Марта Гамес, технически директор на NC Salud Group гарантира, че сокът има по-малко интересен хранителен профил от целия плод, тъй като съдържа по-малко хранителни вещества и по-малко фибри, както и много повече захар. Тази захар се абсорбира в червата по-бързо, отколкото ако вземем парчето плод, което причинява бързо повишаване на кръвната захар, като по този начин активира секрецията на инсулин. Функцията на този хормон е да нормализира нивата на кръвната захар, когато те се повишават, като ги съхранява в клетките като въглехидрати или телесни мазнини. Следователно, пийте сок усърдно стимулира инсулина, който насърчава наддаването на тегло и увеличаването на телесните мазнини.

яденето

Към това трябва да се добави, че засищаща сила от соковете е много лошо. Ако обаче ядем същото количество плодове, които са били използвани за приготвянето на сока, ще бъдем по-сити за по-дълго, като по този начин ще допринесем за поглъщането на по-малко калории, отколкото ако ядем същия плод, трансформиран в сок.

Аргумент, който ратифицира ендокринолог от Валенсия и член на най-добрите лекари Рафаел Де ла Крус Реновалес, като се помни, че основните разлики между сок и плодове са, че парчето плод съдържа фибри и е по-засищащо (поради по-бавно храносмилане и дъвчене), докато в сока губим хранителни вещества, останали в пулпата при изстискване на плодовете, особено от групата на минералите и витамините. Освен това губи антиоксиданти.

Ами ако сокът е 100% натурален и домашен?

Домашно приготвеният и натурален плодов сок е много по-здравословен от преработения, разбира се, но дори и да е 100% натурален и да не съдържа добавена захар или подсладители, неговият гликемичен индекс винаги ще бъде по-висок от този на парчето плод. "Естествените захари в парче плод не помагат по същия начин като сока за напълняване и увеличаване на триглицеридите", обяснява доктор де ла круз.

Освен това трябва да вземем предвид количеството плодове, необходимо за направата на сок: „За приготвяне на чаша портокалов сок се използват средно 3 портокала. Ако изядохме тези 3 портокала, щяхме да се наситим и да ядем малко повече. Въпреки това, когато правим сок, ще приемаме захарта и калориите от тези 3 портокала почти без да осъзнаваме и ще продължим да ядем, тъй като тяхната засищаща способност е много ниска ”, уверява той Gamez.

Имайки предвид всички тези съображения, не е изненадващо, че този, известен като "Харвардско ястие" установи, че е препоръчително да се ограничи на плодов сок до максимум чаша на ден (експертите препоръчват да не се надвишава 150-200ml), дори и да е естествено. Техническият директор на групата NC Salud Пояснява се, че в реконвалесцентни състояния или хора с голямо физическо изтощение плодовият сок може да бъде полезен, тъй като е концентрат на витамин С и захар. Във всички останали случаи и без демонизиране на плодовия сок, тази храна не трябва да се превръща в предпочитан начин за достигане на дневната дажба на плодове.

„Човекът, който не яде никакви плодове (а има доста), ще бъде препоръчан да приема сока, извлечен от 3 до 4 големи парчета на ден. При хората, които обикновено приемат малко плодове, може да им бъде позволено да добавят максимум една чаша на ден към тях, но по-добре, без да променят едно нещо за другото “, пояснява Де ла Крус.

Знаете ли, заложете на яденето на цели плодове и най-много един сок на ден.