Панга е риба, която идва от една от най-замърсените реки в света, но яде ли я вредно за здравето? Тук ние обясняваме всички противоречия, възникнали около тази риба и какво трябва да знаете за нея.

7 ноември 2019 г., 13:03

лошо

Пангата (Pangasius hypophthalmus) това е една от най-консумираните бели риби в Европа, особено защото евтино е.

Той обаче идва от един от най-замърсените реки в света, Меконг във Виетнам, където концентрацията на пестициди е наистина висока. Може да има и някои твърде високи нива на живак че априори, би било вредно за здравето.

Отдавна е станал спорът около тази риба, но Наистина ли е вредно за здравето ни? Може ли продължителна консумация от тази риба влияе на здравето ни повече или по-малко сериозно?

Опасен ли е живакът в рибите?

Анхел Дж. Гутиерес Фернандес, професор по токсикологията на Университета в Ла Лагуна (Санта Круз де Тенерифе) отговаря на всички тези въпроси и решава всички съмнения, които съществуват около тази риба. Според този професионалист: „Всъщност нищо лошо няма да се случи на здравето ни, като консумираме тази риба“.

Тогава, Защо възникна спорът?

Количеството живак в панга

A проучване, проведено от екипа на професор Гутиерес Фернандес разгледайте количество живак е в тигана. За да направят това, изследователите отидоха на търговски площи и взеха различни проби, като тези, които всеки потребител ще получи във всеки супермаркет.

"Когато анализирахме всички проби, открихме, че приблизително, 5% от тези проби са имали нива на живак над допустимата от закона граница (0,5 милиграма/килограм). Откриваме нива от 0,51 до 0,69 ", обяснява професорът.

5% от събраните проби са имали нива на живак над допустимите

С тези данни на масата, изследвали изследователитенезависимо дали е имало токсичен риск за здравето или не.

За него, те се поставят във възможно най-лошия сценарий:

  • За да консумира човек 350 грама пангасиус седмично през целия си живот и това тази сума да консумира винаги има максимална концентрация на живак (0.69). В такъв случай, да, би имало риск.

Яденето на месо застрашава ли нашето здраве?

Но наистина ли можете да дадете тази възможност?

Учителят посочва 2 неща:

  • Това е много малко вероятно: дори да консумирате панга всеки ден, не винаги ще намерите екземплярите, които концентрират най-много живак.
  • Поради количествата панга, които можете да консумирате човек на редовна диета (никой не го яде ден след ден в продължение на месеци) всъщност няма риск от токсичност за здравето.

До вас, Министерството на здравеопазването също така увери, в резултат на цялата тази противоречия, че не е получила няма предупреждение за здраве или храна по отношение на консумацията на този вид. Всъщност правителствените експерти уверяват, че ако съществува риск, тази риба няма да премине Контрол от Европейската комисия да се комерсиализира.

Ниското хранително качество на пангасиуса

Какво се случва с тази риба е това хранителните стойности са оскъдни в сравнение с други риби бели като мерлуза или подметка.

Пангата именно бялата риба има най-малко протеини. Има също много ниски нива на омега 3. Това е риба с ниско хранително качество.

  • A бяла риба има 23 грама портеин на всеки 100 g.
  • The Панга има около 10ж.

The експертите не препоръчват на редовна консумация на пангасиус за неговия ниско хранително качество, но не особено заради неговата токсичност.

Нормалната бяла риба има 23g. протеин и пангата има 10g.

Според професора Гутиерес Фернандес:

  • Важното е да поддържате a балансирана диета
  • Не е добре да ядете панга всеки ден защото не бихме се хранили балансирано.

„Пангата има ниско хранително качество. Плюс това идва откъдеидва: от силно замърсена река. Като общо правило, аз Не бих препоръчал панга като риба с редовна консумация. Но аз настоявам, нищо не се случва да вземе панга своевременно“, казва специалистът.

въздействието на панга върху околната среда

Най-голямото производство на пангасиус се извършва в плен във водите на река Меконг, река, която се счита един от най-замърсените в света, Поради тази причина в екземплярите от тези риби са идентифицирани определени токсини (сред тях антибиотици).

Остатъците от обработката им с храна, изпражнения или вредители замърсяват речната вода

Освен това те обикновено са в плен хиляди екземпляри в много ограничени пространства и това генерира хранителни отпадъци и изпражнения (в допълнение към възможни обработки срещу вредители), което допринася за влошаване както на качеството на речната вода, така и на качеството на самата риба.

За всичко това има дори някои големи вериги супермаркети, които Те са решили да спрат да го пускат на пазара твърдение за въздействието върху околната среда на неговото производство (а не върху рисковете за храните).

Защо е толкова консумирана риба

Пангата е риба много често в Европа за 3 причини:

  • Това е риба евтини
  • Лесно за ядене: има много бяла плът, която на практика няма бодли. За хората с проблеми с преглъщането това е "проста" храна.
  • Има доста безвкусен вкус (няма вкус на риба), така че е по-лесно да се въведе в диетата на децата, отколкото други видове.

В УЧЕБНИТЕ СТАЛИ

Испанската конфедерация на родителите на учениците (Ceapa) заяви оттеглянето на тази риба в училищните трапезарии в полза на „здравословна и здравословна диета за непълнолетните“ (те искат същото за други подобни видове риби като тилапия), както и за въздействието на фермите, в които се отглеждат върху околната среда.

  • The натрупване на живак при деца Той се регулира от различни граници, отколкото при възрастните, поради което се счита, че децата са по-добре да не ядат редовно риба с възможно съдържание на живак.
  • The Комитет по хранене към Испанската асоциация по педиатрия (AEP) гарантира, че панга не представлява опасност но можете да изберете по-подходящи алтернативи за най-малките, по отношение на тяхното хранително ниво .