трябва обаче да имаме предвид, че традиционната нуга от Jijona и Alicante (мека и твърда, както са популярни в народите), съдържа добро количество бадеми, много интересна храна от хранителна гледна точка. Мазнините, които идват от бадемите, са предимно мононенаситени. Освен това тези нуги са богати на калций, магнезий, калий, цинк, витамин Е и фолиева киселина и в по-малки количества - ниацин, рибофлавин и тиамин и са с ниско съдържание на натрий.

нездравословно

Видове нуга

Традиционните нуги са тесто на базата на бадеми, мед и/или захар, с някаква друга съставка. В допълнение към класическите Jijona (меки) и Alicante (твърди), ние откриваме нугра Agramunt, Cherta, guirlache, яйчен жълтък, трюфел, марципан с захаросани плодове, кокос, шоколад с бадеми, с лешници, с подут ориз ... The хранителен състав варира много от един сорт до друг. Всички са калорични продукти от голямо количество захари и наличие на мазнини. Нугата с млечни мазнини и малко ядки обаче ще съдържа много по-малко интересен липиден профил и нейният минерален принос няма да бъде както е описано.

Като цяло можем поддържайте нугата на стайна температура в същите контейнери, с които се продава, като държите контейнера добре, без да го счупвате и затваряте, когато не се консумира. Меката нуга или Jijona нуга е единствената нуга, която се държи на стайна температура и е малко висока може да освободи масло от бадеми. Това не означава, че се разваля, просто че при консумацията му ще го намерим по-мек и мазен и освен това може да накисне картонени контейнери. В този случай той може да се съхранява в пластмасов съд, подходящ за употреба с храна или, ако искаме да е по-стегнат, може да се съхранява в хладилника и да се извади известно време, преди да се консумира.

Кой може да има нуга и кой не?

Нугата е сладка и следователно консумацията й трябва да бъде спорадична и в малки количества. По този начин може да е подходящ за цялото население с малки изключения.

Интересно е за:

Трябва да се контролира в случай на:

  • Хора с наднормено тегло или затлъстяване. Тъй като това е силно енергийна храна, не се препоръчва за хора с наднормено тегло. Препоръчително е да запазите консумацията си в точно определено време и в много ограничено количество.
  • Захарен диабет или реактивна хипергликемия. Нугата съдържа значително количество захари, поради което консумацията му трябва да бъде ограничена при хора със захарен диабет, за да се избегне хипергликемия. Има нуги, направени с фруктоза и които осигуряват по-прогресивно повишаване на кръвната захар, но това не означава, че те могат да се приемат без мярка.

Съвети за закупуване на качествена нуга

За да закупите качествена нуга, трябва да проверите етикетите на различната нуга, като обърнете специално внимание на количество бадем, което те съдържат. Трябва също да проверим съдържание на захар и разгледайте останалата част от списъка на съставките. Ако имате таблица с факти за храненето можем да проверим вид мазнини те съдържат, ако по-голямата част от мазнините идват от бадеми, те ще бъдат предимно мононенаситени. Както винаги, ще прегледаме срока на годност и ще отхвърлим тези със счупени или повредени опаковки.

Рецепта за мъфини с шоколадова нуга

Съставки

  • 1 пакетче мая
  • 3 яйца
  • 1 чаша зехтин
  • 1 чаша кафява захар
  • 1 чаша и половина пълнозърнесто брашно
  • 50 g мека нуга или Jijona
  • За декорацията (по желание): 30 г шоколад за десерти и сладкарски плик.

Подготовка

Загряваме фурната до 180ºC. В купа смесете добре брашното, яйцата, олиото, захарта и маята. Натрошаваме нугата и я добавяме към сместа. Току-що направихме хомогенна паста с нуга стърготини и напълнихме формичките за кифли (запълнете ¾ части от капацитета им). Печете около 20 минути и оставете да се охлади. Ако желаем, можем да украсим кифлите, като разтопим шоколада и направим линии или рисунки върху тях с баничарската торбичка.

Какво трябва да знаете:

  • Съществува голямо разнообразие от нуга и макар и традиционното са на основата на мед и бадем, по-иновативните осигуряват по-малко здравословни мазнини.
  • The бадемова нуга предлагат здравословен за сърцето липиден профил, тъй като те съдържат мононенаситени мастни киселини.
  • Идеално в деца и спортисти, винаги ги приемайте умерено.

Диплома по човешко хранене и диететика
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Предварителен медицински консултант Диетолог