Проучване разкри, че някои азиатски популации имат специална генетика, която предотвратява проблеми, свързани със злоупотребата с ориз.

Оризът е един от основните стълбове на всяка азиатска диета, която си заслужава, особено в най-източната част на този континент. Въпреки че е вярно, че в Испания това е част от типичните рецепти, не е толкова важно, колкото в тези култури. Практически всяко азиатско ястие има ориз като основа или гарнитура; и дори, каза, че храната е гарнитурата на много международни ресторанти бърза храна (заместваща типичните пържени картофи). И все пак, Източна Азия не се характеризира с високи нива на диабет и затлъстяване, а точно обратното.

ориза

Свързани новини

Предвид поразителната ситуация по отношение на ориза, международен екип от учени, ръководен от университета в Болоня, искаше да го проучи допълнително. В своето проучване, публикувано в списание Evolutionary Applications, те предлагат обяснение по въпроса: геномни адаптации към консумацията на ориз.

За да стигнат до такова заключение, изследователите анализираха и сравниха геноми на повече от 2000 души от 124 различни популации от Югоизточна Азия. По същество изследователите се стремяха да покажат това някои популации от тази област на планетата бяха се адаптирали по специален начин да консумация на ориз ежедневно, тъй като техните предци вече са го правили преди поне 10 000 години. Например в Испания яденето на ориз всеки ден, предвид високия му гликемичен индекс, би довело до явно повишен риск от диабет и затлъстяване. Но в Източна Азия това обикновено не е нещо обичайно.

Адаптиране към ориза

Всъщност, както предполага Марко Сацини, координатор на изследването и професор в Департамента по биология, геология и науки за околната среда в Университета в Болоня, тези адаптациите ще продължат да играят критична роля в ежедневния живот на тези азиатски популации, предпазвайки ги от възможните диетични вреди от ежедневната консумация на храна, богата на въглехидрати и висок гликемичен индекс като ориз.

Сред тези, известни като "опитомени зърнени култури", ориз Бих се откроил за казаното гликемичен индекс: при поглъщане и усвояване, нивата на кръвната захар бързо се повишават в сравнение с други зърнени култури. Ако той също се консумира редовно и в големи количества, това би бил ясен рисков фактор за развитие на инсулинова резистентност и кардиометаболитни заболявания, като диабет тип 2.

Въпреки това, когато се сравняват хората от Източна Азия с други популации на континента, като Индия, разликата е очевидна: в индийския субконтинент има много по-високи нива на диабет и затлъстяване.

Според Сацини и неговите колеги, археологията може да отговори на тези въпросиДивият ориз би бил част от диетата в Източна Азия в продължение на поне 12 000 години и след опитомяването на ориза и въвеждането на техники за отглеждане преди около 6000 до 7000 години, тази зърнена култура бързо се разпространи в Корея и Япония. В Индия обаче опитомяването на ориза би започнало малко по-късно, преди около 4000 години. И такъв ориз също би имал по-нисък гликемичен индекс в сравнение с Източна Азия.

Различни популации

Въпреки че избирането на други сортове в Индия може да изглежда полезно, не беше: Популациите на Китай, Корея и Япония бяха подложени на по-висок метаболитен стрес в продължение на няколко хиляди години, в сравнение с популациите от Южна Азия като Индия. Това от своя страна би могло да им позволи да развият геномни адаптации, които биха намалили риска от метаболитни заболявания, вторични от високата консумация на ориз.

За да проверят тази хипотеза, изследователите анализира геномите на повече от 2000 индивида от Източна и Южна Азия, и сравнява адаптивната еволюция на етническите групи от китайците Хан и Туджия, в допълнение към анализа на индивиди от корейски и японски произход (с дълга традиция на диети на основата на ориз), с групи от други региони като Пакистан, Бангладеш, Мианмар, Виетнам и Югоизточна Азия.

Лицата, дошли от Югоизточна Азия бяха използвани като "контролна група"Тъй като тези популации приеха ориз и други зърнени култури в диетите си хиляди години по-късно. В техния случай геномните адаптации са много различни от тези, наблюдавани в източноазиатските популации, и не биха били свързани с гореспоменатия метаболитен стрес.

Ориз с по-малък риск

Въпреки това, популациите на Хан и Тухия, както и тези на индивиди от корейски и японски произход наистина се показват геномни адаптации Подобен. Някои от тези адаптации биха били свързани с a По-нисък ИТМ и по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания благодарение на по-ниската конверсия на въглехидратите в холестерол и мастни киселини, както би се случило при други популации, като Испания.

В допълнение, други адаптации това би благоприятствало по-ниска резистентност към инсулин, намалявайки процеса на гликогенеза в черния дроб. Други адаптации биха стимулирали производството на ретиноева киселина, метаболит на витамин А; всъщност е известно, че диетите на основата на ориз водят до проблеми с дефицита на витамин А, но това не би било така при адаптирани популации от Източна Азия.

Следователно заключението на изследователите беше, че наистина го прави съществуват геномни адаптации от различни източноазиатски популации. Адаптации, които изискват хиляди и хиляди години непрекъсната консумация на диети, базирани на ориз като основа на почти всяко ястие. В Испания основата на средиземноморската диета обикновено не е по-специално оризът, нито зърнените култури като цяло, поради което продължителната консумация на ориз би довела до потенциални здравословни проблеми.