яденето

Противоречието около пангата е в нейния произход, защото се отглежда в реки с тежки метали във Виетнам.

Актуализирано: 13 април 2020 г.

Обвинявайте лоша репутация на панга До голяма степен се дължи на произхода му, поради голямото замърсяване на реките, в които расте. Това е риба, която идва предимно от аквакултури в Азия, особено от района на Виетнам. Притеснението, което поражда, е това тежки метали от тези води се натрупват в рибите и преминават в нашата хранителна верига.

OCU публикува проучване върху замърсителите в рибните филета, което подчерта наличие на живак и трифлуоролин (хербицид, забранен в Европейския съюз) в някои от пробите на пангасиус. Казано студено, изглежда много зле, но трябва да поставите данните в контекст. Тъй като живакът е замърсител, който се появява редовно в рибите. А останките, открити в пробите от панга, не надвишават максимално допустимото съдържание съгласно Регламент 1881/2006.

Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) публикува през 2015 г. научно становище, оценяващо ползите от консумацията на риба спрямо рисковете от наличието на живак. В този доклад EFSA заявява, че рибата е основен източник на излагане на метилживак в диетата, главно риба тон, риба меч, атлантическа трева, бял и щука. За да се получат ползите, свързани с консумацията на риба и да се избегне токсичността на живака, той препоръчва да се ограничи консумацията на тези видове (да не се елиминират от диетата). Но няма нито едно споменаване на пангата като вид, който би могъл да предизвика безпокойство.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) (държава, в която също се внасят 75% от пангасиуса) го смята за една от рибите с най-ниски нива на живак и следователно за един от видовете по избор за достигане на препоръчителните 2-3 седмично порции риба.

По отношение на присъствието на хербицида, Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) публикува отговор през 2013 г., в който посочва, че употребата му не е разрешена в Европейския съюз по екологични причини, но не и по въпроса за потребителя безопасност.

Безопасно ли е да се яде панга?

Наскоро, в резултат на последните новини относно панга, AECOSAN преиздаде бележка в отговор на въпроса „Можете ли да ядете панга безопасно?“ в която подчертава, че „санитарното качество на споменатата риба се осигурява не само от официалния граничен контрол, но и от този на автономните общности, които чрез своите здравни отдели могат също да извършват контрол, когато рибата вече е в търговски канали в Испания ".

В Испания и ЕС комерсиализираните храни, като пангасиус, подлежат на строг контрол.

Изправени пред вълнението, което тази риба причинява, група холандски изследователи публикуваха през 2016 г. проучване в списанието Reviews in Aquaculture, финансирано със средства от SIPA (Seafood Importers & Processors Alliance). Те стигнаха до заключението, че консумацията на пангасиус, предлагана на европейския пазар, не представлява никаква грижа за здравето на потребителите.

Накратко, пангасиусът (както всички храни, предлагани на пазара в Испания и Европейския съюз) подлежи на официален контрол, който гарантира неговата безопасност, и е безопасна храна.

Пангата за единствена измама

Преодоляване на страха, свързан с здравето на панга пристига друго усложнение. The измама. Кризата с конско месо, продавано като говеждо през 2013 г., разкри необходимостта от контрол на измамите в някои сектори. Като част от плана за мониторинг на тази криза, през 2015 г. Европейската комисия разработи план за контрол, за да оцени степента, до която белите риби са били погрешно етикетирани, за да я представят като друг вид.

94% от анализираната риба са добре маркирани (в Испания е установена измама в 12% от пробите). Резултатите разкриха, че груперът, подметката и мазилката са тези, които са натрупали най-много погрешно маркиране. Пангата се появява като заместител на други видове само в 3% от случаите. Самата Комисия подчертава този факт, като се има предвид, че в предишни доклади измамите са били много по-високи. С оглед на тези резултати не изглежда, че измамите са толкова често срещани, колкото биха могли да се възприемат.