Най-известните ядки и/или семена масло или масло са фъстъци и сусам (тахан), но те не са единствените, нито са най-добрите, за тези от нас, които обичат лешници, орехи, бадеми, шам-фъстъци ... ние също обичате да се наслаждавате на вкуса му, като го включвате в някои препарати, но в друг формат, с възможност за разпространение. Може би през есенните и зимни сезони тези видове енергийни храни са най-жадувани, така че е подходящо време да се подготвите Ядково масло.
Започваме с това масло или ядков крем, но ще продължим с други вкусни кремове с ядки, които да намажем върху препечен хляб за закуска или лека закуска, да обогатим кисело мляко и дори да приготвим рецепти от всякакъв вид, със зеленчуци, меса, риба ... Направете този ядков крем Много е просто, ще ви покажем неутралната версия, т.е. нито сладка, нито солена, така че можем да изберем да я прилагаме във всички видове разработки, вземете под внимание.
Съставки
- 200 грама белени орехи (могат да бъдат направени с пекани)
- Шипка сол
- щипка екстракт от канела или ванилия.
Разработване
За да направите ядковото масло, можете да използвате Thermomix (Bimby) или друг подобен кухненски робот, като аксесоар на добър блендер.
Първо трябва да препечете орехите, можете да го направите в голяма тава, в която всички орехи се побират на един слой, или във фурната. Като вземете първия вариант, сложете тигана на средно ниска температура и препечете ядките, докато усетите препечения аромат на сушените плодове, като ги разбърквате редовно.
Когато ядките са препечени, прехвърлете ги директно в контейнера на блендера, първо ги накълцайте за няколко секунди на максимална мощност, добавете щипка сол и ванилия или канела (каквото ви харесва най-много) и след това продължете да получавате паста от маслодайни семена чрез смилане при средна мощност (в Thermomix при скорост 5).
Отначало ще им отнеме много малко, за да стигнат до стените на контейнера, да спуснат нарязаните ядки с шпатула към остриетата и да смачкат отново. Тази процедура трябва да се извършва в продължение на 12 или 15 минути и всеки път, когато е необходимо, ще е необходимо да се спре, да се намали орехова паста и бийте отново.
Малко по малко сушените плодове ще станат по-пастообразни, докато станат кремообразни, продължителното раздробяване е накарало клетките на семената да изхвърлят маслото си. Резултатът е a масло или ядков крем доста течна плътност, въпреки че ще поеме повече тяло, когато се охлади.
Прехвърлете в буркан с плътно капаче, но не покривайте, докато изстине. Дръжте го в хладилника. Нашата препоръка е да се направи малко количество, за да не продължи дълго, ядките губят свойства и поради съдържанието на мазнини са склонни да гранят. Струва си да правите по-често ядковия крем и да му се наслаждавате с най-добрите му качества.